Лешник - познавање на прехранбени производи
Лешникот е орев што расте на грмушка од лешник, а исто така е роден во Германија. Сепак, главната област на одгледување се медитеранските земји со нивната влажна и топла клима. Овошјето јадро на лешник е опкружено со многу тврда школка што треба да се распукне за да може да се јаде лешник.
Потекло на лешник
Лешникот е плод на „обичната грмушка од лешник или лешник“ и припаѓа на семејството на брези. Грмушката од лешник, која порасна на околу пет метри, е примарно родна во Европа и Мала Азија. Со милениуми, лешникот е една од храната што наоѓа масла во оревите Лешниците увезени во Германија доаѓаат од тесно поврзаниот Ламбертшасел, кој главно се одгледува во Турција поради неговата чувствителност на студ. Помал дел од извозот на лешници доаѓа од Шпанија, Италија или Грција. Оние кои потекнуваат од Германија Грмушките од леска се помалку продуктивни поради поострата клима тука.
Лешникот е „вистински“ орев. Во ботаничка смисла, оревите се сметаат за ореви само ако нивните семиња се затворени со дрвенест перикарп. Костените, слатките костени или слатките костени исто така го исполнуваат овој услов, за разлика од оревите или бадемите, кои се класифицирани како камен овошје.
Состојки на лешник
Овие овошни јадра содржат многу различни растителни масти и масла, а со тоа и многу калории. На крајот на краиштата, 100 грама лешници содржат скоро 700 калории. Маснотиите во лешниците се состојат од околу 60 проценти незаситени масни киселини, што го прави јадењето лешници во умерени количини здраво. Сепак, лешниците содржат и високо квалитетни протеини и витамини А, Б, Ц и Е, јаглехидрати и минерали како што се фосфор, магнезиум, калиум и железо. Високо квалитетните растителни масти и масла во лешниците го зголемуваат здравиот метаболизам на маснотиите. Се покажа дека лешниците помагаат во намалување на нивото на холестерол во крвта и ја зајакнуваат меморијата и нервните функции. Не е за ништо што лешникот беше наречен "храна за нервите" пред многу години. Сепак, некои кои страдаат од алергија мора да се одречат од потрошувачката на лешници, бидејќи тие содржат алергиски супстанции како што се поленот од бреза.
Лешниците се достапни во продавниците цели со тврдата лушпа и веќе испукани. Додека излупениот лешник може да се чува до една година на ладно и суво место, испуканиот лешник може брзо да стане исушен и да не се јаде поради растителните масти и масла што избега.
Нутриционистички вредности и состојки
Како и многу ореви, лешникот е многу богат со маснотии. Ако јадете околу 100 гр лешници, сте потрошиле 650 kcal (2700 kJoules), односно целосен оброк. Сепак, сè уште е здраво, бидејќи околу 60% од мастите што ги содржи се добри незаситени масни киселини. Понатамошни состојки се витамин А, разни витамини од групата Б и минерали како железо, калиум, калциум, магнезиум и фосфор, ниацин и витамин Ц. Кога конзумирате лешник, телото исто така прима растителни влакна и секундарни растителни материи како што се фитостероли (важни биохемиски природни материи) добро варење.
Користење на лешник во кујната
Во кујната, лешникот е многу популарен за печење колачиња и колачи. Сепак, испуканите и сецкани лешници се исто така идеални како додаток на преливи за салати или рафинирање на рибни јадења. Сладоледи што содржат лешници или намази и јогурт со лешници се достапни во секој супермаркет. За време на Божиќната сезона, лешниците станаа неопходни во производството на колачи со джинджифилово или пиперка, спринт или макарони. Лешниците се неопходни како популарна закуска и се исто толку вкусни кога се печени и посолени, како во мешавини со јаткасти плодови или во микс.
Како работи лешникот
Лешникот не се користи само во кујната, туку се користи и во козметиката. Слично на лисјата од лескавица, лисјата на грмушката може да се користат за производство на козметички и медицински производи. Овој обично адстрингентен (контракционен) супстрат потоа се користи, на пример, за флебитис и проширени вени. Состојките на маслата исто така го зајакнуваат кардиоваскуларниот систем и, меѓу другото, спречуваат срцев удар или рак и делуваат против анемија. Болестите на уринарниот тракт, дијарејата, гасови или грчеви во мускулите, исто така, можат да се спротивстават на лешник. Во професионалните кругови, лешникот е популарен и како афродизијак.
Ореви од вратот
Клеточниот орев, кој потекнува од Германија, се смета за помалку вкусен од оревчето од ламберт со малку посладок вкус од Турција. Понекогаш има и многу под-сорти и раси, кои, сепак, ретко се декларираат детално на вообичаеното пакување. Нешто заборавено е шумскиот лешник (Corylus avellana), кој главно се наоѓа на работ на шумата. Во украсни градини, се претпочита лешник 'Rotblättrige Zellernuss' или леска од свила,.
Арома на лешник
Лешниците имаат многу вкусна арома, што е особено изразена со свежи ореви. Кога купувате лешници со лушпа, оревите не треба да штракаат во лушпата. Свежите лешници целосно ја исполнуваат лушпата, додека кај постарите лешници растителните маснотии и маслата бегаат, ги сушат и испуштаат бучава при тресење е неизбежно. Свежината на лешник исто така може многу добро да се препознае според бојата на овошјето. Свеж лешник има многу лесна пулпа, додека постарата лешник има јадро со речиси жолт изглед. Затоа, секогаш е важно да се обрне внимание на најдоброто пред датумот при купување лешници.