Лековити ефекти врз расположението и депресијата Колку се здрави зачините

Колку се здрави зачините?

27 март 2020 година, 12:35 часот | dpa

Куркума: Фабриката има антиинфламаторно дејство - и во одредени количини може да функционира и како зачин за детоксикација за ослободување на црниот дроб. (Извор: Кристин Клосе/дпа)

Тие се добри за варењето на храната. Тие го подобруваат расположението. Ја запирате депресијата. И понекогаш рак. Ако верувате во ова релевантно ветување за спас, на Интернет и на други места, тогаш полицата за зачини е мала аптека.

За многу зачини и билки се вели дека имаат здравствени ефекти - било да е тоа магдонос или куркума. Но, дали е тоа дури точно? Да, делумно - но има „но“. Бидејќи има зачини чии лековити својства се докажани, вели авторот и експерт за зачини Мануела Ман. „Мајчината душица, на пример, има антивирусно дејство, поради што сирупот од мајчина душица е препознаен како традиционален хербален лек. Ефектот на малку прав од мајчина душица во храната е секако помал од оној на соодветните капсули или медицински чаеви од аптеката.

Зачин не е лек

Другите случаи се посложени. Најдобар пример: куркума. „Куркумата има антиинфламаторно дејство и, во одредени количини, може да функционира и како зачин за детоксикација за ослободување на црниот дроб“, вели Ман.

Ова се најжешките зачини

Hotешка, потопла, опасност по животот: на овој штанд на пазарот во Хјустон, жештината на различните чили е разбирлива на сите јазици. (Извор: Јавен домен)

Најжешкото чили на светот до 2013 година: „Тринидад Моруга скорпија“ (на сликата) со неверојатни два милиони единици на Сковил е заменет со американската сорта „Каролина рипер“ со 2,2 милиони единици. (Извор: Хенк Ванг)

Но, изгледа убаво: Екстремно жешката сорта чили „Тринидад Моруга Шкорпија“ непосредно пред бербата. (Извор: Хенк Ванг)

Каролина пипер лута пиперка на бело (Извор: mrsixinthemix/Getty Images)

Мали, но моќни: Хабанеросите од Мексико се меѓу најжешките чили во светот. Кога зачинувате и готвите со нив, потребно е искуство и претпазливост доколку колективниот колапс на трпезариското друштво не е дел од поканата. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Овие африкански пиперје чили се високо во лигата за зачини. Тие изгледаат апетитивно, но треба да се консумираат со претпазливост. (Извор: 1001 зачини)

Една од двете најжешки чили сосови во светот: „Лудото куче 357 бр. 9 Плутониум“ од Ешли Фуд од Масачусетс (САД). Секој што ќе добие премногу од тоа на непцето е во животна опасност. (Извор: Ешли Фуд)

Васаби е јапонски рен кој е значително потопол од европскиот. Нуди најголема пикантност свежо подготвена од корените. Сепак, ова ретко е достапно во Европа. (Извор: Кодаци)

Овој сенф ги поти мажите: „Луд пес екстремен сенф“ е збогатен со многу чили од хабанеро, многу рен, оцет и зачини. (околу 8 евра за 150 ml) (извор: производител)

Голем дел од она што е кажано за куркумата е далеку од целосно истражено. Првите резултати од студиите честопати се премногу скратени во медиумите, според Ман. „Таа куркума помага против одредени видови на рак, на пример. Во најлош случај, кај погодените се будат надежи што зачинот можеби нема да може да ги задржи.

Па дури и со докажан ефект, секогаш важи следново: билка или зачин не е лек. И тоа не е прашање само на поимот, вели Ман. „Зачините не можат да се стандардизираат - има жетви со различен квалитет, климатски влијанија, квалитетот на почвата игра улога и така натаму.

Друг проблем: апсорпција во телото. Во случај на лекови, на пример, постојат гастрорезистентни капсули кои би требало да гарантираат дека активната состојка ќе пристигне таму каде што треба да работи. Различно е со храната. „Ако, на пример, имате инфламаторно заболување на дебелото црево, многу може да пристигне таму“, вели Јан Франк, професор на Институтот за нутриционистички науки на Универзитетот во Хоенхајм. „Ако воспалението е во коленото, тогаш активната состојка прво мора да се апсорбира во цревата и да се транспортира до коленото преку црниот дроб и крвта, каде што пристигнува само малку“.

Каде зачините често имаат добар ефект

Значи, дали зачините за лекување се хокус-покус? Но, повторно, вели Мануела Ман: „Онаму каде зачините често имаат добар ефект, има секојдневни нарушувања - анасон, ким и анасон за дигестивни проблеми, на пример, или ѓумбир како лек за патување против гадење“.

Па дури и со сериозни болести, експертот за исхрана Френк гледа место за билки и ко - со една важна забелешка: „Исхраната не се користи за терапија, туку за одржување на здравјето и спречување на болести“, вели тој. „Иако во случај на болест, секако може да биде корисно да се измени диетата со цел да се поддржи процесот на заздравување“.

Секој што често мора да се бори со соодветни болести и поплаки, може, на пример, генерално да јаде антиинфламаторно. Соодветни зачини за ова ќе бидат куркума, мајчина душица и ѓумбир. Но, ѓаволот е во деталите: телото често не може да ги метаболизира активните состојки во куркумата, на пример, вели Ман. Покрај тоа, куркуминот е масен и не е растворлив во вода, предупредува Френк. Конзумирањето на зачинот како чај без адитиви богати со маснотии има малку смисла.

Здравата исхрана:Она што на телото навистина му треба
Протеинска храна за спортисти:Како си во право?
Од леб до снапс за варењеШто е точно за овие митови за храна?

Правилно зачинете ја сезоната:Мелница за пиперки за домашни готвачи
За аматерски и професионални готвачи:Професионалниот готвач ги препорачува овие зачини

Билките и зачините исто така можат да имаат непожелни ефекти. Па дури и со постојана промена во исхраната, не може да се очекува непосреден лек за чудо. Ова секогаш важи, но особено со билки и зачини. „Треба да земете долг здив“, вели Ман.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.