Леќата - пријател на садови
Во оваа земја, пченицата е еден од најпознатите видови жито. Некој може да помисли дека леќата е поврзана со пченица. Сепак, тоа не е случај - напротив, тоа НЕ е жито.
Леќата е семејство со јазол и е поврзано со киселица и караница. Во прилог на амарант, киноа и канихуа, таа е една од таканаречените „псевдографи“.
Постојат многу различни видови леќата, но најпознати ширум светот се Fagopyrum esculentum (обична или вистинска леќата) и Fagopyrum tataricum (татарска или лажна леќата), а последново се одгледува главно во Азија 1 .
Името на татарскиот леќата е изведено од татарскиот народ (турски народ). Во споредба со вистинската леќата, вкусот на леќата од татар е погорчлив, што се должи на поголемата содржина на флавоноиди (полифеноли) 2 .
Фабриката за леќата е непожелна и отпорна на болести и штетници. Се смета дека е „детоксификатор“ на почвата, поради што на земјоделците кои сакаат да преминат од конвенционално во органско земјоделство, им се препорачува да користат леќата како средно семе 3 .
Леќата е без глутен
Како и другите псевдографини, леќата НЕ содржи глутен и затоа е убава алтернатива за сите луѓе кои имаат целијачна болест или сакаат да јадат без глутен.
Она што во секојдневниот јазик се нарекува леќата се плодовите што созреваат во секој цвет. Овие се мали, триаголни и потсетуваат на буки (види слика), од каде потекнува и името. Општото име може да потекнува од латинскиот збор „фагус“ (= бука) и грчкиот збор „пир“ (= пченица).
Слично на житото, овошјето од леќата може да се меле. Сепак, ова брашно е погодно само за „нормално“ печење во ограничена мерка, бидејќи нема глутен. Сепак, со неколку мали трикови, вкусната печива може да се спомене и од леќата. Леб и палачинки може да се направат прекрасно со помош на ферментација, како што е опишано овде. Топло им препорачувам на сите да пробаат!
Остатокот од растението леќата може да се направи чај, алкохол или оцет, на пример 2. Леќата се користи и во хомеопатијата за кожни болести и за зајакнување на крвните садови.
Состојки на леќата
Леќата се состои главно од скроб (приближно 70%) 2 и содржи многу растителни влакна, витамини (витамини Б, Ц и Е), минерали и есенцијални аминокиселини 4. Бидејќи припаѓа на различно семејство на растенија, профилот на аминокиселини се разликува од оној на вистинските житни растенија, па затоа е идеален додаток на диета без глутен.
Особено татарската леќа е богата со полифеноли, кои нè штитат од хронични болести како што се рак, кардиоваскуларни болести и невродегенеративни болести 2 .
Поради својата висока содржина на флавоноид, леќата има антиоксидантни, васкуларни зајакнувачки и заштитни својства, како и антиинфламаторни ефекти. Поради неговата способност да ја зголеми еластичноста и еластичноста на садовите и со тоа да ја промовира циркулацијата на крвта, се препорачува за сите болести кои имаат врска со нарушувања на циркулацијата.
Во експерименти со животни, растението со јазол покажа дека има ефект на намалување на нивото на шеќер во крвта што се припишува на рутин (флавоноид), кој е присутен во големи количини. Поради оваа причина, леќата може да даде позитивен придонес за дијабетес тип 2 5 .
Исто така, има многу антиоксидантни каротеноиди кои нè штитат од некои видови на рак, дегенерација на макулата и други болести.
Леќата, исто така, се чини дека има позитивно влијание врз високиот крвен притисок предизвикан од зголемената потрошувачка на сол. Причината за овој ефект може да биде намалувањето на оштетувањето на бубрезите. Во студијата, не само што крвниот притисок се зголеми помалку, туку се намали и оксидативниот стрес, а со тоа и оштетувањето на бубрезите 6 .
Минерали
Меѓу минералите содржани во леќата, треба да се нагласат селенот и магнезиумот. Ако на растението му е дозволено да напредува во почва богата со селен, сите делови на растението се особено богати со овој минерал - вклучувајќи ги и зрната што ги јадеме. Затоа, леќата, исто така, има потпорен ефект врз срцеви заболувања, хипотироидизам и други болести поврзани со недостаток на селен 2 .
Ако сакате да користите леќата како извор на магнезиум, треба да знаете дека поголемиот дел од минералот е врзан со фитинска киселина. Затоа се препорачува магнезиумот да биде подостапен со претходно натопување 2 .
Заклучок
Потрошувачката на леќата има многу здравствени придобивки - не само за луѓето кои сакаат да јадат без глутен. Со поволен профил на аминокиселини, содржина на селен и магнезиум и богато снабдување со фитохемикалии, ова растение со јазли ги штити и зајакнува крвните садови и со тоа штити од кардиоваскуларни болести, висок крвен притисок и рак.
Околу одлично растение ! Неверојатно вкусен рецепт за леб, кој е исто така прекрасен како рецепт за палачинки, може да го најдете тука.
Зрнести зрна леќата може да се користат за да се направат вкусни вегански ролни, како што можете да прочитате овде.
Ако немате толку време, можете да го користите и овој брз леб од хеwда со јогурт.
Овде можете да најдете многу вкусен рецепт за колачиња. Сè уште не е Божиќ, но доаѓа побрзо отколку што мислите:)
отече
1 Си-кван Ли & П. Хауард hangанг; Напредок во развојот на функционална храна од леќата, критички осврти во науката за храна и исхраната 2001 година; 41: 6, 451-464, дои: 10.1080/20014091091887
2 huу Ф. Хемиски состав и ефекти врз здравјето на леќата од забен камен, Хемија на храна 2016; 203: 231-45; дои: 10.1016/j.foodchem.2016.02.050.
3 Ингеборг Минсинг-Руеф: Книга за курс за здрава исхрана; Хејн-Верлаг 2005 година
4 Крефт М.; Леќата фенолни метаболити во здравјето и болести. Прегледи за истражување на исхраната 2016 година; 29, стр. 30-39. дои: 10.1017/S0954422415000190.
5 Донг-Ги Ли, Ик Соун Јанг, Кјеонг Јун Јанг, Со-Јунг Јун, Сујеонг Баек, oо Јонг Ли, Тацуро Сузуки, Киун-Јук Чунг, Сан-Хи Ву и Јонг-Сон Чои; Ефект на рутин од никулци од леќата на забите, врз серумското намалување на гликозата кај животинскиот модел на дијабетес тип 2, Acta Pharmaceutica 2016; вол. 66, бр.2,; дои: 10.1515/acph-2016-0021.
6 Даи Ченг, Ксину Zанг, Менг Менг, Лиронг Хан, hengенг Ли, Лихуа Хоу, Вентао Чи, Чунлинг Ванг; Заштитниот ефект на диетата збогатена со леќата врз бубрежна повреда кај хипертензија предизвикана од висока сол кај стаорци, Функција на храна., 2016; 7, 3548-3554; дои: 10.1039/C6FO00296J
Долго време на нив се гледаше како на мистериозни супстанции што се појавуваат во лековити билки, како и во сите видови овошје и зеленчук. Прочитај повеќе
Најважниот орган за нашиот метаболизам е црниот дроб. Клетките на црниот дроб ги претвораат ренданите компоненти на храната, како што се мастите, кои се испорачуваат од цревата, Прочитај повеќе
Кој го измислил тоа? Швајцарецот! Bircher мусли или „овес преку ноќ“ (= овесна каша преку ноќ), како што често се нарекува во Америка. Прочитајте повеќе
Дури и ако не изгледа како да е на прв поглед, имате Кронова болест (Кронова болест), висок холестерол, висок крвен притисок, дијабетес (тип Прочитај повеќе
Преку nutripassion.de
Дозволете ми: Денис, со голем ентузијазам за здрава, вкусна, но и избалансирана исхрана. Со длабинско знаење од моите студии по биологија и обука како нутриционист, би сакал да ви покажам какви ефекти има храната врз организмот.