Леќата содржи многу растителни протеини евидеро
Заедно со грав и грашок, леќата се популарни мешунки (семејство Fabaceae) во секоја вегетаријанска кујна. Леќата доаѓа од Блискиот исток. Во денешна Сирија тие биле пронајдени во археолошките ископувања како гробни добра како „храна за вечноста“.
Дивата леќа очигледно веќе била дел од исхраната на ловците на Блискиот исток во периодот 8000 п.н.е. Тие биле познати од Халдејските Семити или луѓе кои живееле во области помеѓу реките Тигар и Еуфрат под името ајади.
Упатувања на леќа може да се најдат и во Стариот завет, во Битие, каде првородениот син на Исак и Ребека му го дал првородството на неговиот брат Јаков во замена за јадење со леќа. Леќата се шири во Египет од Блискиот исток. Подоцна, Феникијците, Картагините и Римјаните го ширеа леќата во Европа.
Околу Медитеранот, леќите се користеа како производ за размена во трговијата. Некои ролни од папирус покажуваат дека во елинистичко време имало домашни продавачи на готвени јадења од леќа. Во Рим е пронајден рецепт за леќа од 4 век п.н.е. Леќата, заедно со гравот, зелката и цвеклото, беа храна на сиромашните.
Леќата е богата со протеини, магнезиум и железо
Поради својата висока содржина на протеини, леќата долго се заситува и на тој начин помага при слабеење. Леќата е лесна и за паричникот во споредба со месните производи.
Леќата е богат извор на калциум, железо, селен, фосфор, цинк и витамини Б1, Б2 и Б6. Други важни состојки во леќата се калиум, магнезиум, бакар, молибден и хром, пантотенска киселина и фолна киселина, количина на никотинамид, аминокиселини, триптофан, метионин и фенилаланин. Тие содржат три пати повеќе калциум од жито и седум пати повеќе железо од спанаќ.
Леќи против недостаток на железо
Поради високата биорасположива содржина на железо, леќи се препорачуваат за лица со анемија. Womenените треба да консумираат леќи особено за време на менструацијата.
Недостаток на железо може да предизвика општа слабост, неможност за концентрација и зголемена подложност на инфекции. Тоа е централниот атом на мускулниот протеин кој е одговорен за транспорт на кислород во мускулната клетка и голем број на ензими, а со тоа и на имунолошкиот систем.
Леќата од мешунки како замена за месо
Јадењето храна богата со калиум и растителни влакна го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести и има корисни ефекти врз дигестивниот тракт. Диететските влакна ја промовираат работата на цревата и помагаат при запек. Поради високата содржина на јаглени хидрати, леќата е храна за полнење.
Леќата полесно се вари од гравот
Леќата полесно се вари од другите мешунки како грав, бидејќи содржи помалку танин. Сложените јаглехидрати овозможуваат континуирано снабдување со гликоза во крвта и во клетките; организмот одржува рамномерно ниво на шеќер и гликоза неколку часа. Леќата е храна со низок гликемиски индекс.
Прекумерните флуктуации на шеќерот во крвта предизвикуваат апетит за слатки кај здрави луѓе и предизвикуваат замор, а кај дијабетичарите ова доведува до компликации. Бидејќи леќите помагаат да се стабилизира шеќерот во крвта, тие се погодни и за дијабетичари.
Во просек, сто грама исушена леќа ги содржи следниве хранливи материи:
24g протеин; 41g јаглени хидрати; 17g влакна и 2g маснотии
Калориската вредност е 278 kcal (1162 kJoule).
Правилна подготовка на леќа
Веројатно знаете леќа во супи и чорби. Времето за готвење на леќата е пократко отколку кај другите мешунки. Леќата не содржи маснотии, така што добивате само 230 килокалории во една чаша леќа. Особено пука од леќа, што може да се јаде сурово, содржи корисни активни состојки.
Овие никулци се препорачуваат во исхраната на бремени жени бидејќи содржат големи количини на фолна киселина, што е добро за развојот на мозокот кај детето. Тие исто така делуваат како одличен антиоксиданс.
Совет за подготовка на пука од леќа:
Оставете леќата да се впие во водата еден ден. Следниот ден водата се преточува и отечената леќа се шири на крпа, покриена со втора, малку влажна крпа, сега им е дозволено да 'ртат на топло место. Доколку е потребно, садници се прскаат со малку вода за да се спречи нивното сушење. Никулците погодни за потрошувачка треба да достигнат должина од околу 5 мм. Така, можете добро да ги преработите во салата.
Исто така, имаме добри вести за оние кои се борат со несакани масни наслаги: овие мешунки помагаат при разградување на поткожното масно ткиво.
Овие типови леќи постојат
Садовите со леќа не мора да бидат благи; Покрај познатата кафеава разновидност на леќа, постојат уште два вида - зелена и црвена. Разликата зелена леќа доаѓа од Франција и има изразен зачинет вкус кој потсетува на ореви. Се смета за најслатка и највкусна од ваков вид, црвената леќа е суштински дел од индиската и турската кујна. Конечно, неколку мали совети:
- Колку се помали зрната леќа, толку е поинтензивен нивниот вкус
- Леќата може да се чува во затворено на суво, воздушно и темно место до една година
- Можете да го засилите вкусот на јадењата од леќа со ароматични растенија како тарагон, копра, ловоров лист, рузмарин или босилек и да им дадете интересна нота