Летото станува есен Она што му треба на вашето тело сега Рецепт
Септември е месец на берба: неверојатно изобилство на зеленчук и овошје се зрели во исто време. Од една страна, природата сè уште ни нуди летни производи како домати, краставици, тиквички, модри патлиџани и салати, од друга страна, првите знаци на есен се појавуваат на пазарите и на полиците со зеленчук.
Септември претставува премин од летните месеци во есен и дури се смета како посебна сезона (доцна лето) во кинеската медицина. Особено ми се допаѓа како Пол Пичфорд, авторот на Лекување со цели храна, оваа дополнителна сезона опишува:
„Кон крајот на летото е моментот кога нишалото го менува правецот“.
Додека пролетта и летото се експанзивни, сè во природата расте и созрева, а ние исто така сакаме да поминуваме многу време надвор, природата се повлекува во себе во есен и зима.
Дрвјата полека ги губат лисјата, енергијата се повлекува од гранките во трупот и корените со цел да се подготват за студената сезона и да заштедат ресурси за претстојниот студ. Овој период од годината е поврзан со елементот на земјата и, според промената на боите во природата, со жолтата или златната боја.
Исто така е добро за нас да размислуваме за природата околу нас и свесно да одвоиме време да ги согледаме промените во нашето опкружување и нас самите.
Совети за премин од лето кон есен:
1. Земјата сами
Исто како што природата го насочува протокот на енергија навнатре, сега е добро време да погледнете навнатре. Направете си удобно кога надвор станува постудено. Размислете за тоа што е добро за вас и што ве смирува и за што сте благодарни во вашиот живот. Одете на прошетка во природа и бидете свесни за промените. Напиши дневник. Медитирај. Направете јога. Диши.
2. Прилагодете се на ритамот на природата
Деновите стануваат сè пократки, природата забавува се додека не дојде во краток застој во зима и не падне во хибернација. Прилагодете се на ритамите на природата. Може да откриете дека сте уморни порано навечер - потоа слушајте го вашето тело и прилагодете се. Јадете редовно хранливи оброци и јадете ги внимателно. Бидете благодарни за она што го споделува природата со вас.
3. Јадете сезонски
Потрудете се да јадете сезонски. Во супермаркет или на неделен пазар, обрнете внимание на она што е достапно регионално и сезонски. Сега е корисна целата храна што се хармонизира и меле - малку слатка, жолта или златна и тркалезна храна како просо, ориз, амарант, пченка, грашок, моркови, зелка, наут, тиква, компир, сладок компир.
Јадете повеќе топли, зготвени јадења. Ладните салати и суровиот зеленчук имаат ефект на ладење врз организмот и затоа треба да се минимизираат со намалените температури. Станува сè поладно и посува, па затоа затоплувањето, подготвената течност храна е особено добро за вас сега. Зачините зачини како ѓумбир, цимет, кардамон и куркума го поддржуваат преминот во постудената сезона.
Сезонски зеленчук во септември/октомври:
Модар патлиџан, грав, карфиол, брокула, грашок, анасон, краставица, компир, колера, тиква, праз, блитва, пченка, морков, пипер, пашканат, ротквица, цвекло, црвена зелка, зелена салата, целер, спанаќ, белешка зелка, домати, зелена савој, Тиквички
Сезонско овошје:
Јаболко, круша, боровинка, капина, бозел, слива од мирабела, слива, дуња, лубеница, грозје, слива
Развив рецепт за салата од крајот на летото за да одам со неа.
Се состои од сезонски, а исто така скоро само регионални состојки (јаболка, брокула, просо) и ви обезбедува сè што му треба на вашето тело сега. Салатата е млака и се состои претежно од варени состојки, што ја прави лесна за варење и хранлива.
Користев просо затоа што просото се одгледува и во Германија - ако имате можност, тогаш проверете го супермаркетот органски за германски просо.
Просото има и малку сладок вкус и има основно и хармонизирачко дејство. Исто така се користат регионални брокули варени до залак, крцкави јаболка, сладок грашок и свежа ракета. Сè е поврзано со вкусен златен прелив за тахини.
Млака салата на крајот на летото со златен прелив од тахини
Состојки (приближно 2 порции)
- 120 гр просо
- 1 глава брокула (прибл. 500гр)
- 1 јаболко (на пример, Елстар)
- 100 гр зелен грашок (свеж или замрзнат)
- 2 грст ракета
- Свежа нане
- 2 лажици тахини
- 1 лажица масло маслиново масло
- 2 лажици јаболков оцет
- 1 лажичка јаворов сируп
- ½ лажичка куркума
- ½ лажичка сол
- вода
Подготовка:
Прво, варете го просото. Просото има особено добар и ароматичен вкус кога се пече пред да се готви. Ставете го сув во тенџере и полека напечете го додека не почне да мириса. Потоа извадете го тенџерето од шпоретот и додадете два до два и пол пати повеќе од количината на вода во просото - внимание: бидејќи тенџерето е веројатно уште врело, може да се распрсне! Водата зовријте ја и варете ја покриена на тивок оган 15 минути. Потоа извлечете го тенџерето од плочата и оставете го просото да кисне, покриено, околу 10 минути.
Додека просото се готви, остатокот можете да го подготвите. Измешајте ги сите состојки за облекување заедно и додадете доволно вода за да добиете кремаста конзистентност.
Потоа исецкајте ја брокулата на цвеќе, излупете го дршката и исечкајте ја исто така. Загрејте малку вода во тенџере. Кога водата ќе зоврие, додадете малку сол и брокула и оставете ја да се готви околу 5 минути - треба да остане зелена и цврста до залак.
Сега додадете грашок и варете го уште 2 минути (времето за готвење може да биде малку подолго за свежиот грашок, бидејќи замрзнатиот грашок е веќе бланширан). Исцедете ја брокулата и грашокот и ставете ги во ладна вода за да престанат да се готват.
Исечете го јаболкото на мали парчиња.
Измешајте го готовиот просо со преливот. Можеби ќе треба да додадете малку повеќе вода сега за сè да биде добро распоредено. Потоа додадете ги сите преостанати состојки и измешајте сè заедно.
Повторно зачинете, додадете сол и салатата за крајот на летото е подготвена!
Совет:
Брокулата има особено ароматичен вкус ако претходно се пече во рерна. За да го направите ова, измешајте го со малку маслиново масло и сол и потоа ставете го во рерна на 200 ° C додека советите не поруменат. Предупредување: гори релативно брзо.
Можеби ќе ве интересира:
Хелен Ергец
Хелен е наставник по јога psychивамукти и психолог. Во моментов е на обука како психолошки психотерапевт. За неа е многу важно да ја комбинира модерната психологија со јогата, бидејќи цврсто верува дека тие добро се надополнуваат. Таа е исто така заинтересирана за лековитите својства на храната и диетите, и внимателноста при јадење. На садот за јога на нејзиниот блог таа ги споделува своите искуства за регулирање на хормоните и женскиот циклус, управување со стресот и грижа за себе, однесување при здрава исхрана и вкусни рецепти.