Леб # 2 Протеински леб со брашно од семе од тиква Јас го направив сам
Денес имам рецепт за вас за вкусен и здрав протеински леб - без никакви вештачки состојки. Донатор на протеини е брашно од семе од тиква. Лебот има прекрасен вкус на орев со рустикална, крцкава кора и мека, сочна трошка. Печено со малку квасец и долго време на стоење, исто така е многу сварливо.
После последниот леб со малку квасец и долго готвење веќе работев прекрасно, денес сакав да направам модификација: А. Протеински леб соодветно Протеински леб. Бидејќи во овој момент повторно се занимавам со многу спорт, тоа би се вклопило многу добро во мојот план за исхрана.:-)
Како извор на протеини или протеини, избрав Брашно од семки од тиква одлучил Како што сугерира името, брашното од семе од тиква е брашно што се меле од семки од тиква. Овие обично се сушат претходно, понекогаш лесно печени и честопати (делумно) се подмачкуваат.
Бидејќи сакав да испечам протеински леб, се одлучив за протеинското брашно од семе од тиква од Био Планете, што е цело 59% содржина на протеини доаѓа. Пропорцијата на брашно од семе од тиква во вкупното брашно е скоро 15%. Значи имаме содржина на протеини од скоро 15% во целиот леб. Ајде да видиме дали работи добро и има добар вкус, можеби ќе го земам следниот пат.
Па да видиме како работи!
Иако (спојлери за внимание!) Од сликата веќе можете да видите дека се претвори во одлична зелена боја, се крена добро и дека кората изгледа вкусно и за грицкање. Но, дали навистина има добар вкус?
О да, и ако сте потполно нови во темата „леб за печење дома“, можам топло да ви ги препорачам следниве два написа: „Опрема: Што ви е потребно за да печете леб дома?“ И „Лесен леб за почетници Рецепт '. Многу едноставен, сигурен рецепт за секој што има малку или воопшто нема искуство со печење леб.
Рецепт за леб од пченичен протеин со брашно од семе од тиква
тешкотија: Лесно (♦ ◊◊)
Да започне: 2 дена, 5 часа пред лебот да биде готов
Време на денот на печење: 4 часа
Погонско гориво: квасец
Состојки:
- 540гр органско брашно од пченица тип 812
- 100 гр брашно од семки од тиква
- 80 гр семе од тиква
- 440ml вода
- 14g сол
- 14g маслиново масло
- 3g свеж квасец
Подготовка:
Тесто за автолиза:
- 540g пченично брашно тип 812
- 100 гр брашно од семки од тиква
- 80 гр семе од тиква
- 380g вода (млака,
Семки од тиква Потопете се во вода 24 часа претходно (ова е изворното парче). Исцедете ја водата по истекот на 24 часа. Потоа добро измешајте ги сите состојки и 1 час на собна температура нека се одмори. Брашното од семе од тиква го претвори тестото во навистина зелено и мириса пријатно оревче.
Зелено тесто со брашно од семки од тиква Леб од семки од тиква: Семки од тиква како парче оток
Паста за кожа:
- Целосно тесто за автолиза
- 60гр вода (млака,
38 ° C)
Растворете го квасецот во околу половина од водата. Растворете ја солта во преостанатата вода. Потоа додадете ги сите состојки во тестото за автолиза и месете го со рака или во процесорот за храна додека тестото не излезе од работ на садот. Ова може да трае 10-15 минути.
Потоа ставете го тестото во садот и покријте го со влажна крпа 1 час на собна температура пушти си Истегнете и преклопете по 30 и 60 минути.
Потоа следува тестото за 24 часа да се готви ладно во ладилник (
По 24 часа, внимателно извадете го тестото од садот и свртете го наопаку (со крајот надолу) во добро набрашнета корпа за докажување. Најдобро е да користите шпатула за да го олабавите тестото од садот. Потоа тестото одмара понатаму 2 часа на собна температура во корпата за докажување. Повеќе не треба да го покривате.
Да се пече:
Загрејте ја рерната на 250 ° С. Бидејќи немам рерна со функција за пареа, го печам лебот во леано железо холандска фурна со капак (користам холандска печка). Ова треба
30 минути за правилно загревање до 250 ° C.
Кога холандската печка ќе достигне температура (можете лесно да го проверите ова со инфрацрвен термометар), извадете ги навлаките (бидете внимателни!) И фрлете го лебот од корпата за проверка наопаку во рерната. Значи, крајот е повторно на врвот и лебот може убаво да се искине. Бидејќи тестото не паѓа секогаш убаво на средина на горниот дел како што би сакал, јас честопати претходно го вртев на хартија за печење и потоа го кревав заедно со хартијата за печење во садот за печење.
Повторно ставете го капакот и Печете 10 минути на 250 ° C. Потоа отворете ја рерната Спуштете 230 ° C и уште 25 минути да се пече. Сега е време лебот да развие убаво заруменета кора. За да го направите ова, извадете го капакот и многу повеќе 10 минути на 230 ° C без капак заврши печење. Понекогаш е неколку минути помалку, понекогаш повеќе.
Најлесен начин да проверите дали вашиот леб е подготвен е да користите термометар за печка. Овие работи се отпорни на топлина и можат да останат во рерна сè додека вашиот леб не е подготвен. Едноставно ставете го во лебот кога ќе го отстраните капакот. Ако Ако јадрото на лебот е помеѓу 96 ° C и 98 ° C, тоа е совршено:-)
Оставете го некое време Ладете на решетка за 1 час, пред да го исечете. Лебот треба да може да дише наоколу.
И сега: Добар апетит!
Готовиот леб
Заклучок: како има вкус?
Лебот се покажа навистина вкусен! На кора е густа и крцкава, внатрешноста (на трошка) сочно, меко и прекрасно оревче со мирис. На вкус е малку орев поради брашното од семе од тиква, но помалку отколку што очекував. Сметам дека е многу пријатно. Семките од тиква во лебот се мали, крцкави и вкусни нагласи. И боја е секако зелено - како тестото претходно.
Лебот стана вистински привлечен око.;-)
Подигната убаво - трошка протеински леб
И, ако лебот ве натера да посакате повеќе, тогаш погледнете ги нашите Категорија за печење леб минато.