Лимон - придобивки, калории и хранлив состав
лимон (Лимон од цитрус) е агрум со овална форма и жолта и порозна кожа и интензивен кисел вкус. Како и секое друго агруми, пулпата од овошјето е поделена на 8-10 сегменти, со семе во секој сегмент. Тој е кисел и адстрингентно, со специфична арома и кисел вкус, богат со витамин Ц, лимонска киселина, влакна и многу други соединенија, одговорен за поволните ефекти од јадењето на ова овошје.
Избор, складирање и употреба на лимони
Изберете ги лимоните со потенка школка да се добие голема количина на сок, или со подебела школка ако ти треба. Лимонот мора да има целосно жолта кожа, да не биде оштетен. Ако лушпата има тен да порумени, тоа значи дека не е свежа и оштетена, а ако е зелена значи дека е покисела, горчлива и е избрана прерано. Свежи лимони се достапни во текот на целата година. Тие можат да се чуваат на собна температура, заштитени од изложување на сонце околу една недела. Може да се чуваат и во фрижидер.
Тие главно се користат за сок. Пред да ги исцедите лимоните или да ги исечете, измијте ги добро за да ја исчистите кората од нечистотии или пестициди. Лимонот се сече на половина хоризонтално или вертикално, семето се отстранува и потоа се сече на парчиња или парчиња, или се цеди со различни методи - или со употреба на електричен соковник, рачен соковник или едноставно со рачно цедење.
Ако сакате да користите кора, исечете го или изгребете го само жолтиот дел. Внатрешниот бел дел е горчлив и мора да се отстрани.
Лимоните се многу кисело овошје, поради што не можат да се јадат цели како такви, но во форма на лимонада, во сокови, во пијалоци, за да им се даде лесна арома, во форма на шербети, џемови, желеа, сирупи, како и за зачувување на слични производи од други плодови. Тие се користат и при подготовка на слатки, колачи, во мали количини при зачинување јадења од риба, пилешко и сл., Во преливи за салати, јадења од зеленчук итн. Тие се користат како состојка за убавина, како дома, така и во индустријата за козметика и парфеми, во фармацевтско производство, но исто така и како средство за чистење, средство за спречување на инсекти, во состав на освежувачи на воздухот или во аромотерапија.
Нутритивниот состав на лимоните
Лимон тежи во просек 50-80 g, а парче лимон тежи околу 7 g.
Агрумите обично содржат шеќери, органски киселини, каротеноидни пигменти, витамини, минерали, флавоноиди, горчливи лимоноиди и испарливи соединенија.
Лимоните се богати со лимонска киселина, јаболкова киселина, аскорбинска киселина (витамин Ц) и други хранливи материи. Лимонска киселина таа е присутна во поголеми количини од јаболковата киселина и е главниот елемент што дава арома и вкус на лимоните. Исто така, јаболкова киселина придонесува за аромата на овошјето. Ц витамин се наоѓа во висока концентрација, околу 50 mg на 100 g овошје. Витамин Ц е потребен за производство на колаген, главниот протеин на сврзното ткиво. Скорбутот е состојба предизвикана од недостаток на витамин Ц, а симптомите вклучуваат жолтица, крварење од непцата, губење на заб, треска итн.
Ова агрумско овошје содржи многу малку маснотии и протеини, кои се состојат главно од јаглехидрати и вода. Јаглехидратите се растворливи влакна (пектини) и едноставни шеќери како што се глукоза, фруктоза и сахароза. Други состојки на лимонот вклучуваат испарливи масла од лушпа, алфа-терпинин, алфа-пинен, цитрал, кумарин, муцилаж, пектин.
Покрај тоа, содржи други соединенија со корисни ефекти, имено: хесперидин (антиоксиданс кој ги зајакнува крвните садови и спречува атеросклероза), Диосмин (антиоксиданс кој го подобрува мускулниот тонус во васкуларниот слој и го намалува воспалението на крвните садови), ериоцитринă (антиоксиданс кој се наоѓа во лушпата на овошјето), Д-лимонен (се наоѓа особено во кора од лимон, одговорен за специфичниот мирис на лимони). (2. 3)
100 гр излупен лимон содржи околу 89 g вода и има 29 kcal. Меѓу најважните хранливи материи ги споменуваме:
- 1,1 g протеин
- 0,3 g липиди
- 9,32 g јаглехидрати
- 2,8 g влакна
- 2,5 гр шеќер
- 26 мг калциум
- 0,6 мг железо
- 8 мг магнезиум
- 138 мг калиум
- 53 мг витамин Ц.
- 11 μg фолна киселина
- 0,15 мг витамин Е (1)
Придобивките од јадење лимон
Сите здравствени придобивки на лимоните главно се должат на содржината на витамин Ц и лимонска киселина.
Сок од лимон обезбедува А. висока концентрација на витамин Ц и лимонска киселина, но исто така и во пулпата, кожата и лушпата од лимони има зголемено количество корисни материи, кои се губат ако консумираме само сок од лимон, како што е случајот со влакната во кожата, лушпата и вистинската пулпа. За да се консумира, лимонот мора внимателно да се измие за да се отстранат трагите на пестициди или може да се одлучите за органски лимони, кои не биле хемиски третирани.
Ц витамин има антиоксидативна улога, го штити организмот од клеточно стареење, инфекции, помага во одржување на здравјето на очите. Витаминот Ц е неопходен за раст и развој. Еден лимон содржи околу 30-40 мг витамин Ц.
Еве ги главните корисни ефекти на потрошувачката на лимон:
Лимоните ја регулираат pH вредноста на организмот
Лимоните имаат придобивки за дигестивниот систем
Лимоните имаат антибактериска улога, уништување на лошите бактерии и одржување на цревната флора во рамнотежа. Така, овие плодови помагаат во спречување и лекување на варење и запек. Промовира цревна перисталтика и го стимулира производството на плунка, производство на гастрична киселина во желудникот и промовирање на дигестивни процеси.
Растворливите лимонски влакна можат да ја балансираат бактериската микрофлора во дигестивниот систем, помагајќи да се намали шеќерот во крвта. Придобивките се исто така во потрошувачката на бутот и кожата. Спречува запек поради неговата прочистувачка улога, помагајќи да се елиминираат фекалните чинии и здравјето на дигестивниот тракт. (3)
Лимоните го поддржуваат здравјето на бубрежниот систем
Лимонот може да спречи формирање на камења во бубрезите (камења во урина) со зголемување на волуменот на урина и поради содржина на калиум и лимонска киселина, со што има ефект диуретик. Помага во елиминирање на токсините од телото, процес наречен и ДЕТОКСИФИКАЦИЈА. Цитрат спречува формирање на камења во бубрезите со два механизма: тој се врзува за уринарен калциум, ја намалува презаситеноста на урината и се врзува за кристалите со калциум оксалат, спречувајќи го растот на кристалите. Хипоцитратурија (мала количина на цитрат во урината) е едно од најчестите метаболички нарушувања кај пациенти со камен во бубрег.
Во клиничка студија објавена во „ofурнал за урологија“ (2007) се покажа дека терапија со лимонада на долг рок може да биде разумна алтернатива за пациенти со хипоцитритис кои не можат да толерираат основен третман со лекови. Во студијата учествувале 32 пациенти со лицемерна нефролитијаза. Од нив, 11 конзумирале лимонада и нивните резултати биле споредени со оние од контролната група со кои се орализирал калиум цитрат. Третманот траеше 44 месеци. Конечно, се зголеми уринарниот калиум цитрат за приближно 383 мг/ден кај пациенти кои консумирале лимонада и приближно за 482 мг/ден кај пациенти со орален третман со калиум цитрат. За време на терапијата со лимонада, стапката на формирање на камења во бубрезите се намали од 1,00 на 0,13 камења/пациент/година. (4)
Истите ефекти беа забележани по слична студија, објавена во списанието Уролошки истражувања. Тој посочи дека терапијата со лимонада може да биде алтернатива во третманот на камења во бубрезите кај пациенти со хипоцитритис, без несакани ефекти како што се зголемено ниво на уринарен оксалат. Препораките за исхрана, исто така, можат да ја зголемат ефективноста на третманот во овој поглед. (5)
Поради малиот примерок на пациенти вклучени во студиите, потребни се дополнителни истражувања за да може со сигурност да се каже дека внесувањето лимонада ги има очекуваните ефекти во третманот на камења во бубрезите.
Лимоните промовираат апсорпција на железо
Анемијата најчесто е предизвикана од недостаток на железо. Лимоните, иако имаат малку железо, се важен извор на витамин Ц и лимонска киселина, кои имаат својство на зголемување на апсорпцијата на железо од извори на храна.
На апсорпцијата на железо влијаат обликот на железото, количината на железо во храната и остатокот од потрошената храна. Содржината на лимонска киселина и витамин Ц ја поттикнува апсорпцијата на железо, особено од извори на растителна храна (не-хем железо), а високата содржина на витамин Ц во лимоните препорачува овие плодови да ја зголемат апсорпцијата на железо.
Студија спроведена од Американското здружение за клиничка исхрана покажа дека диетата богата со зеленчук и овошје богато со витамин Ц и растителни влакна помага подобро да се апсорбира железото. Во студијата учествувале група од 4358 луѓе кои конзумирале просечно 450 гр/ден овошје и зеленчук богати со витамин Ц. (10)
Лимонот ја стимулира активноста на црниот дроб
Свеж сок од лимон промовира производство на специфични ензими кои го поддржуваат хемиското дејство и биоритмот на црниот дроб. Хранливите материи во лимоните обезбедуваат поволно опкружување за ензимите на црниот дроб и помагаат да се поправат нивоата на кислород и калциум во црниот дроб.
Така, дејството на црниот дроб се одржува, фаворизирајќи ги процесите на ДЕТОКСИФИКАЦИЈА за оптимално функционирање на сите органи.
Лимонот може да биде природен експекторанс
Лимоните можат да обезбедат кардиопротекција
Потрошувачката на овошје и зеленчук богата со витамин Ц е поврзана со заштита од кардиоваскуларни болести, особено од коронарна срцева болест. Една студија објавена во „Анали на интерна медицина“ (2001) ги поддржува овие тврдења. Истражувањето е спроведено во текот на 14 години за група од 84.251 жени на возраст од 34 до 59 години и над 8 години за 42.148 мажи на возраст од 40 до 75 години. На крајот на студијата беше забележано дека во случај на луѓе кои консумираат дневно барем порција зеленчук и овошје богато со витамин Ц на ден покажа намалување на ризикот од кардиоваскуларни заболувања, намалување од 4% за секое консумирано овошје или дел од зеленчук. (6)
Исто така, фенолни соединенија лимонот има антиоксидативно дејство, а со тоа помага да се намали таложењето на тромбоцитите на крвните садови и формирањето на тромби. Особено, флаваноните (хесперидин и нарингин), кои се наоѓаат во големи количини во пулпата на лимоните, имаат антихипертензивна, антиоксидантна, антиинфламаторна улога, ги намалуваат липидите, што може да го објасни антиатерогено дејство. (7)
Лимони и губење на тежината
Лимоните често се препорачуваат во диети, но има малку теории за нив. Една е дека растворливите влакна на пецит се зголемуваат во нивото на желудникот, што обезбедува чувство на ситост.
Лимонските полифеноли можат да го намалат ризикот од дебелина со регулирање на нивото на mRNA на ензимите вклучени во клеточната оксидација. нарингин е такво соединение од лимони што може да ги намали масните наслаги и развојот на адипоцити со инхибиција на протеините. Витамини Е и Ц се исто така важни за спречување на дебелината и други зависни состојби. (8)
Пектин тоа е растворливо влакно направено од лимон кое дава чувство на ситост и со тоа спречува прекумерно јадење. Исто така, се намалува стапката на апсорпција на гликоза и шеќер во организмот. Тековните студии не потврдуваат со сигурност дека лимоните навистина помагаат во слабеењето и потребни се понатамошни студии.
Лимоните може да го намалат мамурлакот
Лимоните го поддржуваат имунитетот
Орално здравје и потрошувачка на лимон
Лимоните можат да го регулираат крвниот притисок
Можен антиканцерогени ефект на лимони
Лимоните имаат антиинфламаторно и оксидативно намалување на стресот, но исто така депресивни и дигестивни. Ефектите се резултат на флавоноиди во овошната пулпа и кора. Студија спроведена на Институтот за фармаколошки истражувања Марио Негри во Милано (Италија) покажа дека флавоноидите во агрумите и витаминот Ц имаат заштитен ефект против рак на хранопроводот. Студијата вклучува 304 случаи на рак на хранопроводот и 743 контролни случаи без историја на рак.
Мета-анализа објавена во списанието Pancreas (2009) ги поддржува истите корисни ефекти на агрумите, овој пат против ризикот од рак на панкреасот, а друга мета-анализа објавена во World Journal of Gastroenterology (2014) покажува дека може да биде ефективна и против ризикот од рак на дебелото црево. Хесперидин во сок од лимон може да го потисне производството на клетки на ракот, предизвикувајќи смрт на постојните клетки на ракот. Сепак, потребни се дополнителни студии за да се потврдат овие ефекти. (11, 12)
Лимони во козметиката
Лимоните се користат во козметичката и фармацевтската индустрија за нивните намени нега на кожата, косата или ноктите. Витаминот Ц во лимоните помага во неутрализирање на слободните радикали и ја стимулира регенерацијата на клетките преку корисен пилинг. Лимонот, исто така, има улога против првут за косата, но помага и во осветлување на бојата на косата. Тоа има тоник ефект за кожата, обезбедувајќи сјај и сјај, витамин Ц е основна компонента за производство на колаген и еластин во кожата. Бидејќи е адстрингентно, лимонот може да биде ефикасен во лекувањето и спречувањето на акните.
Тоа има ефект на подмладување ја штити кожата од инфекции и го намалува непријатниот мирис на потење, благодарение на витамин Ц и флавоноиди со антиоксиданс, антибиотик и дезинфекција.
Негативни ефекти од потрошувачката на лимон
Лимоните генерално добро се толерираат од телото, но понекогаш можат да предизвикаат алергиски реакции луѓе склони кон алергии. Некои луѓе може да доживеат алергиски реакции на лимони, реакции манифестирани со еритема, пруритус, оток на јазикот или усните итн. Пилингот исто така може да содржи алергени кои предизвикуваат иритација на кожата или дерматитис.
Тие се кисели плодови, па затоа голема и особено неразредена потрошувачка може да влијае на забната глеѓ и да предизвика дигестивни проблеми.
Лимоните содржат оксалати, супстанции кои се наоѓаат во многу други сорти на храна. Најголемата количина на оксалати се наоѓа во кора од лимони. Сепак, студиите покажаа дека лимоните се богати со цитрат, што ги намалува наслагите на калциум оксалат, а со тоа и формирањето на камења во бубрезите.
Дали го знаевте тоа?
- Постојат над 50 сорти на лимони, а најчести видови се мечки, еурека и лисабон.
- Просечен лимон содржи 8 семиња, обезбедува 3 лажици сок и содржи 5% лимонска киселина.
- Прскањето на други плодови со сок од лимон ја спречува нивната оксидација. Лимонска киселина ги денатурира ензимите одговорни за кафеава храна кога доаѓа во контакт со воздухот.
- 1 кг лимон содржи повеќе јаглени хидрати отколку иста количина јагоди.
- Масло од лимон се користи како нетоксичен природен инсектицид.
Лимонот е одличен извор на витамин Ц и диетални влакна, а содржи и лимонска киселина, железо и калиум. Покрај тоа, лимонот има многу мала содржина на заситени масти, холестерол и натриум.
Лимоните го зајакнуваат имунитетот.
Корисно за дигестивни и бубрежни проблеми.