Лимон и курва од меринг Јадење слабеење
Слатко и кисело, миризливо, фино - воодушевување!
Исто така, се чини дека е многу лесно да се подготви.
Кремот е лимонска урда земена од chezmazilique.ro.
Тесто за торта:
200 гр путер 80-82% на собна температура
250 гр премикс за пециво „ослабете со јадење“
100 гр ферментирана павлака
1/2 лажичка сода бикарбона
Измешајте ги сите состојки рачно, додека не се вклучи премисата, а потоа ставете го тестото во фрижидер 1-2 часа.
Ставете го во форма на курва, боцкајте го со вилушка од место до место, потоа покријте го со хартија за печење и ставете грав на хартијата (за да не порасне многу кога ќе се пече, за да остане обликот на курвата). Печете на 160 степени Целзиусови 25-30 минути. По 20 минути, извадете ја хартијата со гравот, за да се пече подобро на површината. Оставете го да се олади.
За лимонска урда:
- 2 јајца + 2 жолчки
- 100 гр фруктоза (додадов уште 50 гр, лимоните беа многу кисели)
- 85 гр путер
- 125 мл свеж сок од лимон и една лажица исполнета со ситно рендана кора од лимон.
Едноставно тешко и тука - измешајте сè, рачно, добро, добро, потоа ставете го составот во бан-мари и мешајте лесно, но континуирано (мусаи!), Исто така, со цел, околу 8 минути. Кремот ќе се готви само на температура на пареа, така што јајцата што ќе се џвакаат на овој начин не се коагулираат премногу брзо; кога е коагулирана како шарлот, ќе знаете дека е подготвена.
Топла, истурете ја во форма на печена курва.
2 белки (остатоци од лимонска урда)
1/4 лажичка крем забен камен (го купувам од pastaidevanilie.ro, тоа е стабилизатор за меринги)
Изматете ги белките, а потоа продолжете да матите, постепено додавајќи го фруктоза во прав, сè додека не се вклопи сите. Додадете во ова време и создадете забен камен.
Ставете ја марената над урдата од лимон, и оставете ја во рерна загреана на 150 степени Целзиусови 15 минути (додека не добие малку кафеава боја одозгора). Исклучете ја рерната и оставете ги курвите да се оладат внатре.