Lamequick AS 165 - нов агент за камшикување за солени кремови и намалени калории, BASF

Производителите на зачинета муса или зачинета, лесна пад понекогаш се соочуваат со проблем што производите по некое време имаат вкус на сапуница. Ова се случува кога микробните ензими кои обично се наоѓаат во билки и зачини комуницираат со лауринската киселина во растителни масла, кои се дел од агенси за камшикување, на пример (сапонификација). За да ја надминете оваа дилема, Когнис Исхрана и Здравје додаде нов агент за камшикување во палетата производи на Ламекик. Таа се заснова на растителни масла кои не содржат лауринска киселина. Lamequick AS 165 е поотпорен на ензимско сапонифицирање, што го прави особено погоден за лесни закуски како што се солени намази или зачинети креми. Тоа е исто така добар избор за лесни, нискокалорични производи кои служат за велнес-мега тренд.

агент

Лауринската киселина е една од масните киселини (C 14) во тропските масла, како што се кокосовото масло или палмиското јадро, кои најчесто се користат во агенси за камшикување. Сепак, тоа создава проблем: лауринската киселина е подложна на ензимска сапонизација; односно ензимите кои природно се наоѓаат на бројни билки и зачини преку микробна контаминација лесно можат да дејствуваат на нив. Спротивно на тоа, новиот Lamequick AS 165 се базира на растителни масла кои не содржат лауринска киселина и не нудат никаква точка на напад врз липазите на билки и зачини. Понатамошни предности: Кремите, падовите или намазите направени со Lamequick AS 165 имаат особено голем волумен, формираат стабилна пена дури и при ниски pH вредности и може да се камшикуваат на течна температура помеѓу пет и 35 степени Целзиусови.

Новиот агент за камшикување е особено погоден за зачинети муси и зачинети креми кои се користат, на пример, како гарнир за крекери или како натопи. Овие производи главно ги сервираат угостителски компании. Зачинети креми со Lamequick AS 165 се визуелно и сензорни попривлечни од оние направени со маснотии во прав. Lamequick AS 165 нуди дополнителни практични предности, на пример, кога се користи во рецепти за нискокалорична храна. Ако камшикувате колбас од црн дроб, добивате лесно, вкусно и намалено калориско ширење. Исто така ја подобрува текстурата и чувството на уста кога јадете пломби за пециво и ги прави супите и сосовите покремасти - и затоа се попривлечни за потрошувачите.

Удобно решение за подобрени перформанси на камшикување
Агентите за камшикување Ламекик се резултат на обемна програма за развој и им нудат на клиентите перформанси и предности во примената. „Когнис има најширока палета на агенси за камшикување во индустријата“, нагласува Фридрих Килмајер, менаџер на состојки за храна на глобалната група на производи. “Новиот Lamequick AS 165 им дава на нашите клиенти елегантен начин да го избегнат проблемот со ензимска сапонификација во зачинети или солени намази. Да оди. Покрај тоа, неговата општа изведба е подобра од онаа на маснотиите во прав “.