Леќата никнуваше и вареше
За општи информации, видете ја страницата за преглед
Леќа на сосема поинаков начин: никнува и свежо зготвен. Оваа варијанта има две предности во однос на нормално сварената леќа: Тие полесно се варат и оставаат полесно чувство во дигестивниот тракт и во телото. Во споредба со варената 'ртење леќа, тие се малку крцкави по готвењето и имаат малку вкус на зеленчук. Процесот на ртење создава некои дополнителни хранливи состојки, но повеќето од нив се уништуваат повторно со готвење.
Бидејќи сите мешунки во 'ртење и' ртење состојба содржат неколку отровни состојки, како што се соединенија што содржат хидроцијанска киселина, фазин, поголеми количини на сапонин и силни инхибитори на ензими, т.н. инхибитори на протеаза, тие секогаш треба да се загреваат подолг временски период. Само долгите никнувани мешунки, како што се зеле од мушичка, од 5 до 10 см, имаат минимално време на готвење од 10 минути, бидејќи тие содржат помали количини на овие токсични супстанции заради долгиот процес на ртење и се релативно лесни за варење.
Натопување: За правилно да ртат леќата, тие мора да се натопат во свежа вода доволно долго време. Времето на натопување е 7 часа за неизлупена леќа и 6 часа за многу мала леќа како што е леќата од белуга.
Има смисла да се смени водата по 2 до 4 часа. Бидејќи за време на процесот на натопување, органските киселини се ослободуваат во водата, кои, ако концентрацијата е преголема, го нарушуваат ртењето на расадот. Во зима тие не треба да бидат премногу студени, инаку процесот на оток на овошјето ќе се забави.
Ртење: По натопување, леќите треба да се исплакнат двапати и да се истури водата. За да 'ртат, тие најдобро се оставаат во покриен сад на собна температура. За да бидат влажни, треба да се исплакнат или да се напојат кратко наутро и навечер.
По околу 2 дена, вклучително и времето на натопување, леќата ќе 'ртат. Должината на расадот е тогаш околу еден сантиметар. Во оваа состојба, тие можат или да се варат или да се чуваат во конзерва во фрижидер најмалку 7 дена за подоцнежна употреба. Понатамошниот процес на ртење значително се забавува со ладењето.
Зеле: Ако сакате да јадете „зеленчук од леќа“, од кратката никнувана леќа може да одгледувате и долги зеле. Варените или парен зеле имаат различни нутритивни ефекти во споредба со варената леќа со кратко никнување. Прво и најважно, тие имаат посилна јинска енергија од никнуваните мешунки, поради што го загреваат телото многу полошо, што е особено важно во студените сезони. Ова влијае на сите подолги зеле на мешунките во споредба со ртење или кратко никнувано семе .
Готви: За да ја претворат никнуваната леќа во вкусен и лесно сварлив оброк, тие треба да се готват најмалку еден час. Времето за готвење од 1,5 до 2 часа е идеално. Подолгото време за готвење има главно енергетски предности затоа што зајакнува одредени лековити сили. Времето за готвење подолго од 2 часа, сепак, не е потребно.
Готвење во поголеми височини: Ако живеете во повисоки височини, ве молиме имајте во предвид дека температурата на вриење на водата е до висина од 1.000 m надморска височина. NN се намалува за 0,33 ° C на 100 метри надморска височина како резултат на намалениот притисок на воздухот. На надморска височина од 600 м. Соодветно на тоа, готвите на околу 98 ° С. За оптимално варење на мешунките, особено никнуваната леќа, грав, грашок и наут, тие треба да се готват подолго од нормалното за некое време. Од друга страна, можете да користите сад за притисок на поголема надморска височина и со тоа да ја зголемите температурата на готвењето, што повторно ги намалува продолжените времиња на готвење.
Од гравот, мушкото грав е особено погодно за никнување. По време на натопување од 10 часа, тие многу брзо 'ртат во топла просторија и се подготвени да' ртат следниот ден. Времето за готвење е исто колку и времето на 'ртената леќа.
Никулците од мушичка, исто така, може да се одгледуваат одлично од грав во текот на неколку дена. Кога овие достигнат должина од најмалку 5 до 6 см, потребното минимално време на готвење е само 10 минути.
Дополнителни информации: Точниот начин да се готват мешунките, вклучително и користењето на тенџере под притисок на поголема надморска височина и како да се зачуваат лесно со замрзнување, е опишан детално во книгата „Основните правила на диетата Метузалах“.
Резиме