Лецитин - Ангел за спортска исхрана на Лексикон

Што е лецитин?

Лецитин, на германски лецитин, потекнува од антички грчки λέκιθος lekithos за жолчка од јајце.
Припаѓа на група хемиски соединенија наречени фосфатидилхолини.
Овие фосфолипиди се составени од глицерин, масни киселини, холин и фосфорна киселина. Лецитините се компоненти на клеточните мембрани на животинските и растителните клеточни мембрани. Како придружни супстанции во маслата и мастите, тие се јавуваат во особено висока концентрација во клетките на растителни семиња и во жолчки од јајца.

лексикон

Тие се важни природни емулгатори, што значи дека дозволуваат вода и маснотии да се мешаат. (природни сурфактанти)
Прехранбената индустрија ја означува својата појава во храната како лецитин од соја, лецитин или исто така како Е 322. Покрај тоа, лецитинот е активна состојка во козметиката и медицината и е дел од додатоците во исхраната во областа на диетиката.
Екстракти може да се направат од соја и јајца. Оваа храна содржела и други фосфолипиди, гликолипиди и сфингомиелини.
Во денешно време, САД, Аргентина и Бразил главно снабдуваат соја, од која се произведуваат 180.000 лецитин годишно. 70% од светската берба на соја се состои од генетски модифицирани растенија од соја. Сончогледите и семето од репка се помали извори на лецитин.Дополнително, лецитините во лебот и печивата се многу важни помошни супстанции во процесите на печење. Тестовите се лепат помалку и полесно се камшикуваат.

Лецитинот и фосфолипидите се познати како додатоци на храна.