Лебот лежи
Многу нови соеви звучат поздраво. Но, дали се и тие? Застапниците на потрошувачите бараат поголема јасност.
Од Саша Мејер
Дали знаете „витален леб“? Или „спортски леб“? Во пекарницата и во супермаркетот, многу клиенти сакаат да грабнат нови креации - со маслени семиња, чиа семе или многу протеини. „Fitmacherbrot“ или „Sportlerbrot“ звучи здраво и често е поскапо.
Каде точно е проблемот?
„Сепак, имињата со здрави звуци на фантазијата за лабава печива не значат нужно здрави производи“, вели Клаус Милер, шеф на Федералното здружение на потрошувачи, по повод саемот за земјоделство во Зелената недела, што започнува овој петок во Берлин. Повеќе од половина од испитаниците позитивно ги оценуваат термините како што се „леб за фитнес“, „леб за напојување“ или „леб за џогирање“ во однос на здравјето, како што покажа истражувањето за здружението - но само нешто помалку од 40 проценти „мешан леб од пченица“.
Какви информации има веќе?
Во случај на спакуван леб во супермаркет, состојките мора да бидат испечатени на етикетата. На претежно густо снабдените полици на многу пекари, сепак, честопати има само мали знаци со името на производот и цената. За повеќе информации за состојките, алергените или калориите, постои само едно решение, според водечката асоцијација на прехранбената индустрија BLL: прашајте го персоналот за продажба. Обврзувачка листа на дозволени изјави се применува во Европската унија за рекламирање со здравствени ветувања. Но, тоа има суптилности, како што се жалат поборниците на потрошувачите. Во случај на леб, „извор на влакна“ значи најмалку три грама од него на 100 грама, но „богата со растителни влакна“ значи двојно повеќе.
Што сакаат центрите за совет за потрошувачи?
Дури и со лабава печива, на клиентите треба да им се дадат сигурни информации за состојките и хранливите вредности, вели Милер. И по можност со етикета директно на производот. Пекари, но и станици за самопослужување во супермаркетите, секако би можеле да го овозможат ова на креативен и читлив начин. Многу клиенти не сакаа да бараат Интернет или тетратки. Водечките принципи во Германската книга за храна, што го опишува квалитетот што треба да се очекува, исто така треба да се изостри - еден вид закон за чистота, на пример за имиња на леб што звучат нешто како „интегрално жито“.
Што велат занаетчиските пекари?
Централното здружение на германската трговија на пекари нагласува дека постојат и други барања за непакувана стока со добра причина. Бидејќи во зависност од големината на пекарницата, производството е само повеќе или помалку стандардизирано. Состојките може да варираат малку во зависност од снабдувањето со суровина - и за секоја мала промена на рецептот, треба да се создадат нови списоци со состојки и знаци за сите гранки. „Станиците за печење во попустот може да бидат во можност да го сторат тоа, бидејќи нивните парчиња од претходно испечено тесто доаѓаат од индустриско производство“, вели генералниот директор Даниел Шнајдер. Во занаетот, ова не е достапно. Во рестораните не можете да добиете список на состојки за сите јадења.
Колку видови леб има таму?
Повеќе од 98 проценти од сите домаќинства купуваат леб најмалку еднаш годишно. Во 2017 година тоа беше во просек 44 килограми по домаќинство. Разновидноста е огромна со повеќе од 3.200 видови во „регистарот на леб“ на гранката - од популарни мешани лебови до леб од јаболка-тиква или правописен тост. Сè на сè, пекарите имаат обрт од околу 14 милијарди евра. Две третини од ова отпаѓа на малата група големи компании со годишна продажба од над пет милиони евра. Традиционалните пекари со појасни етикети ќе имаат шанса да играат според своите сили, вели поборникот за потрошувачи Милер. (dpa)