Lifeивотот Слатките тајни на Јотам Отоленги - ФОКУС онлајн

Ивотот

Вие моравте да го сакате Јотам Отоленги уште пред оваа книга. За неговата наклонетост кон карфиолот, најздодевниот зеленчук досега, на кој тој помогна да се здобие со нова слава со помош на нишки од шафран, суво грозје и печени ароми. За тоа што воопшто не сте вегетаријанец и сè уште ги пишувате двете најдобри книги за готвење без месо во последно време. За повторна инвенција на блискоисточната кујна во „Ерусалим“, што е исто така паметна политичка изјава: Таа е објавена од Отоленги, Израел, заедно со неговиот колега Сами Тамими, Палестинец, и двајцата покажуваат дека нивните народи може да бидат поделени со многу, но долгата, споделена традиција на готвење исто така ги поврзува. За пржениот кромид на садот со леќа мејадра од оваа книга. За помфрит од црвен пипер од неговата фина книга за готвење „Нопи“.

lifeивотот

И сега: „Слатка“, 120 рецепти со толку многу шеќер што Отоленги и неговата коавторка Хелен Гох всушност сакаа да го наречат делото така. „Секако дека знам дека шеќерот во моментов е непријател број еден во јавноста“, вели Отоленги. „Но, како состојка, тоа е прекрасна работа. Можете да го користите за да ги навестите најголемите деликатеси, колачиња со банана од чоколаден пекан. ”Или овие бисквити од чоколаден путер од кикирики на страница 48: Чизкејк со вар меринг. Мед карамели. Нутриционистички тотално неточни. Луди многу калории. Во повеќето рецепти има алкохол. И глутен. Како што реков: најдоцна со оваа книга треба да го сакате Јотам Отоленги. Тој веќе објави доволно здрави рецепти.

Секоја торта е подарок

Берлин, Августстрасе, 40 дена до Бадник. Отоленги и Хелен Гох, која е одговорна за паштериите во областа на theвездениот готвач, седат едни покрај други на хотелски тросед и за време на интервјуто пробуваат што направил берлински пекар од нејзините рецепти. Чоколадната курва со лешник, рузмарин и портокал има точно право на рузмарин, вели Отоленги. Гох е среќен за совршениот божиќен облик на снежни топки во прав од пекан. „Се разбира дека е нездраво да се плукаат слатки само пред ТВ“, вели таа. „Но, кога ќе испечете торта или ќе подготвите десерт за некого, станува збор за давање и споделување.“ И покрај тоа, вие барем знаете колку шеќер има навистина во домашните печива.

Оваа книга е афера на срцето и долгорочен проект. Три години двајцата пробаа илјадници рецепти во својата пробна кујна во Лондон, отфрлени, подобрени и конечно открија дека се совршени. „Отсекогаш сакав чоколадо и го јадам секој ден, најдоцна со бурбон пред спиење“, вели Отоленги (Бурбон! Чоколадо! Пред спиење! Треба да го сакаш за тоа). „Но, кога започнав да готвам, не ме интересираше слатка кујна.“ Сè додека не требаше да направи француска курва пред 20 години за време на неговиот тренинг во лондонската школа за готвење „Ле Кордон Блу“, „такво неверојатно уметничко дело со крем и сите Одозгора многу овошје, кои потоа беа застаклени. Никогаш немаше да купам такво нешто, но кога вечер делев парче со мојот дечко дома, помислив дека тоа е највкусното нешто што некогаш сум го јадела “.

За разлика од карфиол или салата, колку и да се подготвени, тортата и десертот секогаш имаат големо влијание. „Затоа што не ни требаат, но ги сакаме“, вели Хелен Гох. „Ние ја покажуваме нашата благодарност.“ Двајцата работат заедно од 2006 година, и фактот дека тие се усогласуваат толку добро во слатката кујна се должи и на фактот дека и двајцата имаат многу меѓународно потекло. Отоленги пораснал како дете на мајка Германка и татко Италијанец во Ерусалим и се преселил во Лондон во 1997 година, каде што сега управува со неколку деликатеси и ресторани. Гох е родена во Малезија од кинески родители и како тинејџер се пресели во семејството во Австралија. Госите страдале од дискриминација од општеството со муслиманско мнозинство во нивната татковина и сакале да им дадат на своите деца подобро образование отколку што им било овозможено на кинеските деца во Малезија. „Слатките се секогаш дома и детство“, вели таа и зборува за малите колачи на пареа што се носеа од пазарот за појадок, за кафињата и слатката супа Цендол, која со оризовото брашно и желеските црви додава нешто беше премногу посебен за „Слатка“. Во 2006 година Гох се пресели во Лондон поради becauseубов и сега работи таму заедно со нејзината работа во Отоленги како психолог.

Детството има вкус на јагода-ванила

Оваа академска позадина - Отоленги студирал литература - и чувството дека сè уште сум имигрант во Англија, го поврзува Гох со Отоленги на посебен начин. „Тоа не е негативно чувство“, вели тој, „но ние никогаш нема да бидеме упатени тука“. „Слатка“ ја одразува и меѓународноста на тимот автори: од персиски loveубовни колачи до пусти со тахини и алва до супер сладокото австралиско национално јадење Павлова и супер Божиќ Британска празнична торта полна со суво овошје, бадеми и - што друго? - џем од портокал.

Што исто така ги поврзува двајцата: Секој од нив има по два сина на најубавата детска роденденска забава. Затоа, еве го крајниот совет за сите стресни родители во задниот стрес на претходната вечер: Сè зависи од украсот. „Најдобро е да се пече нешто едноставно, да се исече бројот на години што треба да се слават и да се стават тони шарени глазури“, советува Отоленги. За првиот роденден на неговиот син Флин имаше торта од јагода и ванила. „Прекрасна“, вели Отоленги, „оваа арома ме однесе директно во моето детство.“ Каков вид зеленчук би го сторил тоа?

„Обожавам чоколадо и го јадам секој ден“, Јотам Отоленги