Леб - леб кој е особено здрав
Изборот на видови леб во Германија е особено голем во меѓународната споредба.
Лебот е традиционална храна што се пече од тесто мелено жито (брашно), вода, средство за подигање и често други состојки. Таа е една од главните намирници.
Темното и цврсто надвор од лебот се нарекува кора или кора. Внатре е трошката и трошките од леб се нарекуваат трошки или трошки. Многу тесто за леб може да се печат и во помали делови во форма на ролни.
Кисело квасец или квасец можат да послужат како агенси за квасење. Состојки како компири, ореви, семиња, пржен кромид, суво овошје или рендан зеленчук може да се додадат во тестото.
Според германската книга за храна, лебот содржи помалку од 10 делови по маса маснотии и/или видови шеќер на 90 делови по тежина жито и/или житни производи.
Еден разликува 2 вида на леб, квасец леб што се произведува со помош на средства за квасење и со тоа има лабава конзистентност и бесквасен леб без додавање на средства за квасење, како што се квасец, итн., честопати како рамен леб.
Лебовите исто така се разликуваат според видот на житото што се користи како што се пченицата, пиленото, ржот, камутот, видот на брашното како што е целото брашно, екстрактното брашно, ситно или грубо меленото и специјалните состојки што се користат како семе од тиква или семе од сончоглед.
Хранливи материи во леб
Табелата со хранливи материи за леб покажува дека лебот од интегрално брашно е особено богат со растителни влакна и дека пецивата како што се кроасаните содржат многу маснотии. Ролните од цело зрно, исто така, содржат повеќе растителни влакна од конвенционалните, па можете да ги насочите со диета и здрава исхрана високо влакна и малку маснотии сортира преферираат треба.
во меѓународен споредба ќе биде во Германија многу различни Видови леб печени, поради Разновидност на зрна, За разлика од другите земји, луѓето не само што одгледуваат пченица, туку и 'рж и правопис. Понатаму, порано постоеше мала државност без централистички карактер што фаворизираше појава на разновидни регионални лебови. Главниот пекар е исто така курс за обука што не постои во други земји и секогаш се стреми кон креативност.
Мешаните лебови направени од 'рж и пченично брашно се особено популарни во Германија. На пример, во Франција се јаде многу пченичен леб и колачи за појадок, како што се кроасани и багети.
Здрави лебови
Има различен рок на траење во зависност од складирањето и видот на лебот. Особено долго се чува во фрижидер. Во хартиена кеса, од друга страна, не станува тврд и се калапи подоцна отколку во пластична кеса или кутија за леб.
Кои лебови се особено здрави? Општо, правилото на палецот секогаш важи потемна лебот е толку повеќе хранливи материи има во споредба со светлината. Понатаму направете леб од цели зрна долго се засити и Не густа.
Сепак, лепилото протеинот глутен не е сварлив за секого како луѓето со еден алергија.
Лебот од цели зрна има сиво-кафеава боја и може да биде важен дел од здравата исхрана заедно со зеленчук, овошје и други житни производи.
Брашното од кое се прави лебот игра централна улога; ако брашното е темно, содржи повеќе цели зрна, а со тоа и повеќе витамини, влакна и минерали и го прави поздрав.
Лебот од цело зрно содржи 90% брашно, кое ги содржи сите компоненти на житото.
Токму во школка се оние важно хранливи материи, кај Слој на работ на житото. Внатре, ендоспермот, главно скроб и протеини со околу 83% се чуваат.
Во бело Брашно некој така наоѓа близу само ендосперма житото повторно, бидејќи надворешните слоеви се просејуваат и тоа отсуство на вредни хранливи материи.
Јаглехидратите во интегралниот леб се долги синџири и затоа можат полека да се варат од желудникот и на тој начин да ве одржуваат сити подолго време. Нивото на шеќер во крвта се зголемува само бавно, се ослободува малку инсулин и согорувањето на маснотиите може да работи подобро.
Тие исто така отекуваат во стомакот и на тој начин имаат дополнителен ефект на полнење и спречуваат желби. Дури и рак на дебело црево може да се избегне со редовно консумирање на леб од цели зрна.
Нетолеранција на глутен и правилно складирање на леб
Само преливот, како поговорниот путер на леб, производи од колбаси, сирење и сл., Го прави лебот калоричен.
Луѓето кои страдаат од целијачна болест или целијачна болест толерираат лепило протеин, т.н. глутен не и развие еден алергија. Цревните ресички во мукозната мембрана на тенкото црево можат да бидат нападнати во случај на нетолеранција на глутен. Сепак, по долг период на апстиненција од глутен, оваа нетолеранција може повторно да се поврати. Во принцип, целијачна болест не се лекува, затоа треба да избегнувате храна што содржи глутен.
леб е без гоење, многу повеќе доаѓа тоа на на Покривање во. Значи, ако ставите производи од колбаси со скриени масти, намази, путер, маргарин, џемови и други слатки намази или сирење на лебот, лебот станува потенцијален гојаз.
Честопати се поставува прашањето како најдобро да се чува лебот за да не добие мувла?
Истражувањата покажаа дека изборот помеѓу чување на лебот во пластична кеса, хартиена кеса, во фрижидер или кутија за леб, лебот всушност останува најдолго без мувла во фрижидерот.
Во пластичната кеса и во кутијата за леб, мувлата се собира најбрзо поради влагата. Складирањето во хартиена кеса обложена со пластика е рангирана на средина.
Меѓутоа, ако лебот се чува во фрижидер, тој најбрзо ќе се зацврсти. Ова се должи на фактот дека молекулите на скроб содржат промена од нарушен редослед (мек) во нареден (кристален) тврд. Лебот што стана толку тврд повторно станува мек ако го наздравите во тост (над 60 ° C) повторно мек за консумирање.