Леб - Вкусна главна храна - Сè за леб - Вкусна главна храна
Лебот е една од најважните основни намирници во светот. Особено во западниот свет, лебот има посебно културно и религиозно значење заедно со неговата улога како храна. Дури и Римјаните организирале „леб и игри“. За време на Француската револуција, се вели дека Мари Антоанета ја изрекол реченицата: „Ако немате леб, треба да јадете торта“ - навреда за гладното население! Во христијанската вера, лебот игра важна улога на повеќе начини („Дајте ни го денес нашиот дневен леб“, леб како тело Христово на Господовата вечера).
Историја на леб
Gитото се одгледувало од луѓе 10 000 години. Првично се мешаше со вода и се јадеше како каша. Подоцна, луѓето откриле дека оваа каша има уште подобар вкус кога се пече во врел пепел или на врели камења како леб.
Археолошките откритија покажуваат дека квасецот леб е познат веќе 5000 години. Особено античките Египќани јаделе жесток леб. Веќе во 2800 година п.н.е. Во Египет беа познати околу 30 различни видови леб. Од Египет лебот дојде во антички Рим, каде лебот се печеше во големи размери. Голема римска пекара веќе можеше да произведе 36.000 килограми леб дневно.
По падот на Римската империја, лебот стана храна на богатите и благородните во Европа. Така остана во Германија сè до триесетгодишната војна, а во Русија до почетокот на 20 век.
Видови леб
Во основа постојат два различни вида леб:
- Леб со квас: Се прави со помош на квасец (кисело тесто или квасец). Ова му дава лабава конзистентност.
- Бесквасен леб: Печени пред да започне ферментацијата на квас. Претежно рамен леб.
Покрај тоа, лебот е претежно именуван според видовите на жито што се користат, како што се пченица, 'рж или правопис, брашно што се користи (бело брашно или цели зрна) и разни адитиви како што се семе од тиква, семе од сусам или семе од сончоглед.
Во Германија во моментов има околу 300 различни видови леб - светски рекорд! Околу половина од јадениот леб е мешан леб печен од мешавина од 'рж и пченично брашно. Повеќе од 600 различни видови на црно-бел леб се печат низ германското говорно подрачје.
Видови леб
Лебовите печени во Германија може да се поделат на различни видови леб:
Покрај овие основни видови леб, има и огромен број на различни видови на ситни печива во сите големини, форми, видови и стилови на тесто, слатко или солено. Најпознатите мали печива вклучуваат кроасани, ролни, стапчиња од геврек, геврек и сл.
Складирање на леб
Лебот најдобро се чува во керамички сад со отвори за воздух и на собна температура. Херметички затворен контејнер направен од пластика го одржува лебот свеж подолго, но може и полесно да мувлоса.
Контејнерот во кој се чува лебот треба редовно да се мие со раствор на оцет за да се отстрани мувлата.
Лебот не треба да се чува во фрижидер бидејќи побрзо се суши во него. Контејнерите направени од дрво или вреќата на пекарот направени од хартија исто така извлекуваат влага од лебот и како резултат станува сува.