Леб од Берлин како ’ржан леб - леб вино

Леб, вино и многу повеќе.

Лебот од село во Берлин е рустикален, ароматичен класик. Овој рецепт е дизајниран како 'ржан леб. Ако го претпочитате како мешан 'ржан леб, можете едноставно да замените ржано брашно со пченично брашно во главното тесто. Поради големиот процент на 'рж, тој се пече со кисело тесто.

Селски леб како 'ржан леб

Силен 'ржан леб за секоја пригода

Како селски леб, тоа е рустикален леб кој има особено совршен вкус како сендвич со колбаси и сирење. За вечера, како и леб за работа или училиште. Но, слатките намази исто така одат добро. Едноставно, одличен секојдневен леб!

Парче леб од Берлин ('ржан леб)

Висока киселост - лесно се вари

'Ржот станува сварлива кога се ферментира со кисело тесто. Тука 40% од ржаното брашно е закиселено. Со 90% содржина на 'рж,' ржаниот леб има силна, срдечна нота за вкус. 10% пченично брашно се додава за подобра обработка и структура на трошки.

Парчиња леб: лабава трошка, густа кора

Земјен леб со кисело тесто без квасец

Овој 'ржан леб со кисело тесто не бара дополнителен квасец. Важно е да имате силно тесто за квас, во кое производот е претходно освежен. Ако не сте сигурни колку е соодветно киселото тесто, или ако парчето е предолго, можете да додадете малку квасец. Но, тогаш мора да го скратите времето на одење.

Рецепт за селски леб како 'ржан леб

90% 'рж
10% пченица
Принос на тесто TA 170

Состојки кисело тесто:

Главно тесто состојки:

• кисело тесто
• 425 гр 'ржано брашно 1150
• 70 гр пченично брашно 1050
• 280 гр вода
• 14 гр сол
• 35 гр масло од репка/сончогледово масло

Селски леб како 'ржан леб

Подготовка на берлински леб:

1. Кисело тесто: Измешајте го освежениот материјал за поставување со топла вода и ржано брашно и оставете го да созрее околу 12 до 14 часа.
2. Главно тесто: Измешајте го киселото тесто со главните состојки на тестото многу добро во сад околу 5 минути.
3. Готвење на залиха: 30 минути одмор од тесто.
4. Да обликува: Измешајте го тестото повторно кратко и направете го кружно.
5. Парче варено: Остави околу 45.
6. На рерна доволно долго на највисоко ниво (најмалку 250 ° C O/U топлина) загревајте.
7. Да се ​​пече: Истурете го лебот во рерна и печете го со пареа. По 10 минути, отворете ја широко вратата на рерната за да излезете од пареата. Намалете ја температурата на 180 ° С. Печете вкупно 50 до 55 минути.
8. Извадете го лебот и оставете го да се излади на решетка.

Време на подготовка на денот на печење: приближно 4 часа
Вкупно време на подготовка: приближно 18 часа

Типични видови леб и ролни во Берлин

Како и во другите сојузни држави, лебот од Берлин е класичен. Како скоро сите леб од земја, може да се пече како 'ржан леб или мешан' ржан леб. Друг специјалитет за леб е комесарскиот леб. Покрај тоа, преовладуваат други леб од 'рж и мешана пченица. Шустерјунген и Шрипен се традиционални видови ролни во Берлин. Свирки ролни, кои се слични на Францбројхен и кроасани, порано беа повеќе достапни во источниот дел и сега се популарни низ целиот Берлин.

'Ржан леб како селски леб од Берлин

Германска кујна # deutschekücheblogevent

Јас го испеков рецептот за леб од Берлин за мојот долгорочен настан во германската кујна. Настанот е организиран од мене и собира деликатеси од различни германски региони. Втората станица оди за Берлин. Сите учесници се наведени подолу и се поврзани со нивните рецепти. Резимето се одвива на крајот во поканата за пошта Берлинер Куче. Сите учесници се наведени подолу и се поврзани со нивните рецепти.

Моите други берлински рецепти се:

---