Лесни летни сосови - вегански или сурови вегански рецепти - преку „Натуралиа“
Летните менија треба да бидат едноставни и лесни, но секоја салата или јадење од зеленчук може да се облагороди со сос што целосно го менува садот. Истата салата со различни сосови различно ги стимулира нашите пупки за вкус и можеме да уживаме во различноста. Ние не гласаме за тешки сосови засновани на павлака, месо, риба, јајца или други животински протеини. Би било штета да го натовариме нашето тело кога имаме толку многу зеленчук и дискреција, а пазарите се полни со зелена боја. Затоа, отворете ја вратата за ореви, кромид, магдонос, но и за поегзотичните авокадо, манго, тахини или соја од соја.
Бидејќи сосовите немаат потешкотии при правењето, ние нема да инсистираме на подготовката, но ќе се обидеме да ви претставиме неколку различни рецепти, сите сурови вегани и лесни за правење. Мора да се осмелите да користите состојки кои вообичаено не ги користите и доволно е нож и добар мешалка или мешалка.
1. чимичури
Тоа е суров вегански сос без глутен со аргентинско потекло. Во Аргентина се користи за познатиот бифтек од говедско месо, но исто така и за зеленчук на скара или печен.
состојки:
- еден куп магдонос
- еден куп коријандер
- 3 чешниња лук
- сок од вар
- 1/2 лажица сушен оригано
- 1/2 голем црвен кромид или помал, ситно сецкан
- сол, бибер по вкус
- 1/2 лута црвена пиперка или по вкус
- 2 лажици вински оцет (црвен или бел)
- 120 мл маслиново масло
2. Сос Сатај
Тоа е азиски сос базиран на лешници (американски или кикирики) Често се користи во Индонезија, Тајланд, Виетнам, Кина, Суринам, па дури и во региони на Африка. Тоа е сос кој традиционално се користи во рецептите за пилешко.
состојки:
-125 гр Лешници сурови и несолени (или бадеми, ако не можете да најдете кикирики).
- 2 лажици маслиново масло
- 1 чешне лук
- Нож на нож од пиперка
- Мало девојче Стара Рападура. Целиот овој шеќер има карамелен вкус и му дава посебен вкус на сосот. Но, исто така можете да користите Јаворов сируп или сируп од агава по вкус.
- 1 лажица соја сос Тамара
- Сокот од датотека
- Gумбир 1-2 см по вкус
- Ако сосот изгледа премногу густ, додадете малку топла вода во мешалка
3. Вегански сос Алфредо за тестенини
Сосот Алфредо е класичен сос во италијанската кујна. Оригиналниот рецепт се заснова на павлака и пармезан, но најдовме рецепт за веган, многу добар и многу полесен за варење во текот на летото.
состојки:
- 250 мл Бадемово млеко без шеќер
- 50 гр сурови индиски ореви натопени претходната вечер
- 10 ml (2 лажички) сос од Тамари
- 15 ml сок од лимон (лажица)
- 15 гр тахини бело (една лажица)
- 5 гр Сенф од Дижон (лажичка)
- 1 чешне лук
- Сол по вкус (внимавајте на тамарините, може да биде и солено)
- Некои додаваат неактивен квасец за вкус сличен на пармезан, но најдов многу подобро решение: карфиол. Може да го додадете ситно исецкан, ситно, на крајот или да го додадете во блендерот заедно со останатите состојки. Доволни се 3-4 букети.
4. Летен сос со тахини
Тахини е паста направена од семе од сусам и најчесто се користи во либански, ирански, ирачки, израелски, турски, грчки и северноафрикански кујни.
состојки:
- 6 лажици тестенини тахини
- 12 лажици вода на собна температура
- Сок од 2 лимони (може да ставите голем лимон и лимета)
- 2 лажици Соја сос (ако е солено, бидете внимателни кога зачинувате со сол на крајот)
- 2 чешниња лук
- Сол и свежо мелен пипер по вкус
- На крајот по избор можете да додадете 1 лажица сецкан магдонос
Сосот е прекрасен со зеленчук: салати, целери, моркови, краставици. Може да се сервира и со зеленчук на пареа или зеленчук во печење. Може да се служи и како таков, само со либански стапчиња.
Списокот продолжува и продолжува, но исто така можете да оставите фантазијата да работи. Можете да создадете свој рецепт за сос или да го прилагодите класичниот сос на веганска или сурова веганска верзија.