Леб # 5 - Леб од сусам сам го направив
Рецепт за пченичен леб со семе од сусам (или леб од сусам). Како и секогаш, користев само органски состојки, користев многу малку квасец и го оставав да стаса 24 часа. Резултатот е многу вкусен, лесен и сварлив леб со одлична нота сусам.
Јас имам како дете Леб од сусам сакан Мека, ситно порирана и сочна трошка, лесна и тенка, но крцкава кора и најдобра: вкусните сусами што беа на кората. Обично дома имавме темно лепче од земјоделец. Исто така многу добро, но не толку вкусно како мојот сакан леб од сусам. И кога се случи тоа, морав да забавам за да не го јадам целиот леб сам. (И секој што има син што расте дома знае дека тоа не е претерување;-)).
Лебот со сусам го имам повторно со мене многу малку квасец (0,7g наместо 42g) и затоа долг готвач (24 часа) направено. Не го добива оној интензивен вкус на квасец што мене лично не ми се допаѓа, а долгото време на пешачење го олеснува варењето.
Бидејќи немам рерна со функција за пареа, имам леб од сусам печени во римско тенџере. Убаво загреано, му дава топлина на тестото при печење и со капакот, исто така, гарантира дека лебот може да се пече во (сопствената) пареа. Ова му дава еден одлична крцкава кора, што убаво се отвара при печење. И додека обично го вадам капакот во последните 10 минути печење за да може кората да стане убава и темна, денес ја оставив вклучена на 5 минути пред крајот. Семето од сусам на лебот може малку да се пече, но не треба да гори или да стане горчливо. Лебот од сусам е прилично лесен леб
Главна состојка на лебот од сусам: сусам
О да, и ако сте потполно нови во темата „леб за печење дома“, можам топло да ви ги препорачам следниве два написа: „Опрема: Што ви е потребно за да печете леб дома?“ И „Лесен леб за почетници Рецепт '. Многу едноставен, сигурен рецепт за секој што има малку или воопшто нема искуство со печење леб.
И сега ви посакувам многу забавно печење на
Рецепт за леб од сусам од римското тенџере
тешкотија: Лесно (♦ ◊◊)
Да започне: 1 ден 4 часа пред лебот да биде готов
Време на денот на печење: 2 Часови
Погонско гориво: квасец
Готов леб: 1,1 кг
Состојки:
- 575 гр органско брашно од пченица тип 550
- 80 гр органско семе од сусам
- 440 мл вода
- 12 гр маслиново масло
- 12 гр сол
- 0,7 гр свеж квасец
Подготовка:
Изворно парче:
Потопете го семето од сусам во половина вода околу 2 часа.
Паста за кожа:
Растворете го квасецот во преостанатата вода. Растворете ја солта во водата од сусам. Потоа месете ги сите состојки рачно или во процесорот за храна додека тестото не излезе од работ на садот. Ова може да трае 10-20 минути.
Потоа ставете го тестото во садот и покријте го со влажна крпа 24 часа на собна температура пушти си Истегнете и преклопете се на секои 8 часа.
Непосредно пред да истечат 24 часа, прво исчистете ја корпата за прочистување со брашно и потоа додадете семе од сусам во брашното.
По 24 часа, внимателно извадете го тестото од садот и свртете го наопаку (со крајот свртен надолу) во корпа за обложување обложена со брашно и семе од сусам. Најдобро е да користите шпатула за да го олабавите тестото од садот. Потоа тестото се одмара Уште 2 часа на собна температура во корпата за докажување. Повеќе не треба да го покривате.
Да се пече:
Загрејте ја рерната на 250 ° С. Бидејќи, како што е опишано, немам рерна со функција на пареа, го печев лебот во земјен римски сад. Ова треба
20 минути за правилно загревање до 250 ° C.
Кога Römertopf ќе достигне температура (можете лесно да го проверите ова со инфрацрвен термометар), извадете го капакот (внимавајте, топло е!) И фрлете го лебот од корпата за наопаку во рерна. Значи, крајот е повторно на врвот и лебот може убаво да се искине. Бидејќи тестото не паѓа секогаш убаво на средина од горниот дел како што би сакал, јас претходно го исфрлам на хартија за печење и потоа го кревам заедно со хартијата за печење во римскиот сад.
Печењето леб во Раметопф работи одлично
Повторно ставете го капакот и Печете 10 минути на 250 ° C. Потоа отворете ја рерната Спуштете 230 ° C и додадете уште 30 минути да се пече. Сега е време лебот да развие малку кафеава кора. За да го направите ова, извадете го капакот и многу повеќе 5 минути на 230 ° C без капак заврши печење. Понекогаш е неколку минути помалку, понекогаш повеќе.
Најлесен начин да проверите дали вашиот леб е подготвен е да користите термометар за печка. Овие работи се отпорни на топлина и можат да останат во рерна сè додека вашиот леб не е подготвен. Едноставно ставете го во лебот кога ќе го отстраните капакот. Ако Ако јадрото на лебот е помеѓу 96 ° C и 98 ° C, тоа е совршено:-)
Оставете го некое време Ладете на решетка за 1 час, пред да го исечете. Лебот треба да може да дише наоколу. На самиот крај можете да го исчеткате брашното од лебот со четка за леб. Бидете внимателни да не ги миете семето од сусам со вас.
И сега: Добар апетит!
Мека и сочна трошка со рамномерни пори
Заклучок: како има вкус?
Лебот од сусам е класика со која не можете да погрешите. Има вкус многу вкусно, со малку орев нота од сусам, но без да биде наметлив на кој било начин. Нема прелив што не би одговарал добро со овој леб - тој не е класик за ништо.
На кора е релативно тенка и лесна, но сепак е прекрасно крцкава, внатрешноста (на трошка) сочно, меко и исто така прекрасно со мирис. На вкус е сложен, но ненаметлив поради долгото готвење. Едноставно вкусно!:-)