Лимонска киселина - E330 Што е тоа и колку е безбедно за здравјето

Лимонска киселина, позната и како Е330 или популарна, лимонска сол е еден од најчестите додатоци на храна што се користи денес.

Се користи во прехранбената индустрија како конзерванс, ароматизиран, се користи со цел да се задржи недопрена текстурата на некои видови храна. Но, тоа е безбедно за здравјето?

Иако името може да сугерира дека лимонската киселина е безопасен дериват на лимон, добро, тоа не е така.

Што е лимонска киселина?

Лимонска киселина е органска киселина која е дел од сите живи аеробни организми. И очигледно, го наоѓаме во изобилство во агруми. Се користи повеќе од 100 години како средство за зачувување или емулгирање, кое се наоѓа во повеќето лименки.

e330

Иако е познато уште од 9 век од тогашните алхемичари, лимонската киселина за прв пат била изолирана од сок од лимон во 1784 година од Карл Вилхелм Шиле, а нејзиното производство во индустриски размер започнало само во 19 век, а суровината била италијански лимони. Во 1917 година, хемичарот Jamesејмс Кари го открил процесот за добивање лимонска киселина од мувла.

Лимонска киселина - Користете

Според Codex Alimentarius, лимонската киселина - E330 може да се користи како регулатор на киселост, антиоксиданс и хелатно средство.

Го има во следниве видови храна:

  • Сладолед
  • Карамел
  • Алкохолни и безалкохолни пијалоци
  • Одредени видови сирење
  • Конзервиран зеленчук и овошје
  • Тестенини и пекарски производи
  • Замрзната риба и морска храна
  • Храна за бебиња

Ризици од употреба на лимонска киселина во храната

Лимонска киселина (Е330) се смета за многу безбеден додаток за здравјето, без максимална доза што може да се додаде во храната. Затоа, во отсуство на јасна законска регулатива што го ограничува внесувањето на лимонска киселина, многу производители имаат тенденција да додаваат масивни количини за да добијат рок на траење што е можно повеќе.

Лимонска киселина (Е330) - непожелни ефекти

Иако не постои законски утврдена граница, консумирањето големи количини лимонска киселина може да биде штетно за здравјето, особено ако одредени луѓе имаат одредени чувствителности.

Меѓу можните несакани ефекти (што се чини дека се точни, многу ретко) го споменуваме следново:

  • Стоматолошка ерозија (појава на шуплини) особено кај деца и адолесценти.
  • Иритација на мукозните мембрани на дигестивниот систем
  • Иритација на респираторниот систем
  • Можни алергиски реакции
  • Мешање на одредени лекови

Лимонска киселина е фактор на ризик за рак?

Не, Е330 (лимонска киселина) не предизвикува рак. Од оваа гледна точка можете да бидете смирени. Нема клинички студии кои покажуваат дека лимонската киселина во исхраната е потенцијално канцерогена.

Целата хистерија во еден момент за фактот дека лимонската киселина предизвикува рак започна во конфузија во 70-тите. Извори: ТУКА и ТУКА.