Леб без брашно - вистинска алтернатива за ниски јаглени хидрати во befootec
Можеби наставникот по хемија мачеше еден или друг со него за време на училишните денови. Премногу од тоа дебелее, но има добар вкус и прави да се чувствувате сити. Едноставни, двојни или сложени, секој ги јаде секој ден - јаглехидратите. Некои не можат да замислат диета без слатки, тестенини или леб, други тешко дека јадат ништо од нив. За оние кои не можат да го замислат животот без дневен леб, постојат различни рецепти за леб без брашно.
Слабејте - несомнено најчесто напишаниот збор на списоците за резолуција од Нова Година. Одлучен каварт Адонисе и Афродита во фитнес студија за да ги исфрли последните божиќни фунти. Во исто време, многумина ја менуваат својата исхрана со цел да постигнат побрзи резултати. Јадењето со малку јаглени хидрати или малку јаглени хидрати е докажан метод. Ова не е лесно, бидејќи гарнитури како леб и слатки меѓу нив се забранети тука или - во зависност од тоа колку е железо волјата - намалена на минимум.
Постојат замени за многу храна со висока содржина на јаглени хидрати. Но, особено е тешко да се најде затка за ролни или леб. Утрото, особено, на телото му треба доволно енергија за да го започне денот ефикасно. Покрај тоа, на многу луѓе им е тешко одеднаш да не можат да путер или да стават главни установи. Значи, утринскиот залак во пунџа е откажан.
Диетата со ниски хидрати станува сè попопуларна, тренд од 2011 до 2015 година (Извор: Гугл Трендс).
Сите лебови и ролни имаат една заедничка работа: тие се направени од брашно. Сложените јаглехидрати се наоѓаат во бело брашно и брашно од цели зрна. Тие содржат супстанции кои му овозможуваат на телото брза и долготрајна енергија. Единечни и двојни јаглехидрати, како што е шеќер или млеко, му даваат на телото брза, но само кратка енергија. Ова исто така значи дека чувството на ситост трае подолго по консумирање сложени јаглехидрати.
Поедноставена илустрација на јаглехидрати (илустрација и фотографија: Каролин Грим).
Но: Јаглехидратите имаат еден недостаток. Тие предизвикуваат зголемување на нивото на шеќер во крвта. Овој процес ослободува инсулин, кој гарантира дека шеќерот од крвотокот влегува во клетките. Значи, нивото на шеќер во крвта повторно опаѓа. Сепак, инсулинот промовира формирање на маснотии и на тој начин го инхибира неговото распаѓање.
Значи, ако телото се снабдува со повеќе енергија во форма на јаглехидрати отколку што може да консумира, тогаш се формираат рачки за loveубов што нормално никој не би ги посакал. Но, ако не се дозволени ролни, леб, намаз од чоколадо и џем, каков е појадокот на диета со ниски хидрати?
За оние кои не сакаат да останат без леб наутро, на Интернет има безброј алтернативи за леб со малку јаглехидрати и ролни. Тука, масните состојки често го заменуваат брашното. Така, печивата со малку јаглени хидрати не содржи глутен, кој е одговорен за конзистентноста и, меѓу другото, за кохезијата на печивата.
Но, леб без брашно, како треба да работи тоа? Со замени производи како што се бадемово брашно, кокосово брашно, мелено ленено семе, овесни трици, гума од скакулци, брашно од лупин, путер или кварк и вообичаени состојки без брашно. Вкусот треба да се приближи многу до „нормалниот“ леб.
По многу позитивни записи на различни платформи на Интернет, решивме да тестираме леб со малку јаглени хидрати. Особено бевме curубопитни за еден рецепт: леб од морков од книгата за готвење со малку јаглени хидрати од Тандем Верлаг.
Готвач со ниски јаглехидрати, тандем Верлаг (Фото: Каролин Грим).
Тестото за леб содржи моркови (кој би помислил), сирење со маснотии во урда, мелено ленено семе, пченични трици, прашок за пециво, јајца, вода, сол и зачини за леб. Измешајте ги состојките и ставете ги во рерна - брзо и лесно. По 55 минути време за печење, леб добро зарумен, со вкусен мирис, лежеше пред нас.
Непечен леб со јаглехидрати - леб без брашно (Фото: Каролин Грим).
Откако ќе се излади лебот, дојде време за вистината. Лебот лесно се распадна кога се сече, иако внатре беше многу влажен. За да можеме подобро да го процениме вкусот на лебот со малку јаглени хидрати, едноставно го намачкавме со путер.
Печен леб со малку јаглени хидрати - леб без брашно (Фото: Каролин Грим).
Лебот со малку јаглени хидрати е многу влажен, повеќе личи на торта. Однадвор е крцкаво и ронливо. Има вкус на леб, што веројатно се должи на зачинот за леб. Конзистентноста е, сепак, влажна и зрнеста во исто време. Тестото не се топи на јазикот како леб што содржи брашно. Се чувствува многу кашеста на јазикот. Затоа не е алтернатива за нас.
Во случај на леб направен со кокосово или бадемово брашно, тешко можеме да замислиме дека тоа би одговарало на нашиот вкус, бидејќи и двата заменети производи имаат релативно силен вкус за себе. Но: само силните губат килограми. Ако сакате да поминете низ диета со малку јаглени хидрати, мора да живеете со неа и да се збогувате со конвенционалниот леб.
Интересен факт: Патем, јаглехидратите се најчесто соединение по природа.