Ликопен - моќен антиоксиданс, но исто така и E160d
Ликопен е каротеноид кој се наоѓа природно во многу овошја и зеленчуци. Во човечкото тело, ликопен може да се најде во големи количини во крвта, црниот дроб, кожата, простатата, дебелото црево и белите дробови.
Бројни студии покажаа дека ова соединение е добар антиоксиданс и има антипролиферативни својства (го инхибира растот на клетките на ракот). Овие истражувања беа извршени врз животни, а резултатите добиени во тестовите извршени врз луѓе не дадоа конкретни резултати.
Многу студии покажуваат дека големата потрошувачка на храна богата со ликопен го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести, карцином итн. Сепак, овие студии ја утврдија количината на ликопен врз основа на потрошувачката на домати.
Доматите се храна богата со хранливи материи и ликопен не може да биде целосно одговорен за поволните ефекти претставени погоре. Исто така, постои можност други супстанции кои сè уште не се откриени и кои се присутни во доматите да ги создадат овие ефекти.
Специјалисти од универзитетот Харвард тврдат дека ликопенот е супстанца што може да делува на слободните радикали различно од другите антиоксиданти и затоа е многу ефикасна во нивното неутрализирање.
Други недокажани ефекти на ликопенот се: намалување на холестеролот, зајакнување на имунитетот и спречување на згрутчување на крвта. Овие ефекти сè уште се изучуваат и нема многу докази за нивна поддршка.
Недостаток на ликопен
Недостаток на ликопен сè уште не е добро дефиниран и затоа не е познат степенот до кој може да се забележат неговите ефекти (ефектите од дефицит на ликопен сè уште не се добро утврдени).
Препорачаната дневна доза е најмалку 10.000 μg. Се чини како голема бројка, но ако консумирате 1-2 домати на ден, ќе ја надминете оваа доза.
Треба да имате предвид дека ликопенот е растворлив во масти и затоа многу подобро се апсорбира од телото во присуство на масти. Ова не значи дека треба да јадете маснотии само за да ги апсорбирате. Маслиновото масло е совршено за да се олесни апсорпцијата на ликопен и со тоа да се обезбеди дел од потребната дневна количина на зеленчук омега 3.
Извори на ликопен
Го има во големи количини во црвената, жолтата и портокаловата храна, но најважните извори на ликопен се доматите, лубеницата и црвениот грејпфрут.
Ликопенот може лесно да се добие од храна и не се препорачува да се земаат додатоци кои ја содржат.
Можно е да се даваат пари за ништо! Ликопенот во додатоците е прочистен и затоа е можно да се добие форма што не ви е потребна. Храната богата со ликопен, исто така, содржи други слични супстанции и ова може да биде главната причина зошто ликопенот има поволни ефекти споменати погоре. Оваа храна е исто така богата со минерали, витамини и други хранливи материи и затоа е многу поздраво да се јаде 1-2 домати на ден отколку да се прибегнува кон додатоци во исхраната.
Друг недостаток на додатоците во исхраната е тоа што далеку можете да ја надминете препорачаната дневна доза. Во случај на храна, ова ретко се случува.
Ликопен како додаток на храна - E160d
Природната супстанција претставена погоре исто така се користи во прехранбената индустрија како додаток на храна. E 160d е „природна“ боја извлечена од домати и грејпфрут, но може да се добие и со хемиска синтеза. E160d и дава црвена боја на храната.
Дури и ако е извлечена од здрава храна, оваа екстракција се прави со помош на канцерогени растворувачи како што се ацетон, дихлорометан, метанол, хексан итн. и затоа се препорачува да се избегнува храна што го содржи овој додаток и да не се меша со природната верзија. E160d исто така може да се добие синтетички!
Двата вида адитиви се дополнителни извори на тешки метали како олово, жива, арсен и кадмиум. Крајниот производ содржи и мали, но важни количини на растворувачи.
E160d може да влијае на црниот дроб, тироидната жлезда, мозокот, бубрезите, цревата, масното ткиво, апетитот и тежината. E 160d е повеќе токсичен ако е изложен на сонце или кислород (предизвикува мутации). Исто така, може да предизвика болка во стомакот, дијареја и гадење.
Храна во која се користи E160d: безалкохолни пијалоци, замрзнати бобинки, сладолед, сосови, џем, желе, сурими, риба кавијар, пушена риба, мембрани за јадење, додатоци на храна, инстант супи, алкохолни пијалоци, ароматизирано вино, јаболковина, житарици.