Леплив ориз од манго - Патувања за плажа
Лепливиот ориз од манго е кулинарското откритие за кое имав слушнато неколку пати пред да заминам за Тајланд. Планирав да пробам што е можно повеќе тераси или тезги за улична храна за да ја фатам неговата тајна и да уживам во неговиот вкус во потполност, што и направив. Она што не го знаев пред да заминам е дека ќе напишам за овој рецепт како прва статија на блогот по враќањето во земјава:) Еве се случи.
Пред да започнам со рецептот, би сакал да кажам малку контекст. Бевме во Тајланд 2 недели и се вративме во Романија точно еден ден пред почетокот на националната вонредна состојба предизвикана од коронарвирус. По здравата диета, однесовме таму со ориз, свежо овошје, свежо овошје, морска храна, кокос, салата од папаја или страсно овошје, во Романија го наполнивме фрижидерот со оваа тешка храна од сакаме свинско, говедско, пилешко, најмалку 2 недели ќе бевме во изолација. Ги погледнавме со најмала можна страст и го продолживме режимот на Тајланд дома. Среќна сум, се чини изгубив тежина вака:)
Леплива состојка на ориз од манго
Потребна ви е кутија со тајландски ориз, 2 лименки кремасто млеко од кокос (едното добро оди ако не сте претенциозни), 4-5 лажици шеќер и неколку манго. Кокосовото млеко треба да биде кремасто, не земајте нормално кокосово млеко бидејќи оризот воопшто нема да лепи. Верувајте ми, се обидов.
Најдов тајландски ориз на Мега слика и чини 8 леи кутија од 500 грама. Избрав кремасто кокосово млеко од Кауфланд и чини 6 леи конзерва. И манго е во сите хипермаркети и супермаркети, го најдов многу добар скоро подготвен да се пече во Кауфланд за 4,5 леи/парче. Но, сигурен сум дека состојките можете да ги најдете во сите поголеми продавници, разни брендови или тегови.
Ако ги почитувате овие количини, ќе добиете околу 6 порции мал ориз.
Време на подготовка Леплив ориз од манго
Оставете го оризот да се впие во вода околу 8 часа (по можност преку ноќ). Но, пред да го измиете добро 5-6 пати додека водата не се расчистува сè повеќе и повеќе ја нема таа непроqueирна белина од зрната (што е можно повеќе).
Термичката подготовка трае околу еден час. Во оваа фаза споменувам дека не мора постојано да седите покрај ориз, бидејќи веројатно седите на нашиот традиционален пилаф. Значи, имате околу 15 минути вистинска работа во кујната.
Како да направите леплив ориз од манго?
Прво измијте го тајландскиот ориз во малку вода, тријте ги зрната ориз во вашата рака за да земете тврд филм и да станете лепливи за време на термичка обработка. Потоа ставете го оризот во тенџере со вода да се впие и оставете го околу 8 часа (најдобро преку ноќ).
Откако ќе омекне оризот, ставете голем сад на шпоретот со вода околу 25% по волумен. Над садот ставете сито со газа/друг сличен текстилен материјал во кој го ставате исцедениот ориз. Завиткајте го оризот во газа и покријте го со капак, оставајќи го да врие 40 минути над средна вода, во сито.
Целата поента тука е дека овој ориз врие во пареа, а не директно во вода. Така, мора да бидете сигурни дека оризот не останува во водата (ситото не седи толку ниско во тенџерето што оризот од газата е натопен во вода) и дека водата во садот не испари за 45 минути (очигледно, ако ова се случува пополнете со вода).
Признавам дека немав газа и првиот пат се обидов да го ставам оризот во кујнска крпа. Јас воопшто не поминав добро, ако материјалот во кој е завиткан оризот е премногу густ, тој не е направен и останува тврд и суров. Вториот пат бев поинвентивна и се сетив на комплет земен пред 100 години од емаг со многу слушалки за коса за еднократна употреба. Тие добро се вклопуваат за леплив ориз, веднаш ставам слики подолу:)
Кога оризот е скоро готов, ставете го кремото млеко од кокос во тенџере и додадете 4-5 лажици шеќер и половина лажичка сол. Ако сакате да ја намалите количината на шеќер или додаток, не е проблем, знаете колку слатко јадете или ако имате други ограничувања од оваа гледна точка.
Измешајте го кокосовото млеко со шеќерот и држете го на оган додека не зоврие и не се раствори шеќерот. Бидете внимателни и мешајте во една насока. Кога кокосовото млеко се вари, измешајте го со оризот. Треба да ги измешате пред да се излади оризот или млекото. Ако користевте 2 лименки, доволно е за прелив, затоа не ставајте го целиот во ориз,
Следно е позлата, каде што ви дозволив да ја користите вашата фантазија затоа што воопшто немам вештина во овој аспект. Идејата е да се исчисти манго што е можно поубаво (дури и зедов резач од манго, но дури откако ќе ги направам овие слики, па ќе го користам следниот пат) и го ставам на чинијата со оризот, попрскувајќи со топло кокосово млеко одозгора.
Мислев дека е супер вкусен и хранлив десерт кој веќе неколку пати го користев како главно јадење. Се разбира, признавам со сето свое срце дека не излегол толку добро како во неговата мајка во Тајланд, манго не е ни тука вкусен, ниту мојата вештина се споредува со онаа на луѓето таму. Но, сè додека не стигнам до кулинарскиот рај таму, ќе продолжам да го вежбам својот талент на овој начин. И да го споделите рецептот со вас, на блогот.