Лигњи (Пла Муек) ปลาหมึก - се специјалитети во Тајланд
Сипа
▷ Лигњите се поделени на сипа, лигњи (каламари, каламари, каламари, полипи, сепи) и октопод (октопод, полпо, пулпо). Сите тие се многу срамежливи и апсолутно безопасни.
Како полжави и школки, лигњите припаѓаат на мекотелите - строго кажано, тие се цефалоподи. Тие не се риби затоа што рибите се 'рбетници.
Во сипа, устата е во средината на пипалата. Ова се стабилизира со камен во внатрешноста на вашето тело.
Медузите се хранат со риби, ракчиња и мекотели и живеат во близина на дното. Само лигњи пливаат на отворено море.
За да се движат, тие го користат принципот на повлекување, со цицање и исфрлање вода.
Различните форми на цефалоподи - сипа, лигњи и октопод - имаат пипала на главата. Тие се супер паметни и исто така можат да се камуфлираат како камелеони.
Кога ќе бидат нападнати, тие бегаат со помош на облаци со мастило од сипа. Мастилото од лигњи излегува од нивните торбички со мастило.
Главните видови на лигњи
Најважните видови лигњи од кулинарска гледна точка се сипа, лигњи и октопод.
Видови лигњи: лигњи од сепија (Muek Kadong) | กระดอง
Сепиите имаат тешко и компактно тело со десет, главно кратки пипала. Долги се до 60 см и тежат максимум 5 кг. Сепијата обично останува близу до земјата.
Малите лигњи имаат повеќе нежно месо. Месото може да биде поцврсто за големи животни. Но, исто така можете да го тропате меко. Внатре тие имаат училишен камен што обезбедува пловидбеност преку воздушни меури.
Месото од сипа може да се нанесе, пржено, пржено на скара, варено или запечено.
Видови на лигњи: лигњи (Muek Kluai) | กล้วย
Постојат околу 300 видови лигњи, кои можат да бидат со големина од 5 см и 20 см. Тие имаат поместено, витко тело во форма на вретено со триаголни перки и осум кратки, тенки раце на устата и две долги фангами. Месото од лигњите е посно и цврсто. Во Тајланд често се јаде суров. Совршено е за суши.
Месото од лигњи исто така може да се запече, пржено, скара, варено или задушено.
Внатрешноста на телото е поткрепена со варовничко рамо. Зад главата можете да ги најдете вреќите со мастило со кафеаво црно мастило.
Патем: На Антарктикот е пронајдена и лигња долга десет метри и тешка 450 кг.
Видови лигњи: октопод (Муек Саи) | สาย
Октоподите имаат тело кое е во форма на торбичка. Тие имаат осум пипала со двојни редови чаши за вшмукување и можат да пораснат до 4 м. Ивеат во пештери и пукнатини и можат да се исцедат низ најмалите дупки, бидејќи тие обично немаат школа. Месото од октопод е деликатес бидејќи е многу нежно.
Октоподите најдобро се печат и варат. Понекогаш може да добиете октопод на скара или пржен во Тајланд.
Месото од октопод треба да се готви долго време, така што станува нежно и не е тврдо. Мекото тропање ќе го скрати времето за готвење.
Употреба на лигњи
Шулпот се користи како камен за птици во кафез. Месото се јаде.
Видови лигњи во тајландската кујна
Безрбетниот октопод е популарна состојка во тајландската кујна. Свежи лигњи и сушени лигњи се користат во тајландската кујна. Мастилото се користи за обојување на ориз и друга храна.
Подгответе лигњи
Месото од сипа може да се залее, пржено, скара, варено или задушено 30-45 минути.
Месото од лигњите е цврсто и посно и може да се јаде сурово, на пример како суши. Можете исто така накратко да го варите, намачкате, скара или пржете длабоко месото или да го чувате чорба 30 до 45 минути во зависност од големината.
Лигњи прстени: Во Германија, луѓето сакаат да јадат прстени со леб од лигњи. Овие се направени од цевки на лигњи.
Ако лигњите се подготвени за јадење по кратко време на готвење, тие ќе се тркалаат малку. Топлината потоа се одзема во спротивно станува напорна.
Лигњи на скара
Скара цевки од лигњи.
Пржени лигњи
Купете суви лигњи
Рецепт за лигњи
Рецепт за сепија
Рецепт Каламари
Рецепт од октопод
Купете лигњи
Можете да купите свежи лигњи на сите азиски пазари кои имаат оддел за свежа риба.
Можете да најдете замрзнати лигњи во секој супермаркет и во секоја азиска продавница.
Во Тајланд можете да купите свежа лигња насекаде во крајбрежните региони.