Леб, мусли; Ко

Без разлика дали станува збор за леб, снегулки и житарки, зеле, палента, ориз или тестенини - житарките се исклучително разноврсни. Не е ни чудо што служеше како најголема главна храна за поголемиот дел од човештвото илјадници години. Вкупно седум видови жито се појавуваат во нашата исхрана: пченица, 'рж, овес, јачмен, хеuckда, правопис, зелено правопис, просо, ориз и пченка.

Хранливи материи во житото од житни култури

Ако ја погледнете диетата во оваа земја во изминатите сто години, процентот на жито значително се намали. Погрешно, бидејќи малку храна обезбедува толку многу хранливи материи на толку мал простор: Целите житарки содржат 55 до 75 проценти скроб (јаглехидрати), од 7 до 12 проценти протеини и од 2 до 7 проценти маснотии со голем дел од незаситени масни киселини. Со сложениот скроб од јаглени хидрати, гликемискиот индекс на житни производи е релативно низок, така што шеќерот од скроб само полека се пренесува во крвта и соодветно ни обезбедува енергија за подолг временски период.

Gитото е исто така важен снабдувач на протеини: ние покриваме околу една четвртина од нашите дневни потреби со растителни протеини од житарки. Богата со витамини, елементи во трагови како што се железо, хром и селен, исполнети со фитохемикалии и, се разбира, вредни влакна, храната направена од жито е клучен елемент во здравата исхрана. Населенијата чија диета се базира на житарки, исто така, имаат помал ризик од развој на карцином, вклучувајќи рак на дебелото црево.

Диета со цели зрна

За да имате корист од сите хранливи материи во житото, треба да го користите целото, нелупено жито. Бидејќи пред се надворешните слоеви и таканареченото расадче содржат вредни материи како витамини, зеленчук и растителни влакна. Ендоспермот на житото, што го сочинува најголемиот дел, содржи скроб и - особено во пченица и 'рж - глутен протеин, што е важно за печење.

За време на производството на бело брашно, школките и садниците се отстрануваат, тие завршуваат во добиточна храна. 40 до 90 проценти (!) Од сите витамини, минерали и влакна се губат. За производи од цели зрна, целото жито се меле и се користи. Значи, очигледно е дека треба да посегнувате по леб и ролни од интегрален брашно, нелупен кафеав ориз или тестенини од интегрална храна што почесто. Однесувајте се кон богатствата на целото жито!

Совети за шопинг

Брашно подготвени за употреба, степени на мелење, лесни и темни видови леб - на некои од нас им е тешко да изберат кои да ги изберат. Покрај тоа, постојат бројни средства за одгледување, емулгатори, бои или стабилизатори кои често се наоѓаат во лебот. Ако е можно, купете леб од продавница за пекари, по можност органски пекар. Еве уште неколку совети за леб од цели зрна:

Производи од цели зрна се нудат во продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна, а сега се почесто во супермаркетите.
Ако не сте сигурни за потеклото или состојките, прашајте дали станува збор за, на пример, чист леб од 'ржан.
Колку е поголем бројот на типот, толку повеќе делови од работ и школка има во брашното и толку е похранливо.
Неколку цели зрна на белиот леб не го прават леб од цели зрна.
Лебот од цели зрна не е секогаш темен, а полесните видови леб се печат и од цели зрна.
За презла, често се користи жито од кое се отстранува расадот со цел да се зголеми рокот на траење на брашното. Прашајте до кој степен содржи свежо мелено брашно од цело зрно секој ден.

Совети за кујната

Различни производи од жито обезбедуваат разновидност во кујната. Ова е важно, на крајот на краиштата, досадата и монотонијата немаат место на трпезариската маса. Треба да започнете претпазливо и при претворање во производи од цели зрна, бидејќи проблеми во варењето може да се појават во еден момент - поради големата количина на непознати влакна. Како и да е, штом ќе добиете вкус за тоа, повеќе нема да сакате да ги пропуштате вкусните производи од интегрално брашно. Еве неколку совети за подготовка: