Лакирани гради од патка со мед, два вида пченка, компир и ѓумбир-вар jus Excellence
Наша препорака за оваа недела од Школата за готвење за извонредност Кукст Ду! во Епехајм: Лакирани гради од патка со два вида пченка, моркови и ѓумбир-вар.
Состојки за 10 лица:
5 гради од патка (во зависност од големината)
Исчистете ги градите од патка (отстранете ги вишокот перници, тетиви и вишок маснотии). Покажете ја кожата на градите од патка со нож во дијамантски облик. Зачинете ги градите од патка со сол и бибер и ставете ја кожата од страната на ладно (без маснотии, нелеплива тава) и полека испржете на средна топлина, така што вишокот на маснотии може да излезе од кожата и да стане крцкав. Свртете ги градите од патка, пржете кратко од долната страна, извадете го од тавата и ставете го на решетката за печење. Гответе на средната полица на рерната на 100 ° C горна/долна топлина приближно 30 минути, температура на јадрото приближно 58 ° C.
Чили од мелница за зачини (алтернативно кајенска пиперка)
За кора, варете ги пилешките, медот, путерот, соја сосот и сусамот во тенџере, мешајќи постојано, додека не се формира густа смеса. Зачинете со сол и чили и оставете да се оладат. Откако ќе се сварат патките, четкајте со неа.
Сол, бибер, црн пипер
Излупете го кромидот, исечете го на мали коцки и испржете го во тенџере. Додадете пченка и пот со неа, зачинете со сол и бибер, додадете малку супа од зеленчук и варете додека не омекне. Кога целата работа е мека, додадете мешавина од пченка и крем во Термомикс и пире. Исцедете ја целата смеса низ сито, а потоа зачинете ја со сол и црн пипер.
10 тиквички за бебиња
1 црна/нормална ротквица
Сол, шеќер, оцет, куркума
Исчистете го зеленчукот. Ставете две саксии вода: едното со сол само за тиквички, другото со куркума за да ги избришете пченката и зеленчукот. Исечете ја ротквицата ретко со секачот и додадете сол, шеќер и оцет. Потоа навивам ретко.
1 кг компири
Паприка, кари, бибер
Излупете ги компирите и исечете ги на коцки со еднаква големина (чувајте ги во вода за време на обработката за да не заруменат). Направете маринада со сончогледово масло, црвен пипер, кари, бибер и сушени билки. Сега маринирајте ги коцките компири со неа, ставете ги на плех и печете ги во рерна на 180 ° C околу 20-40 минути.
300ml основен кафеав сос
2 стебленца лимонска трева
Оставете го кафеавиот основен сос да зоврие и хармонично рафинирајте го со азиските сосови, додадете ја ситно сецканата лимонска трева и ситно исецканиот ѓумбир и оставете ја да се стрмни. Конечно истурете низ сито, сега додадете кора од вар и сок и зачинете го повторно по вкус.
Комбинирајте ги градите од патка, пирето од пченка, зеленчук, компири и сос на чинија. Школата за готвење извонредност Дали готвите! во Епелхајм ви посакува добар апетит!