Лапа супа од гнездо
Напишано од Дијана Шерпојану
Објавено на: 09-08-2016
Уникатен концентрат за здравјето
Инстинктот го потсетува месото, можеби јајцата, но никако гнездото, кога ќе помислиме на добрите што ластовицата може да и ги даде на кулинарската уметност. Но, одење - во пештерите во Кина, Индонезија и Бурма - следејќи го рецептот резервиран со векови за императорите, наоѓаме едно од најскапоцените откритија на хомеопатијата, почестено како лек за зајакнување на телото и афродизијакот.
Гледајќи го очајот на неговите бродоломски морнари, адмиралот hengенг Хе ги наоѓа гнездата на ластовицата во нивното засолниште како решение, повикувајќи ги своите морнари да ги исчистат слабите гранки и да ги сварат за да го задоволат нивниот глад. Само неколку дена подоцна, зачуден кога го виде својот ослабен екипаж повторно на нозе, откако ќе се спаси, адмиралот ќе ги пофали пред императорот благотворните својства на овој рецепт за компромис.
Ние сме во 15 век, а веста за лековитата моќ на гнездата на ластовицата се шири низ југоисточна Азија, при што крајбрежните заедници се радуваат што ги наоѓаат во пештерите на брегот. Осмелете се да се качите по бамбусовите скали и да се фрлите на јажињата до најоддалечените вдлабнатини на пештерите, не беше мало изненадување луѓето да ги пронајдат, палпатирајќи ги гнездата, не претпоставените гранки, туку желатинозната зацврстена плунка на птиците.
Гледање на ластовички видови A. f. Fuciphagus, A. f. Inexpectatus, A. f. Dammermani, A. f. Micans, A. f. Vestitus and A. f. Perplexus, ќе откријат дека можат да уживаат во рецептот само три пати годишно, а гнездото го произведуваат мажјаци строго од сублингвалните плунковни жлезди, 35 дена во периодот на парење.
Откако ќе се отстранат влакната и нечистотијата, гнездото се стврднува и се остава во парната бања. Откако ќе се натопи, без некој посебен вкус, специјалитетот ќе бара додавање на пилешко и зачини, традиционални книги за готвење со исклучок на каква било мешавина со состојки кои се премногу мирисна или во масна конзистенција.
Пофалена од кинеската медицина за долговечност, супата од гнездо од ластовичка се препорачува како извор на хранливи материи, калциум, железо, калиум и магнезиум за зајакнување на имунитетот, лекување на дигестивниот тракт и идните мајки да уживаат во толку силни деца. и здрави.
Со просечна цена од 2.500 американски долари за килограм, следуваат цитати за гурманските пазари како референца за видот и диетата на птиците.