Лексикон за мал чај; ЧАЈ БОИ
Чајот е повеќе од пијалок.
. а изборот е скоро неисцрпен. Со цел да ви дадеме ориентација со оваа огромна понуда, би сакале накратко да ги објасниме најважните кратенки, области за одгледување и термини во овој преглед.
1 Честопати имињата на оценките на листовите завршуваат со бројот 1. Ова значи дека ова е највисока оценка за квалитет во соодветната група.
А. ssam
Овој регион се наоѓа во северна Индија и е најголемото соседно подрачје за одгледување чај во светот. Чаевите од асам се генерално зачинети и повеќе слаби од оние на пример Дарџилинг чаеви. Бојата на чашата варира од бакарно црвена до темно кафеава. Асам чаевите претставуваат основа за популарните источнофризиски мешавини и често се служат со бонбони и/или крем.
А. јурведички чај
Ајурведата е лек од Индија стар околу 3.500 години. Ајурведа ( АЈУР = Lifeивот или кохезија, ВЕДА = Знаење или наука) може да се преведе како „мудрост“ или „животна наука“. Основната идеја на оваа лековита уметност е единството на телото, умот, душата и околината. Болеста може да се појави само кога ќе се наруши ова единство. Ајурведското учење затоа се фокусира на физичките, менталните, емоционалните и духовните аспекти неопходни за здравјето на луѓето. Овие различни животни енергии, кои се нарекуваат така доши
ДДВ (Ветер, воздух, пнеума),
ПИТТА (Оган и вода, холе) и
КАФА (Земја и вода, флегма)
и се поддржани од многу ајурведски чаеви.
Ц-оклоп
И покрај тоа што Цејлон се нарекува Шри Ланка од 1972 година, чајот од овој регион го задржа своето име. Чајот, кој е далеку најважниот извор на приход во оваа сиромашна земја, главно се одгледува во централните висорамнини. Што се однесува до вкусот, повеќето цејлонски чаеви се свежи и курва и често претставуваат основа за мешавини на чај.
C hai
Чаи е национален пијалок на Индијанците. Тоа е слатка мешавина од чај од зачини што станува сè попопуларна и кај нас. Овој состав првично произлегува од ајурведското здравје и е пијан поради неговите добро познати својства кои позитивно влијаат на телото и умот. Препорачуваме секогаш да уживате во чајот со чаи со млеко, бидејќи млекото ја вади топлината од чашата и создава исклучително пријатен вкус.
Ц хина
Средното Кралство е најголемиот производител на чај во светот. Со нешто помалку од 1,1 милиони тони во 2007 година, Кина произведе над 25% од светскиот волумен на чај. Тука постои и најстарата традиција на чај. Чајот се одгледувал во Кина пред повеќе од 5000 години и сè уште се смета за здрав пијалок кој ја зголемува виталноста на организмот.
Ц. ТЦ
Дробење (дробење), кинење (кинење), виткање (тркалање). Таканареченото производство на ЦТЦ е скратен процес на производство на црни чаеви. Листовите се мелени, искинати и валани со машина ЦТЦ во еден чекор. Клеточниот сок излегува посилен. Во процесот на ферментација што следи, листовите од чајот стануваат повеќе обезцветени, а со тоа и последователната инфузија.
Д арјелинг
Регионот Дарџилинг се наоѓа во североисточна Индија. Овде чајот расте на јужните падини до планините Хималаја. Приближно 100 различни градини за чај се наоѓаат на надморска височина од приближно 800 до 2.000 метри надморска височина. Како по правило, колку е поголема локацијата, толку е подобар квалитетот.
Д. УСТ
Чај прашина што се користи исклучиво за едноставни кесички чај.
Е. арл сива
Веројатно најпознатиот црн чај со вкус е „Ерл Греј“, именуван по британскиот премиер Едвард Греј, Ерл од Фаладон (1764-1845). Во него се додава маслото од овошјето од бергамот.
Ф. годишници
Исклучиво се користи за кесички со инфузија на чај, мали честички чај со максимална големина од 1мм, кои се просејуваат од добри градации за време на процесот на производство Повеќето од овие честички содржат многу кофеин, се особено богати, но имаат инфериорен вкус.
Ф. ерментација
Ферментацијата е процес на распаѓање и оксидирање на чајните лисја преку загревање.
Ф. прво испирање
First flush ги означува чаевите од првиот период на берење. Повеќето собрани чаеви во овој период имаат прилично деликатна, фина и свежа арома. Овој период трае околу 4-6 недели.
Ф. ОП
Цветни портокалови Пекое. Едноставна матура за квалитетни чаеви, со деликатни, млади и фини делови од лисја кои се во фаза на расцветување. Може да бидат вклучени некои мали гранки. F се залага за деликатни пупки на лисјата. Квалитетот FOP разликува чај одбран со големо внимание.
Формоза
Денес познат како Тајван, островот произведува зелен и црн чај повеќе од 140 години. Одлични улонга (полу-ферментирани чаеви) со посебен лесен и благо ароматичен вкус се одгледуваат во приближно 100, обично многу мали, чајни установи.
Ф. чај за гласини
Овошен чај всушност нема. Овошниот чај е производ сличен на чај, бидејќи не е направен од растение за чај. Овошјето, лисјата и цвеќињата претставуваат основа за безброј мешавини во кои особено уживаат децата. И тоа од А до Ш! Многу мешавини од овошје содржат јаболко, ананас, кајсија, банана, брусница, јагода, калинка, боровинка, малина, ѓумбир, кокос, бозел, цреша, манго, диња, портокал, папаја, праска, физалис, караница, морско леќа, ванила или лимон.
Ф. ТГ
Најдобар типик златен. Ова значи дека чајот содржи многу фини и лесни совети. Овие содржат помалку клеточен сок и затоа не стануваат толку темни во процесот на ферментација. Ако се додаде терминот FOP, со овој чај FTGFOP1 добивате врвен квалитет на чај кој е произведен со најголемо внимание и се карактеризира со многу фини, рамномерни лисја и многу совети за лисја.
Ф. TGFOP1
Најдобар златен цветен портокал Типи Пекое1. Врвен чај направен со најголемо внимание, кој се карактеризира со многу фини, рамномерни лисја и многу совети на лисјата. Оваа класификација главно се користи за чаеви Дарџилинг и Асам.
Г. ФОП
Златно цветно портокалово пекое. Ова се чаеви од лисја со највисок квалитет со совети од златни лисја. Ова е причината зошто некој зборува и за типи чаеви. Овој чај е пофин од FOP.
Како црн чај, зелениот чај доаѓа од грмушката на Camellia sinensis. Сепак, чајните лисја не се ферментираат (во Јапонија) или само многу кратко (во Кина). Откако ќе се исушат свежо берените лисја, краткото загревање, печење или парење ќе спречи ферментација на лисјата. На овој начин, активните состојки содржани во свежиот лист, како што се витамин Ц, елементи во трагови како флуор и манган, алкалоиди како теофилин и зелена боја се скоро целосно зачувани. Ова го прави јапонскиот зелен чај особено исклучително вреден пијалок од здравствена гледна точка. Треба да се споменат следниве позитивни ефекти, кои го поттикнуваат здравјето: стимулација на имунолошкиот систем, профилакса на кариес, зајакнување на коските и ублажување на болката во екстремитетите и зглобовите. Дури и мутацијата на клетките на ракот се вели дека е инхибирана од катехинот.
Можете да дознаете повеќе за тоа како работи зелениот чај, на пр. овде.
Чајот треба да се потопува со 60-70 степени топла вода и да се потопува максимум од 2 до 3 минути. Втора инфузија е можна и со зелен чај. Најпознати зелени чаеви се: Банча, Барут, Чун Ми, Сенча и Лунг Чинг .
Х. oneybush Исто како и rooibos, Honeybush (Honeybusch) исто така доаѓа од Јужна Африка. Honeybush, исто така познат како планински чај или Kaptee, содржи природен вкус на мед, многу малку супстанции, едвај чај и затоа е исто така идеален пијалок за деца или за задоцнето уживање навечер.
Да
Будистичките монаси донеле чај во Јапонија од Кина во 8 век. Монасите пиеле зелен чај пред нивната медитација. Оваа церемонија се разви како чаизам, (или чајски пат) до патот на знаење, со цел да се воспостави хармоничен однос помеѓу човекот и природата. Оттогаш, чајот стана национален пијалок во Јапонија. Јапонците пијат толку чај што дури мораат да го увезуваат.
К. енија и Танзанија
Чајот се одгледувал во Африка само околу 100 години. Денес се постигнати околу 15% од светското производство. Во Африка, сепак, едноставните до средни ЦТЦ чаеви се произведуваат скоро исклучиво, особено за англискиот масовен пазар. Сепак, има и неколку чај од висорамнини од Кенија кои се со одличен квалитет.
К. GFOP1
Ознаката KGFOP или KGFOP1 е вистинска реткост.Оваа ознака настанала кога чаевите од Дарџилинг биле први обработени како „зелени“, односно не биле ферментирани. За да може веднаш да се разликува овој чај од традиционалните сорти, беше решено да се стави К пред вистинското оценување на листот. Сега К не се залага за зелена боја! Тука нема јасно објаснување. Или тоа беше едноставно првата буква од ќерката на операторот на плантажите или беше изведена од англискиот збор „клон“ = „ненормален“ и неговата индиска сленг варијанта „клонирање“. Операторот на плантажите можеше да го најде овој чај перверзен затоа што тогаш зелениот Дарџилинг не постоеше. Денес, изразот „Дарџилинг FTGFOP зелен“ е исто така доста чест.
Л. апачо
Лапачо се добива од надворешната црвена кора на дрвото Лапачо (Текома Лапачо). Ова дрво, познато и како „дрво на животот“, расте во средината на Андите. Лапачо содржи многу танинска киселина и арома слична на ванила. Супстанциите содржани во лапахон и лапахол имаат стимулирачки ефект врз имунитетот.
М. атча
Матча е зелен чај во прав од Јапонија. Неферментираниот чај се меле во прав и се мати во садот со мача со бамбус.
Чајот од матча содржи многу витамини А и Д, како и каротин. Темно зелената боја на чашата и горчливиот вкус ја прават непогрешлива. Силно стимулирачката Матча е неопходна за церемонија на јапонски чај.
М. јадеше чај
Таканареченото „зелено злато на Индијанците“ се добива во Јужна Америка од исушените лисја на грмушката од парови. Времето на подготовка на овој билен чај е од 5 до 10 минути и иако листовите од чајот содржат само мала количина чај, првично ефектот е стимулативен, како кај зелениот или црниот чај, подоцна смирувачки. Во исто време, малку зачадениот и курва вкус станува посилен и посилен.
О олонг
Името Улонг потекнува од кинескиот јазик и значи „црн змеј“ или „црна змија“. Овие чаеви се наоѓаат некаде помеѓу зелениот и црниот чај во однос на производството, вкусот и содржината на кофеин. Полу ферментираните (исто така делумно ферментирани) чаеви може да се препознаат со фактот дека рабовите на листот се потемни од центарот на листот. Во однос на вкусот, уолонгите потсетуваат на вкусниот мирис на зрели праски со своја деликатна цветна сладост.
О П.
Портокалово пекое. Ова се главните оценки на лисјата на црн цејлонски и јавански чај. Ова се цели лисја со средна големина. „Портокал“ нема никаква врска со вкусот, туку потекнува од холандското „оранје“ и затоа има значење „кралски“. Пекое (кинески, исто така, пак-хо), се однесува на фината обвивка од пената на долната страна на младата пролетна пупка на чајната грмушка.
Р. ооибос Името Rooibos (исто така Rooibusch или Rotbusch) потекнува од африканс и се залага за „црвена грмушка“. Rooibos не е чај, туку растение слично на чај. Билен чај без чај се подготвува од лисјата на оваа мешункаст зеленчук висок приближно 1,50 м од јануари до март, кој се карактеризира со лесна, ароматична чаша и фина сладост. Rooibos е вистински народен пијалок во Јужна Африка, кој исто така ужива ладно и се меша со широк спектар на вкусови. Покрај елементи во трагови како што се калциум и флуор, роибосот содржи и минерали како железо, бакар и калиум, како и бројни протеини. Неговите спазматични состојки се препорачуваат при главоболки, несоница, лесна депресија и висок крвен притисок. Rooibos е без калории и затоа е исто така погоден за време на диета.
С. црн чај
За време на производството, црниот чај поминува низ фазите на обработка на венење, валање, ферментација, сушење и просејување или сортирање.
Со должина од 8-12 часа Процес на венење 30% од неговата влага се отстранува од се уште зелениот чај. Кај ролна потоа се кршат клеточните wallsидови на чајниот лист. Сокот се појавува сок од ќелија. Ова оксидира во воздухот. Овој процес, кој се спроведува неколку пати, резултира со сè поквалитетни оценки на листовите. Ако процесот на валање се изведува само накратко, листовите од чајот се помалку сериозно искинати и оштетени. Сега сеуште темнозелениот чај се шири околу 10 см високи на големи маси. Значи, процесот на оксидација продолжува. Навлажнувачите обезбедуваат поддршка за Процес на ферментација. Сега чајот станува кафеав и го добива својот типичен вкус. Тоа трае околу 20 минути суво завршува ферментацијата. Потоа чајот просеани и според различните оценки на листовите подредени.
S econd flush
Второто ниво на измивање е силно и полно со ароматичен вкус. Тие се собираат во мај и јуни.
Т. а
Teein е содржан и во зелениот и во црниот чај. Оваа стимулирачка компонента на чајот е слична по состав и ефект на кофеинот. Разликите се во тоа што телото полека го разградува тееинот отколку кофеинот, ефектите од. Но, кофеинот се поставува побрзо.
Т. брза
Типи се однесува на светлосните врвови на младите, нежни лисја. Но, „Типи“ не е посебна карактеристика за квалитет!
Т. ГФОП
TGFOP или TGFOP1 е кратенка за Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Овие чаеви се со добар и среден квалитет и имаат особено висок процент на фини совети.