Липидите треба внимателно да се консумираат
Мастите му обезбедуваат на вашето тело најконцентрирана форма на енергија. Еден грам маснотии обезбедува 9 калории. Главните извори се: авокадо, маслинки, ореви, лешници, бадеми, семиња, растителни масла. Големиот број калории обезбедени од маснотии ги прават вредни извори на енергија. Мастите се исто така важни во организмот за апсорпција на витамини растворливи во масти, имено витамини А, Д, Е и К. Маснотиите исто така го забавуваат варењето и обезбедуваат ситост, вкус и вкус на храната. Мастите се состојат од глицерин и масни киселини. Во зависност од содржаните масни киселини, тие имаат различни својства (заситени и незаситени, цврсти материи и течности). Растителни масла (освен кокос и палмино масло) се незаситени (штетни за организмот) и не содржат есенцијални масни киселини (освен рибино масло).
Основни за телото, а особено за мозокот и нервниот систем се линолеинската киселина (омега-6) и линоленската киселина (омега-3). Други функции на овие масни киселини: производство на клеточни мембрани, нормално функционирање на срцето, регулација на крвниот притисок, зајакнување на имунитетниот систем (отпорност на болести), регулирање на коагулацијата на крвта, плодност, контрола на метаболизмот на мастите, намалување на холестеролот. Ги има во микробите и житарките, во маслодајните семе - ленено семе, тиква, сончоглед, ореви, бадеми, растителни масла. Најбогат извор на овие две масни киселини се семето од лен. Во вегетаријанска исхрана тие мора да постојат скоро секој ден.
Холестеролот е специјална маст, липидно соединение што се наоѓа само во храна од животинско потекло и што нашето тело го прави, главно во црниот дроб. Иако е неопходна супстанца во животот, кога нејзиното ниво се зголемува во крвта, има тенденција да се таложи на theидовите на артериите, создавајќи атеросклероза. Така, високото ниво на холестерол во крвта предиспонира за висок ризик од миокарден инфаркт, артериска тромбоза и недостаток на снабдување со крв на екстремитетите. Дневниот внес на диетален холестерол не треба да надминува 300 мг. Ниту една растителна храна не содржи холестерол. Сепак, холестеролот во телото може да се стимулира до високи вредности со силен или постојан стрес.
Постојат ризици поврзани и со прекумерна потрошувачка на маснотии и со недоволно внесување маснотии. Најдобар начин да ги вклучите мастите во вашата исхрана е да вклучите ореви, ореви, семиња, маслинки, авокадо и сл. На дневна основа.