Леблебија, чудо храна - Аутомак
долго време состојка на сиромаштија, асоцирана со познатиот нехезол што го зазеде местото на кафето за време на комунизмот. Сепак, нехезолот бил направен од пржени зрна од овес, а не од наут. Во реалноста, наутот е прекрасна храна, нутриционистите топло препорачана за балансирана и здрава исхрана. Се користи уште од антиката како лек, а денес наутот е на списокот на зеленчук со одличен терапевтски ефект. Го штити срцето, им помага на дијабетичарите, е еликсир на брачниот живот и, последно, но не и најмалку важно, поради богатството со протеини, идеален е во борбата против дебелеењето. Значи, да ги откриеме леблебиите, знаејќи ги најкорисните препораки во здравјето, но и во гастрономијата, познатиот хумус базиран на наут.
- Подобар протеин отколку месото
Леблебијата е богата со минерали, има улога во елиминирање на конзерванси од организмот, протеини (24%), минерални соли, витамин Е и комплекс витамин Б. Со постојан процент на јаглени хидрати (67,8%) и масти, леблебијата има посебна хранлива вредност. Успешно го заменува месото, па затоа е идеална храна ако сакате да се откажете од црвеното месо. Оние во леблебијата полека се апсорбираат и обезбедуваат оптимален цревен транзит. Чаша полна со наут, еквивалентно на 150 грама, обезбедува 50% повеќе од дневните потреби на молибден, 80% манган, 70% фолна киселина, 50% влакна, 40% од на триптофан, 30% од протеините. Бакар, фосфор, калциум и железо се други елементи во составот на наут. Ironелезото произведува енергија, а магнезиумот ја зголемува количината на ензими кои произведуваат антиоксиданти. Овие зрна содржат и растителни аминокиселини, бавно апсорбирачки шеќери, кои го стимулираат правилното функционирање на нервите, мускулите, ензимите и хормоните. Диетата што содржи наут има антиоксидантно и антистресно дејство, го нормализира цревниот транзит, штити од срцеви заболувања, го регулира спиењето и спречува разни форми на рак. Надворешно, апликациите на брашно од наут се корисни при плеврит, за ублажување на болката, настинки, невралгија.
- Низок гликемиски индекс
- Вода од леблебија, терапевтски агенс
Пржените, а потоа мелените наут имаат силен ефект врз дигестивниот тракт и нервниот систем. Значи наут се прави од наут што успешно го заменува кафето. И овој вкусен ликер може да се препорача и за деца, бидејќи им го зголемува апетитот и им помага да се здебелат. Водата од наут се бори против настинки и ја враќа виталноста, по сезонски вирус. Покрај тоа, специјалистите ценат дека водата од наут е вистински еликсир за здравјето, користена во многу природни третмани. Ова се добива на два начина: со цедење на сварениот наут или подготвен од две лажици бобинки, кои се оставаат да киснат во 250 мл чаша ладна вода. По 12 часа, тоничната вода се цеди. Квалитетите на водата од леблебија не застануваат тука, исто така се цени како маж за заживување, зголемувајќи ја потенцијата. Бидејќи е многу моќен лек, водата од леблебија е контраиндицирана кај треска, хипертензија и нервна раздразливост. Но, се препорачува во терапија на физичка и ментална астенија. Theелезото во леблебијата произведува енергија, оваа мешункаст зеленчук е невиден тоник. Поради својата содржина на триптофан, тој придонесува за терапија со несоница.
- Зрна кои се грижат за силуетата
Леблебијата го забавува стареењето како резултат на магнезиум. Тоа е корисно за плодноста, се смета кај многу народи како сексуален стимуланс за мажи. Бидејќи е храна со мала количина маснотии и висока содржина на влакна, леблебијата е добар избор за луѓето кои сакаат да ја одржат својата тежина под контрола. Тој е хранлив, бидејќи е богат со протеини, не дебелее, бидејќи има малку калории. Цревниот транзит ќе работи совршено, чаша наут обезбедува 50% од дневните потреби од влакна. Се чини дека наутот, познат и како „грав од Гарбанзо“, е тајната на завидната фигура. Тоа е многу задоволувачко и го одложува гладот. Идеален е и за вегетаријанци, бидејќи ја задоволува потребата од месо. Леблебијата се смета за една од топ 10 многу здрави намирници за бебиња над една година. Општо, тоа не предизвикува алергии, но може да предизвика дигестивни проблеми поради високата содржина на протеини. Единствените контраиндикации за исхраната со наут се упатуваат на луѓе кои страдаат од гихт или имаат проблеми со бубрезите, знаејќи дека наутот содржи пурини. Овие луѓе треба да побараат медицински совет пред да земат терапија со наут.
- Како да се подготви хумус?
- Леб и бисквити
- Цицерон го зеде своето име од наут
Леблебијата е една од најстарите намирници, позната од антиката, околу 3.000 години п.н.е., под името халару, во Месопотамија. Но, на југот на Франција, наут се консумира пред 9000 години. Во латинскиот свет, тоа беше познато како cicer, име кое потекнува од античкиот грчки кикер. Леблебијата беше популарна храна кај сиромашните во Египет, Грција и Рим. Според легендата, самиот поет Хоратиу, досаден и згрозен од раскошот на тврдината, со големо задоволство би уживал во храна со наут. Друга легенда раскажува за познатиот романски оратор Маркус Тулиус Цицерон, кој своето семејство ќе го стекнел токму поради крт на лицето, во облик на наут. Видот наут што се одгледува денес се нарекува Cicer Arietinum. Денес наут е исклучително популарен во Индија (две третини од светската жетва) и во муслиманските земји, но и во Сицилија и Шпанија. За време на Втората светска војна, печените наут беа користени од Европејците како замена за кафето. Денес се одгледуваат над 7 милиони тони наут во 45 земји, што го прави еден од најпопуларните зеленчуци.
- 20 видови наут
Иако многу луѓе мислат дека наутот има само беж изглед, постојат неколку варијанти, како што се розова, црна, зелена или кафеава леблебија. Од 20-те постоечки типови, во трговијата наоѓаме еден со помали и потемни бобинки (сорта Деси) и еден со светли бобинки (Кабули). За време на бербата (во мај), наутот е зелен. На топлина, брзо се суши, добивајќи специфична боја, светло-кафеава. Леблебијата е зеленчук од фамилијата Fabaceae, заедно со соја, леќа, грашок и грав. На зрелост достигнува 20-50 см во висина. Леблебијата се наоѓа во обвивки, по 2-3 одеднаш. Цветовите од наут се слични на гравот, генерално се бели или виолетови.