Ле и маснотии На вашето тело му треба тоа

Масло и маснотии: каква е разликата?

Дали некој зборува за масти или масла зависи од цврстината - без оглед дали се растителни или животински. Мастите се цврсти или полуцврсти на собна температура. Овие вклучуваат, на пример, путер, маргарин, маснотии од палма, маст и други (намаз) масти. Растителни масла, од друга страна, се течни. Овие вклучуваат маслиново масло, масло од репка, ленено масло, масло од орев и сончогледово масло.

Кокосовото масло може да биде и течно и цврсто. Тоа зависи од надворешната температура. Секој што користи кокосово масло знае дека станува течен на околу 24 степени.

На телото му требаат маснотии

На телото му требаат масла и масти. Меѓу другото, тие се важни за формирање на разни хормони. Внесувањето на витамини Е, Д, К и А е можно само заедно со маснотии (витамини растворливи во масти). Масните киселини, исто така, ги одржуваат клеточните мембрани флексибилни, ја поддржуваат клеточната поделба и мозокот, исто така, се состои главно од маснотии. Постојат и масни киселини кои имаат антиинфламаторно дејство во организмот. Со цел да имаат корист од позитивните ефекти на маслата, здравите растителни масла по можност треба да бидат на менито. Маслата и мастите, како што се оние што се наоѓаат во растенијата, оревите и семето, се богати со незаситени и полинезаситени масни киселини и го поддржуваат здравјето.

Треба да ги знаете овие три масни киселини

Масните киселини се јаглеродни молекули со долг ланец. Во зависност од нивната хемиска структура, тие можат да бидат поделени во три групи:

Заситени масни киселини: Главно се содржани во храна од животинско потекло, како што се месо, производи од колбаси, путер и сирење, но исто така и во печива, слатки и чипс. Кокосовото масло и маслото од дланка содржат и заситени масни киселини. Заситените масни киселини се сметаат за нездрави во поголеми количини. Особено транс масните киселини имаат негативно влијание врз метаболизмот.

Мононезаситени масни киселини: Главно се наоѓаат во растителни масла како што се семе од репка и сончогледово масло. Најважната незаситена масна киселина е олеинска киселина. Изобилува со маслиново масло. Мононезаситените масни киселини ја поддржуваат рамнотежата помеѓу „лошиот“ ЛДЛ холестерол и „добриот“ ХДЛ холестерол.

Полинезаситени масни киселини: Тие се сметаат за особено здрави и главно се наоѓаат во растителна храна. Но, рибата содржи и полинезаситени масни киселини. Телото не може самостојно да произведува полинезаситени масни киселини. Тој мора да ги внесе преку храна.

Полинезаситените масни киселини се поделени на омега-3 и омега-6 масни киселини:

Линолеинска киселина (омега-6), на пример, се наоѓа во масло од цвет и сончогледово масло
Алфа-линоленска киселина (омега-3), на пример, содржана во масло од репка, ленено масло, масло од орев, лосос, скуша, харинга и алги

Телото создава арахидонска киселина со долг ланец од линолеинска киселина. Омега-3 еикозапентаеноичната киселина со долг ланец (ЕПА) и докозахексаеноичната киселина (ДХА) се формираат од линоленска киселина. Овие масни киселини имаат позитивен ефект врз својствата на проток на крвта и крвниот притисок, се спротивставуваат на воспалителните реакции, го поддржуваат имунитетот и помагаат да се одржат крвните садови здрави.

Овие растителни масла се добри за вашето здравје

Во зависност од изборот на масло, телото има корист на многу различни начини: Маслото од репка, на пример, има најмал процент на заситени масни киселини. Се состои од околу 60 проценти мононезаситена олеинска киселина и 30 проценти полинезаситени масни киселини. Маслото од репка содржи многу есенцијални незаситени омега-3 масни киселини „алфа-линоленска киселина“ и витамин Е. Покрај тоа, маслото од репка постигнува резултати со поволен однос на омега-3 до омега-6 масни киселини. Маслото од репка поддржува здрава кардиоваскуларна диета.

Други масла со добра содржина на омега-3 масни киселини се масло од орев, ленено семе и соја. Маслиновото масло содржи 70 проценти мононезаситени масни киселини - главно олеинска киселина - и десет проценти полинезаситени масти. Маслиновото масло има корисен ефект врз нивото на холестерол. Богородично, ладно цедено маслиново масло содржи и здрави секундарни растителни материи.

„Позитивно влијае да се трошат помалку заситени масни киселини (претежно од храна од животинско потекло) и повеќе повеќе незаситени масни киселини. Вторите се наоѓаат во растителни масла, маргарин, ореви и масна риба. Ова може да го намали ризикот од кардиоваскуларни заболувања “.

- германско друштво за исхрана (ДГЕ)

Уживајте во животински масти во умерени количини

Fивотинските масти треба да се консумираат умерено. Како кокосово масло, палмино масло и масло од палми, тие содржат големи количини на заситени маснотии. Тие можат да го зголемат „лошиот“ ЛДЛ холестерол во крвта и, според експертите за исхрана, промовираат кардиоваскуларни болести, васкуларна калцификација, деменција и дијабетес, меѓу другото. Заситените масти се наоѓаат главно во путер, маст, крем, колбаси, сирење и месо. Но: на телото му требаат и заситени масти. На пример, тие го поддржуваат нервниот систем. Сирењето и јогуртот се исто така богати со калциум.

„Мрсната риба има посебна позиција со високи нивоа на полинезаситени масни киселини. Според 10-те правила на ДГЕ, тој треба да биде во менито еднаш или двапати неделно. Особено морска риба со многу маснотии, како скуша, лосос, харинга или туна, се богати со долг ланец n-3 масни киселини, што може да го намали ризикот од коронарна срцева болест “.

- германско друштво за исхрана (ДГЕ)

Ризик од транс масти: зошто транс мастите се штетни за здравјето

Транс масните киселини се особено нездрави. Така што растителните масла можат да се користат како масти што можат да се шират, т.е. се цврсти на собна температура, тие се обработуваат индустриски или поточно: стврднати. Транс-масните киселини се формираат и кога маслото се загрева силно или неколку пати за подолг временски период. Хидрогенизирани масти можат да содржат несакани транс-масни киселини поради процесот на производство. Според експертите за исхрана, овие го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести. Тие ги зголемуваат нивоата на „лошиот“ ЛДЛ холестерол во крвта, што доведува до наслаги во крвните садови (артериосклероза). Светската здравствена организација сака да ги забрани транс мастите во храната заради здравствени ризици.

Каде се транс мастите?

Брзата храна како помфрит и хамбургери, печива како колачиња и колачи, подготвени оброци како пица и грицкања како чипс и пуканки може да содржат транс масти. Ако производот вели „хидрогенизирани масти“, „хидрогенизиран“ или „растителни масти закоравени“, ова е исто така индикација дека производот содржи транс масти.

Колку транс масни киселини не се критични?

Според Сојузниот институт за проценка на ризик (BfR), ризикот од кардиоваскуларни заболувања се зголемува ако повеќе од два процента на храна што се троши на дневна основа се состои од трансмасни киселини. BfR советува да не се троши повеќе од еден процент на храна од храна во форма на транс масни киселини. За ориентација: 100 грама чипс содржи околу седум грама транс масни киселини, мал дел помфрит еден грам.

„Пржените производи, печивата направени од лиснато тесто и готовите производи се богати со транс масни киселини. Тие го зголемуваат ризикот од нарушувања на метаболизмот на липидите и коронарна срцева болест и треба да се консумираат само многу ретко “.

- германско друштво за исхрана (ДГЕ)

Но, како и со сè, истото важи и тука: количината го прави отровот. Кога се консумира во умерени количини, никој не треба да се грижи за своето здравје. Дури и ако тој користи нездрави масти. Ако менито е избалансирано и здраво, тоа ги компензира „малите гревови на задоволство“. Покрај тоа, јадењето исто така треба да донесе радост и е дел од социјалната интеракција. Никој не мора без кроасан со чоколаден крем во недела наутро, помфрит во базен или скара колбас со пријатели.

Ризик од прекумерна тежина: Здравите масти исто така дебелеат

Без оглед дали се заситени, мононезаситени или полинезаситени: Маслата и маснотиите имаат голем број калории и, кога се консумираат во големи количини, промовираат дебелина. Со девет килокалории на грам, маснотиите обезбедуваат двојно повеќе енергија од иста количина јаглехидрати или протеини. Дебелината е поврзана со низа различни болести како што се кардиоваскуларни болести, рак и дијабетес мелитус.

Колку маснотии може да биде?

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува да не се трошат повеќе од 30 проценти од вкупниот дневен внес на енергија од масла и масти. Ова значи дека ако ви требаат 2000 килокалории дневно, на пример, можете да консумирате 600 калории во форма на маснотии. Треба да се претпочитаат растителни масла. Препорака за месо е: не консумирајте повеќе од 300 до 600 грама месо неделно. Здрава алтернатива е рибата.