Леурка - лук од мечка

Леурда или чудото на чинијата. Слика на Анка од Пиксабеј

Природата е многу дарежлива и ни нуди широк спектар на јастиви растенија од спонтаната флора, особено во овој период од годината. Леурда, дивиот лук или како што се нарекува „лук од мечка“ е еден од нив.

Името „лук од мечка“ се чини доаѓа од фактот дека мечките, по долга зимска хибернација, ги искористуваат многуте својства на леурдот, хранејќи се во големи количини со ова растение за да си ја повратат енергијата. Сезоната на лирге одговара на крајот на нивната хибернација. Првите лисја се појавуваат помеѓу февруари и март, пупките околу април и белите цвеќиња од април до јуни, но со оглед на постојаното зголемување на температурата, веќе може да цветаат во март. Можете да го најдете во шумата, на ливадите, во рововите. Преферира области во близина на реки, потоци, канали и вдлабнатини, каде што се локла локва на дождовницата. Периодот на наплата е помеѓу април и јуни.

Леурда е широко користена во нордиските земји заради нејзините природни лековити квалитети и за повеќекратните терапевтски својства. Леурда е добар прочистувач, антисептик, антиастматик, хипотензија, диуретик, вазодилататор, антифебрил. Друга корисна карактеристика е тоа што секој дел од ова растение може да се користи во целост, обезбедувајќи огромни придобивки за организмот, и внатрешно и надворешно.

Леурда може да се најде во шумата. Слика од Пиксабеј

Терапевтски својства

Терапевтските својства на леурдот се медицински препознаени:

има антибиотски и антифунгални ефекти;
е моќен и ефикасен диуретик;
има способност природно да го намали нивото на лош холестерол во крвта;
прочистува крвта;
содржи многу големи количини на есенцијални витамини и минерали: богато е со витамин А, витамин Б, има висока содржина на витамин Ц, витамин ПП и фитохормони;
има хипотензивни својства, односно регулирање на отчукувањата на срцето, помагајќи да се намали крвниот притисок;
спречува ненадејно опаѓање на косата;
има смирувачки и прочистувачки својства за сите типови на кожа;
содржи есенцијално масло богато со сулфур (оттука и карактеристичен мирис на лук) кое се користи, меѓу другото, за ревматизам и за чистење на цревата;
тоа е антисептик.

Како се користи леурда во кујната?

Како што споменавме погоре, и сијалиците и лисјата, па дури и суровите или варени цвеќиња се консумираат од леорд. Неговиот вкус е поделикатен и попријатен од оној на обичниот лук, без да предизвика исти несакани ефекти.

Користете лисја од лирд во садови

Лисјата, многу мирисна, може да се додадат во мали количини во мешани пролетни салати или може да се користат за правење песто, следејќи го оригиналниот рецепт и заменувајќи ги листовите од босилек со лисјата на леурдот.

Вкус салата од зеленчук со свежи листови од леурд! Слика на Саша Ржондковски - Пиксабеј

Свежите лисја, исто така, можат да бидат исечени и замрзнати во добро затворени вреќи.

Младите лисја се користат за ароматизирање рибни јадења, салати или попрскани со меки сирења и варен компир.

Сијалицата леурд

Покрај лисјата, сијалицата може да се користи, особено во варени јадења, омлети, кикиши, вкусни пити или фокача. Откако ќе се исецка, сијалицата може да се користи за зачинување сосови, тестенини, супи, чорби, компири, риба и кускус, салати и јадења со месо, обезбедувајќи посебен и поинтензивен вкус од обичниот лук.

цвеќиња

Цветниот дел може да се користи за инфузии, омлети и маски за убавина.

2 рецепти за ледо песто

Leurda е особено добро прилагодена за подготовка на класично песто, во многу понежна и рафинирана верзија од онаа со босилек.

Состојки за првиот рецепт:

500 гр млади лисја од лиурд - околу 30 лисја (по можност да се собираат пред да цвета растението)

250 ml екстра девствено маслиново масло

Начин на подготовка:

Измијте ги и исушете ги листовите од зеле и ставете ги во малтер или миксер, заедно со ореви и пармезан. Зачинете со сол, бибер и истурете капка масло.

Измешајте сè и истурете малку по малку маслиново масло. Треба да резултира во хомогена, кремаста и конзистентна паста. Доколку е потребно, додадете повеќе масло или пармезан за да ја добиете саканата конзистентност.

За оптимално складирање на песто, можете да користите запечатена тегла, која ќе ја наполните до работ, истурете капка масло на неа. Чувано на ладно и суво место, вашето песто може да се чува цела година. Потврдувам од лично искуство.

Песто де леурдă.
Слика од РитаЕ - Пиксабеј

Состојки за вториот рецепт за песто:

2 лажици снегулки од сув квасец

20 ml екстра девствено маслиново масло

Методи на подготовка:

Измијте ги и исушете ги листовите од зеле.

Рехидрирајте ги исушените домати и ореви неколку часа во свежа вода. Исплакнете и оставете го настрана.

Додадете ги сите состојки во мешалка и мешајте додека не добиете хомогена крема. Доколку е потребно, додадете неколку лажици вода за подобро разредување на смесата.

Чувајте го сосот од песто во фрижидер во стаклена тегла, додавајќи малку маслиново масло доколку е потребно.

Оревите можете да ги замените со бор, фстаци, индиски ореви, бадем или други овошја и маслодајни семе.

Можете исто така да користите зачинето козјо или овчо сирење наместо снегулки од сув квасец.

Ова песто е убаво ставено на крцкави бисквити, за да се ароматизира салата, супа или да се зачинат шпагети во тиква. Тие се вкусни наместо класичните.

Бидете претпазливи, да не ја мешате леурдата со други слични, но не јадеви, па дури и отровни растенија! Ако не можете сами да го соберете, купете леурд од маркетите.