Леќа Нова сорта толку здрава
Тие се вратија и во многу варијанти: мешунките во форма на апчиња делуваат како агенси за намалување на холестеролот, диети и подобрувачи на шеќерот во крвта. Без рецепт!
О, тоа е неправедно: Иако леќата го обезбедуваше нашиот опстанок илјадници години со својата висока содржина на растителни протеини, минерали (вклучувајќи калиум, магнезиум, железо и цинк) и витамини (фолна киселина, ниацин), тоа беше традиционален сиромашен човек -Јадете сè освен популарно на крајот. Но, нешто конечно се случува: Научниците и потрошувачите повторно ги откриваат леќите.
Турбо активни состојки во леќи: растителни влакна и протеини
Овие две главни компоненти на сите видови леќа прават прекрасни работи: порција леќа (или други мешунки) дневно го намалува „лошиот“ ЛДЛ холестерол за околу пет проценти, според мета-анализата од Канада. Студија, исто така, дојде од таму за влијанието на пулсирањата врз тежината: оние кои јадат една порција на ден, тежат во просек 340 грама помалку по шест недели. Се чини дека тоа не изгледа многу - но се мери според фактот дека испитаниците не го смениле начинот на исхрана, тоа е значајно. Покрај тоа, леќите обезбедуваат стабилно ниво на шеќер во крвта, можат значително да го намалат ризикот од дијабетес (шпански научници штотуку открија) и да се спротивстават на воспалителните процеси. И: Нашата цревна флора ги сака своите растителни влакна (скоро осум грама од нив во 100 грама варена леќа). Произведува разни супстанции од растителните влакна кои не само што го промовираат варењето и ги штитат цревата од инфекции и развој на рак, туку и го зајакнуваат нашиот имунолошки систем.
Добрите во садот
Во меѓувреме, особено во продавниците за органски производи, има понуда што оди далеку над релативно грубата (и релативно слабо сварлива) плоча леќа од класичната чорба. За разлика од нивниот претходник, овие повторно откриени сорти не треба да се натопуваат пред да се готви. Едноставно ставете ги на врвот со ладна вода и варете ги 20 до 30 минути до саканата конзистентност: цврсто залак за салати, кои имаат најдобар вкус со леќа од белуга или пуј; или меки за супи, повеќе ронливата црвена и жолта леќа и планинска леќа се идеални за ова. Вториот исто така може да ја замени леќата од плочи во чорба. Ако ја посолите водата за готвење на почетокот, треба да почекате пет до десет минути подолго додека леќата не заврши, но тие имаат повеќе вкус. Кога станува збор за зачини, солените, анасон, ким, коријандер и ловор одат добро заедно, а имаат и релаксирачки ефект врз стомакот.
250 гр леќа Пуј или Белуга
сол
1 ловоров лист
1 млад кромид
2 стебленца целер
1⁄2 жолта пиперка
1 круша
4 лажици бел вински оцет
1 лажичка сенф
1 лажичка јаворов сируп
црн пипер
3 лажици масло од орев
4 лажици масло од репка
1 патка дојка (400 гр.)
подготовка
1. Гответе ја леќата со 1 литар вода, 1 лажичка сол и ловоров лист околу 20-25 минути додека не се појави ал денте. Исцедете го на сито и оставете го да се излади.
2. Исчистете го кромидот од пролет, исечете го на тенки прстени. Измијте ги, исчистете ги и ситно исечете ги на коцки целерот, црвен пипер и круша. Ставете го во сад со леќата.
3. Измешајте оцет, сенф, јаворов сируп, сол и бибер. Преклопете ги маслата, измешајте ги во салатата.
4. Загрејте ја рерната на 180 степени. Исечете ја страничната кожа на градите на патка попречно. Загрејте тава без маснотии, ставете го месото во кожата надолу. Свртете малку, пржете 5 минути. Сол и бибер, свртете, пржете уште 5 минути. Завиткајте ја страната од месо во алуминиумска фолија и варете ја во рерна 20-25 минути. Извадете, оставете да одмори 5 минути. Исечете парчиња со дебелина од 1 см и послужете ги на салатата.
СОДРИ ОД ПОРЦИЈА: Околу 460 калории, 22 g протеини, 36 g маснотии, 14 g јаглени хидрати и 12 g влакна. И многу витамини Ц, Б1 и Б6.