Ле десерт Мон Блан
Овој десерт го поврзувам со мојот прв престој во Париз, кој за жал беше премногу краток.
Овој десерт прв пат го имав во Париз во декември 2009 година и никогаш повеќе после тоа до сега.
Тогаш, отидов на кратко патување во Париз и претходно ги најдов најдобрите кафулиња во градот во водичот за патувања. Мојот избор падна на Анџелина. Ова е местото каде според бројни коментари на Интернет треба да се послужи најдоброто топло чоколадо во Париз.
Јас секогаш одлучувам да одам во стара куќа за кафе/чај во секој град во кој сум. Ми се допаѓа талентот на овие кафулиња. Најчесто шират мешавина од елеганција, патина и спокојство. Исто така, сакам да ги гледам луѓето, локалното население, кои можеби седат на своето редовно место секое попладне и ги јадат своите слатки колачи со совршено еспресо. го сакам тоа!
Во Париз седев во „Салонот де теа“ и таму го јадев овој познат Мон Блан. Доволно забавно, а јас не дознав сè додека не истражував за овој рецепт, е основачот на Кафе Анџелина, пронаоѓачот на Мон Блан. Во 1903 година Антоан Рамплемаер го основаше Кафе Анџелина и рецептот веројатно не се сменил до денес. Значи, без да знам, бев во родното место на Мон Блан и јадев вистински оригинал! 🙂
Мон Блан е неверојатно сладок и неверојатно исполнет, но исто така и неверојатно пипер. Заедно со топлото чоколадо, тогаш тоа беше малку премногу за мене. Денес би препорачал нешто горчливо, како црн чај или црно кафе, бидејќи ја неутрализира сласта.
Кога неодамна отидов на одмор во Рим, го препознав овој десерт во традиционален салон за сладолед и ми се разбуди амбицијата да го „препечам“ овој десерт.
Мон Блан се состои од база за меринги која е обложена со крем и сето тоа е покриено со слатко пире од костен. Одлична калорична бомба, но понекогаш може да се почестите со сладок грев, нели? Постојат многу варијации на овој десерт. Toе ве запознаам со варијанта која е најблиску до Мон Блан што го јадев во Париз.
За 4-5 лица
50g протеини
100гр шеќер
1 нотка сол
500гр костени (излупени + запечатени со вакуум)
125гр шеќер
70мл млеко
¼ ванила
1 суп.л-патки рум
+
250мл крем
Меринги: Победете ги белките на собна температура со прстофат сол и 50 гр шеќер, а потоа додадете ги преостанатите 50 гр шеќер и изматете ги додека не се стегнат. Истурете го кремот во вреќа за цевки и користете го за да испрскате мали купишта врз плехот покриен со хартија за печење.
70-90мин. Печете во рерна, загреана на 100 °.
Слика: Користете ја вреќата за цевки за да го испрскате кремот врз маренги
Некако масата беше премногу тесна за мене, па зедов шприц со отвор околу 5мм. Морав да применам изненадувачка количина сила за да го исцедам пирето од костен. Дефинитивно не е пријатна или лесна задача прецизно да ги поставите "жиците на шпагети" над купиштето крем.
Но, оваа мала калориска бомба има подобар вкус! Хаха
П.С .: Има вкус исто како што го паметам од Париз! 🙂
Ле десерт: Мон Блан
Овој десерт го изедов 2009 година во Париз во познатото кафуле Анџелина. Тој е многу сладок и треба да го пиете заедно со горчлив пијалок, како црно кафе или црн чај, за да се неутрализира сласта. Лесно е да се направи, но ќе ви треба трпеливост и „знаете како“ да го направите тоа. На крајот имате многу вкусен десерт (и богат со калории). Пробајте, нема да зажалите! 🙂