Млечен Улонг - чај со арома на млеко - блог АУРЕСА
Напишано од Сара Нидербил на 23 октомври 2019 година. Објавено во чаеви.
Дали со англиски попладневен чај или со руски ритуал на чај со самовар, заварка и варенје - за многумина чаша чај без заокружување на млеко е едноставно незамисливо. Па зошто да не го ароматизираме чајот со млеко веднаш? Ова го мислеа некои кинески фармери за чај во 80-тите и конечно го измислија млечниот Улонг. Но, како вкусот влегува во чајот? И, дали има навистина вистинско млеко во специјалитетот од Кина? Findе дознаете на овој пост.
Како се прави млечниот Улонг?
Основа за Млечниот Улонг е чај Улонг одгледуван во Фуџијан. Кинеската провинција се смета за лулка на чајот Улонг. Пејзажот обликуван од планини и преовладувачката влажна и студена клима нудат идеални услови за раст на особено благородни и нијансирани чаеви.
Чајот од Улонг е полу-ферментиран чај. Во зависност од јачината на ферментацијата, понекогаш личи на зелен, понекогаш црн чај. За Млечниот Улонг, чајот само многу слабо се ферментира. Процесот на ферментација е прекинат по кратко време. Ова се прави со додавање на топлина - во случај на Млечен Улонг, со помош на пареата од зовриена мешавина од млеко и вода. Топлината ги отвора порите на лисјата преку кои чајот ја апсорбира аромата на млекото. Последниот чекор е сушење, при што листовите од чајот се ладат. Порите на листот повторно се собираат и ја затвораат апсорбираната арома.
Како да се подготви Млечен Улонг?
Млечниот Улонг не се разликува од другите чаеви Улонг по својата подготовка. За секоја чаша чај има по една лажичка чај лисја. Овие се полеваат со вода што не врие. Температурата на водата од 80 степени е идеална тука. Како и обично за чајот Улонг, времето за подготовка е три минути.
Висококвалитетен Млечен Улонг лесно може да се внесе два или три пати без да се изгуби вкусот.
Како има вкус на млечниот Улонг?
Дури и пред инфузијата, чајните лисја мирисаат прекрасно на кремасто, слатко млеко. И готовиот чај, исто така, го задржува овој мирис. Кога се истура, Млечниот Улонг покажува од што навистина е направен. Нежниот, цветен вкус што е вообичаен за чајот Улонг, исполнува кремаста, млечна арома и фина нота од карамела.
Можете ли да купите „вистинско“ млечно Улонг во Германија?
Улонг третиран со пареа од млеко за жал не е достапен во оваа земја. Млекото е расипливо и може брзо да претставува ризик по здравјето ако се чува погрешно или подолго време. За жал, ова важи и кога млекото е вклучено само како состојка - како што е случајот со Млечниот Улонг. Според германската регулатива за хигиена на храна, затоа е забранета продажба на традиционално произведениот Млечен Улонг.
Млечниот Улонг понуден во Германија наместо тоа, го добива својот вкус од природни или идентични со природата ароми. Чајот со овој вкус во никој случај не е инфериорен во однос на оригиналот по квалитет.
Млечниот Улонг, кој содржи само природни ароми, може да го најдете и во нашата онлајн продавница.