Лековита моќ на маслинката Здрава и убава со „Златото на југот“ - блогот за добрите масла
Овој запис е објавен на 20 јули 2012 година од oelfreund .
Интервју со биологот и медицински новинар Биргит Фрон
„Можеме да имаме корист на многу начини од вековните сознанија за маслиновото масло - и здравјето и кулинарството. Уникатниот, оптимален состав на масни киселини и богатството на витамини и минерали играат централна улога во здравјето. Надворешно, маслиновото масло има регенеративно, антиинфламаторно и антиоксидативно дејство, што го прави идеално за нега на кожата и косата. ”Биологот и автор на бестселери Биргит Фрон презентира во својот водич„ Исцелувачката моќ на маслинката ”многу совети за тоа како да користите маслиново масло за здравје и нега на тело вкусни и здрави рецепти, како и 2-неделен план за „медитеранска диета“ и дополнително средство за лек за влечење масло.
Големите ефекти на маслиновото масло и неговите плодови и лисја беа веќе познати во античко време. Како ни дојде ова знаење и како можеме да извлечеме корист од тоа денес?
Биргит Фрон: Старите сознанија за ефектите на маслиновото дрво главно беа зачувани од манастирите во медитеранската област и пренесени на потомството. Монасите можеа да читаат и пишуваат и воопшто дадоа непроценлив придонес во нашата култура. Денес можеме да имаме корист од традиционалното знаење за маслиновото дрво на многу начини - и здравствено и кулинарско. Убаво е што сознанието од старо време е потврдено од современата наука. Она што веќе беше познато во антиката, денес е јасно документирано.
Маслинките и маслиновото масло содржат цела низа активни состојки кои позитивно влијаат на нашето здравје. Кои се овие меѓу другите?
Биргит Фрон: Масните киселини и нивниот уникатен состав играат централна улога - тие можат да се најдат само во маслиновото дрво. Маслиновото масло содржи над 70 проценти мононезаситена олеинска киселина и разни полинезаситени масни киселини. Овие масти се исклучително вредни за здравјето. Покрај тоа, има многу важни витамини и минерали во плодовите на маслиновото дрво. На пример, витамини А и Е, магнезиум и калиум, да наведеме само неколку.
Маслиновото масло има цврсто место не само во медитеранската кујна. Може да се користи и за нега на кожата и косата. Кои се придобивките од маслиновото масло за сеопфатно здравје и лична нега?
Биргит Фрон: Поради своите состојки како витамин Е, маслиновото масло има многу добри својства за нега и регенерирање на кожата. Покрај тоа, тој има антиинфламаторно дејство и на овој начин може да ги подобри и спречи поплаките на кожата. Неговите антиоксидантни својства исто така го прават маслиновото масло идеално за нега на кожата и косата.
Со сите позитивни својства на маслинки и маслиново масло, се поставува прашањето за можното спротивно: Дали има некои здравствени проблеми кои се предизвикани или под влијание на нив, како на пр. Б. Алергии или нетолеранција?
Биргит Фрон: Не. Маслиновото масло, како и маслинките многу добро се толерираат и исто така се исклучително лесни за варење.
Како што сите знаеме од нашиот одмор, медитеранската кујна не само што е многу вкусна, туку е и крајно сварлива и здрава. Која е всушност „тајната“ на таканаречената „медитеранска диета“ и како можете да го одредите нејзиниот успех?
Биргит Фрон: Сеопфатните добри ефекти на медитеранската диета произлегуваат од интеракцијата на нејзините состојки. Како што честопати се случува, тука се прави и вистинската мешавина: медитеранската кујна е оптимално структурирана од нутриционистички аспект. Овозможува многу вредни витамини, минерали и елементи во трагови, „добри“ бидејќи тие се сложени јаглехидрати и соодветни масти - имено мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Колку е добро ова за вашето здравје, не само што покажа вековно искуство во медитеранските земји. Бројни научни студии, исто така, адекватно докажаа колку е здрава медитеранската диета.
Особено зачудува тоа што не само плодовите, туку и лисјата на маслиновото дрво имаат својства кои промовираат здравје. Кои се овие и кој е најдобриот начин да се користат лисјата од маслиново дрво?
Биргит Фрон: Лисјата на маслиновото дрво содржат многу вредни супстанции како што се олеуропеин и феноли, секундарни растителни материи. Овие имаат далекусежни позитивни ефекти врз здравјето. На пример, тие нè штитат од штетните ефекти на слободните радикали, ги инхибираат воспалителните процеси, имаат антибактериско и антивирусно дејство. Тие, исто така, одржливо го промовираат здравјето на срцето и крвните садови.
Најлесен и најефикасен начин да уживате во сето ова е да земете екстракти од лисјата од маслиново дрво, кои ги има преку шалтер во аптеките.
Маслиновото масло сега може да се купува насекаде - во сите класи и цени. На што треба да обрнете особено внимание кога купувате и користите?
Биргит Фрон: Многу е важно да купите само висококвалитетно - односно ладно цедено и девствено - маслиново масло. Ова е меѓу другото под името „екстра девствено маслиново масло“ во трговијата; на италијански „Olio extra vergine di oliva“ и на француски „Huile d‘olive vierge extra“. Такво добро маслиново масло мора да се чува на темно, ладно и суво место. Идеални се шишиња од темно стакло или метални канистри. Кога греете маслиново масло, проверете дали „точката на чад“ не е надмината; препознатлив по тоа што - како што сугерира името - маслото почнува да пуши. Тестот за пискање помага да се избегне точката на чад: парче леб или кромид се држи во маслото; ако шушка, маслото е точно за пржење