Леб со пченка на кочанот

Едноставен леб, печен на лисја од зелка. Според рецепт од тетка Флорика од Питешти! Лисјата од зелка спречуваат стврднување на дното на лушпата, го прават меки и го киснат со арома на кеale. Затоа многу ја сакаме

состојки
Леб со пченка на кочанот

500 гр бело брашно (Bl55)
450 мл топла вода
100 гр малезиски
25 гр свеж квасец
1 лажичка рендана сол
3-4 листови зелка (исечете ги тврдите делови)

Подготовка
Леб со пченка на кочанот

1. Растворете го квасецот во 50 ml топла вода. Оставете го на топло место додека не порасне и стане пенлив (приближно 15 минути).
2. Ставете пченкарен скроб и 200 мл вода во тенџере и варете ги, често мешајќи, додека пченкарен скроб не ја апсорбира целата вода. Оставете да се олади.
3. Во сад ставете 250 гр брашно и направете дупка на средина. Додадете го подигнатиот квасец, 100 мл вода и отечениот пченкарен скроб. Месете додека не добиете хомогено тесто. Beе биде многу лепливо. Месев во машина за леб 13 минути. Оставете го тестото да нарасне покриено, на топло место, 2 часа.
4. Ставете ги преостанатите 250 гр брашно во сад, додадете на средината преостанатите 100 мл вода во која сте ги раствориле солта и подигнатото тесто. Месете го тестото повторно додека не стане еластично. Овој пат ќе биде само малку лепливо. Повторно го замесив овој пат со машината за леб (13 минути).
5. Оставете го тестото покриено да нарасне, на топло место, уште 30 минути.
6. Посипете пченка и малку бело брашно на работната маса. Свртете го тестото наопаку и обликувајте го во топче, тркалајќи го низ пченката.
7. Позадинирајте го дното на садот (користев туциул) со листови зелка, внимавајќи да ги искачите лисјата на рабовите. Ставете го тестото на лисјата. Покријте го садот и оставете го тестото да нарасне 30 минути.
8. Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 240 C и вметнете тенџере со вода веднаш надолу.
9. Ставете го садот за леб во рерна. Печете 15 минути, а потоа спуштете ја температурата на 210 C (извадете го садот со вода) и печете уште 30 минути.
10. Извадете го лебот од садот и извадете ги лисјата од зелка. Оставете лебот да се излади целосно и потоа исечете го.

1. Месете го тестото за прв пат

2. Тесто подигнато за прв пат

3. Тесто крена по втор пат (по второто месење)

5. Поставете го садот со лисја од зелка

6. Ставете го тестото на лисјата

(5 поени/вкупни гласови: 16)

моника пред 3 години - 19 ноември 2014 година 10:01

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

Јоана, има ли алтернатива за тучи? што немам

Јоана пред 3 години - 19 ноември 2014 година 10:03

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

дури и кој било тркалезен сад, Јена на пример. можете да користите и плех за торта.

олга пред 3 години - 19 ноември 2014 10:12

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

Тоа е она што извикав кога ја видов. Морам да почекам малку, денес го повторувам француското тесто.

Едвај чекам да го подготвам.

Јоана пред 3 години - 19 ноември 2014 10:31

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

по францускиот леб, ова ќе биде цвет во увото. она што го губи овој леб во текстурата во споредба со францускиот, го добива со вкусот на пченка и зелка. Ме потсетува малку на печениот леб на баба ми.

LUCIA пред 3 години - 19 ноември 2014 година 10:53

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

Никогаш не сум го направил овој леб. Ми се чини интересен и добар. Јас правам леб со компири, особено оваа зима. Но, го изедов еднаш. долго време леб направен од Унгарците од Трансилванија, јас сум Трансилванка. Во животот никогаш не сум јадел толку добар леб. Би сакал уште еднаш да јадам таков леб.

Силвија пред 3 години - 19 ноември 2014 година 13:39 часот

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

Многу е добро, правев и леб со пченка, но не и на лисја од зелка, го правам утре како што направивте. Да пробате леб со тиква, лудо е, иста постапка како онаа со пченка само да зоврие тиква во млеко ако сакате, или варете го како пита, ми се допаѓа со тиква варена во млеко.
Добар апетит

Јоана пред 3 години - 19 ноември 2014 година 14:45 часот

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

Никогаш не јадев леб од тиква. Се сеќавам на идејата! благодарам!

Симона-Адина Хотеа пред 3 години - 19 ноември 2014 17:16

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

Боже, каква желба ме направи! И како изгледа.

Анда пред 3 години - 27 ноември 2014 14:12

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

Во точка 2 резултатот ќе биде брза палента или ќе се симне од оган пред да се достигне фазата на палента?

Јоана пред 3 години - 27 ноември 2014 14:15

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

бидејќи немате вода на пченкарно поле, подготвено е. не треба да се остава на оган да стори повеќе, како палента. во макс. 5 минути и подготвени.

Тити пред 2 години - 27 јуни 2015 19:49

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

Здраво, Денес ја прочитав вашата статија за пченкарен леб што го јадев како дете и што дури и го заборавив. Мислам дека еден ден ќе направам нешто такво. Збогум.

алина пред 2 години - 28 декември 2015 18:50

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

Јас денес направив леб од пченка. многу, многу добар. Навистина, ако месете рачно, прилично е тешко да се работи со тестото, но може да се справите. благодарам за рецептот, за рецептите.

Јоана пред 2 години - 28 декември 2015 20:12

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

Луминита пред 13 месеци - 29.01.2017 09:51

Одг: Леб со пченка печен на лисја зелка

Здраво, и јас печев леб со природен мајонез на листови зелка, се покажа одлично, ќе го пробам со пченка и ќе го адаптирам рецептот со природен мајонез .

---