LALLF M-V Staphylococcus aureus

Патогени од овој тип се бактерии кои природно се јавуваат кај луѓето и животните. Важноста од гледна точка на хигиена на храната лежи во нивната способност да формираат ентеротоксини (отрови кои ги напаѓаат цревата). Познати се 13 различни видови токсини.
Труењето со храна предизвикано од стафилококи е честа причина за гастроинтестинални заболувања ширум светот.

lallf

Лице за контакт

Рути на инфекција

Симптоми

Времето на инкубација (време од инфекција до првите знаци на болест) е многу кратко и е помеѓу половина час и осум часа. Гадење, повраќање, грчеви во цревата, дијареја, исцрпеност, ладна пот и вмешаност во циркулацијата со пад на крвниот притисок, па дури и колапс се типични симптоми. Треска обично не се јавува, а се наоѓаат подпросечни телесни температури. Обично болните закрепнуваат по максимум два до три дена (болест на само-лекување).
Отровите произведени од S. aureus исто така можат да доведат до токсичен шок и да предизвикаат разни алергиски болести.

Превенција

Најважната препорака за избегнување труење со патогенот е усогласеност со хигиенските правила кои спречуваат храна да биде загадена од луѓе. Луѓето со отворени рани или настинки не треба да доаѓаат во контакт со храна.
Строгото придржување кон ладниот ланец може да го заузда или спречи размножувањето на стафилококите. Температурите до 7 ° C го спречуваат растот на овие патогени микроорганизми.