Леќа и нивните хранливи вредности - преглед игло
Интегрален дел од индиската кујна: леќа
Во Централна Европа, леќата главно се користи како состојка во срдечни супи и чорби. Во согласност со релативно малата потрошувачка на леќа во Германија, тешко дека има одгледување леќа во оваа земја. Растенијата се многу штедливи и лесни за нега. Некои од најважните области за одгледување се во Индија, Канада и Шпанија.
Во Мала Азија, одгледувањето леќа започна пред повеќе од 9000 години. И во Индија тие се составен дел од секојдневната исхрана веќе неколку илјади години, преработени во индиски дал, на пример.
Што има во леќите?
Без разлика дали е излупена жолта или црвена леќа, неизлупена црна леќа белуга, планинска леќа или леќа од Пуј: сите тие содржат многу хранливи материи. Но, постои и нешто што тие го немаат, имено глутен. Друг аргумент во корист на леќата е дека тие едвај содржат маснотии, па затоа се идеални за диета со фигури.
Хранливите материи во леќата се особено важни за исхраната на луѓето.
Јаглехидрати:
Околу 23 грама на 100 грама леќа се состојат од околу половина јаглени хидрати и со тоа обезбедуваат многу енергија. Јаглехидратите се основна компонента на човечката исхрана и обезбедуваат ситост. Честопати се нарекуваат храна за гоење - но зависи од тоа кои јаглехидрати консумирате. Јаглехидратите со висок квалитет главно се наоѓаат во производи од цели зрна, овошје, зеленчук и, се разбира, во мешунките. Одлучувачки фактор е содржината на влакна и се наоѓа во лушпата на храната. Затоа излупете што е можно помалку, а потоа влакната, витамини, минерали и елементи во трагови се доволно достапни.
Диетални влакна:
Околу 5 грама на 100 грама влакна позитивно влијаат на варењето на храната. Голем дел од диетални влакна осигуруваат дека телото побавно ја вари храната, така што нивото на шеќер во крвта не се вртоглаво се зголемува, а исто така се намалува побавно. Оние кои обрнуваат внимание на доволен внес на диетални влакна, обично имаат помалку проблеми со дигестивни нарушувања.
Околу 12 грама на 100 грама леќа најдобро се состои од околу 20-25 проценти протеини - извонреден дел за храна од растително потекло. Затоа, тие играат важна улога како замена за животински протеини. Леќата содржи и шест од осум есенцијални аминокиселини. Се препорачува комбинација со житни култури, бидејќи нејзините аминокиселини ги надополнуваат исчезнатите во леќата.
Минерали и елементи во трагови
Минералите и микроелементите се вклучени во голем број процеси во телото. Кога станува збор за леќата, она што навистина се истакнува е содржината на железо, магнезиум и цинк. Калиумот и магнезиумот им овозможуваат на нервите и мускулите да си ја завршат работата. Калциумот исто така им помага и исто така придонесува за јаки коски. Исто така е важно да имате доволно снабдување со железо, инаку телото не може да произведе доволно крв.
Никнува наместо да врие
Во основа, леќата не треба да се конзумира сурова, бидејќи тогаш сè уште содржи несварливи состојки. Меѓутоа, ако сакате да апсорбирате што повеќе хранливи вредности од леќата, можете да ги 'ртате наместо да ги готвите. Кога 'ртат, се создаваат уште повеќе хранливи материи, а вкусот на леќата исто така се менува: тогаш нешто потсетува на оној на грашок, а вкусот на леќата е се посвеж.
Сепак, ртење трае малку напор. Ако немате кутија за ртење, можете алтернативно да користите mидарска тегла што е затворена со пластична газа или газа и гумена лента. Леќите се мијат во стаклото, кое се чува наопаку и под агол, така што малку воздух може да дојде до леќите. Исплакнете ја леќата секој ден и по околу три дена уживајте во салата, на пример. Пред да го направите ова, накратко размачкајте ја никнуваната леќа.
Совети за полесно варење на леќата
Оние кои досега не јаделе леќа или други мешунки честопати стравуваат од гасови или други дигестивни нарушувања. Сепак, телото се навикнува на потешко варените јаглехидрати и влакна, кои се одговорни за долготрајната ситост. Ако ретко сте јаделе леќа и други мешунки поради оваа причина, треба да започнете со мали количини и постепено да ги зголемувате.
Многу хранливи материи се наоѓаат во кожата на леќата, но неизлупената леќа е полесна за варење. Големото натопување пред готвењето, подолгото време на готвење и микробите исто така го олеснуваат варењето на храната. Леќата е поварлива и доколку ги зачините со ким семе, малку оцет или риган.