Лексикон за риба со раковини Дали знаевте риба и морска храна Дојче Видете
Сколката е една од ретките школки кои можат слободно да пливаат во вода. И оваа школка има и „очи“.
- Риба и морски плодови-десно
- Откријте го светот на риба-десно
- Производствени специјалитети стрела-десно
- Исхрана и Healtharrow-десно
- Дали знаевте? Стрелка-десно
- Риба лексиконаро-десно
- Полјак од Алјаска
- школка
- Барамунди
- Дорада Ројал
- размавтач
- Рак
- Пастрмка
- ракчиња
- Tолтеникава скуша
- штука
- Црна халибут
- Бела халибут
- харинга
- Хоки
- јастог
- Раковина
- треска
- Јастог од Норвешка
- крап
- кавијар
- Кингклип
- октопод
- Кинг рак
- лосос
- Лосос пастрмка
- линг
- скуша
- Муллет
- Школка
- Пангасиј
- Црвена риба
- Црвен лопен
- Црвен гарнир
- ќар
- сардината
- Хадок
- плашица
- ослиќ
- јаглени риби
- монашка риба
- ѓон
- есетра
- Свети Петерсфиш
- Волчица
- Турбот
- туна
- Тилапија
- Костур на езерото Викторија
- сом
- Море бас
- Пикеперх
- Ихтиологијароло-десно
- Риба лексиконаро-десно
- Рецепт стрелка-десно
- Совети од професионалци
- Производство на стрелка-десно
- Одржливост
- Лат: Pecten spp. (Pecten maximus)
- Д: аџилак школка, раковина, раковина (голема аџилак)
- МК: Рак, обичен раковин (Кинг Скелоп)
- F: коквили Сен Jacак (кокил Сен Jacак)
- Е: Виеирас (Виеира, Венера)
- I: cappasanta, conchiglia di S. Giacomo (cappasanta atlantica)
Повеќе за раковините
Совет за рецепт: Грантирани раковини
Сколката и големата миглија за аџилак се два тесно поврзани типа на раковини, и со двете често се тргува под името „раковини“. Скоците имаат рамни, црвеникаво-кафени лушпи со радијални ребра и две аголни „уши“ кои излегуваат симетрично десно и лево од лушпата. Раковите можат да пораснат до максимум 15 сантиметри. Нивното живеалиште се протега од меѓуинтестиналната зона до длабочина од 200 метри, каде што младите раковини се прицврстуваат на подлогата, додека постарите примероци слободно се движат во водата или се дупчат во песочното дно. За разлика од повеќето други школки, раковините можат да се движат насочено: со помош на силниот мускул на сфинктерот, тие можат да пливаат со насилно затворање и отворање на лушпите користејќи го принципот на одврат.
Повеќе за раковините
Theивеалиштето на раковините се протега низ целиот свет. Повеќето раковини со кои се тргува во Европа доаѓаат од водите крај северниот брег на Франција до бреговите на Шкотска и Норвешка. Скаловите кои се собираат индивидуално се особено популарни кај нуркачите.
Сколките се фаќаат со глодање, посебен вид трал што ги одделува школките од морското дно со мали, зашилени рабови. А, некои од нив се собираат и рачно од нуркачи.
Раковите се достапни во текот на целата година. Ако сакате да го користите Кораил, треба да купите раковини само од крајот на август до ноември.
Со фестонисот се јаде само белиот мускул ("оревот") и портокало-црвената вреќа од срна ("корал"). Вториот има многу интензивен морски вкус што не е за секого. Нежното мускулно месо има вкус на орев до малку сладок. Школките ја филтрираат својата храна од морската вода и притоа добиваат вкус што зависи од регионот и може да биде многу различен во зависност од областа на риболов. Посебен деликатес се свежите раковини кои се уште се живи и се продаваат во нивните лушпи. Олабавеното месо е достапно и свежо и замрзнато. Во однос на вкусот, замрзнатото месо е на исто ниво со месото од свеж мускул, има само малку помека конзистентност.
Оревите со раковини најдобро се местат нежно или се печат на скара директно во декоративниот сад или се рендаат со сос. Вистинските навивачи дури и јадат свежа раковина сурова. Коралот може добро да се користи за подготовка на залиха од школка, исто како и останатите делови од школка, кои стануваат цврсти кога се готват. Покрај тоа, Кораил им дава ароматична врска на рибните сосови, едноставно додајте ги во веќе не зовриениот сос и пире.