Свежото овошје и зеленчук се поздрави од замрзнатиот или конзервираниот блог GymBeam

Зеленчук и овошје се важен дел од здравиот начин на живот и е извор на витамини, минерали ивлакна. За жал, не сите овошја и зеленчуци се достапни на полиците на продавниците во текот на целата година. производи свеж и замрзнат се разликува, особено во однос на цена, и многумина од нас имаат тенденција да претпочитаат свежи производи отколку замрзнати. Замрзната или зачувана верзија е на вид здрав или всодржина на хранливи материи дали се разликува значително? Дознај за разлики помеѓу зеленчук и овошје свеж, замрзнат и конзервиран.

Свежо или замрзнато?

Свежите производи не мора да бидат поздрави

Свеж зеленчук и овошје се сметаат најздравите опции од полиците на продавниците, но не мора да е така. Исто така, не е точно дека зеленчукот што созрева за време на транспортот до продавниците не е доволно зрел, па затоа е автоматски помалку хранливи. Растенијата апсорбираат дури и минерали и во раните фази на раст. На полиците можете да најдете свежи производи во овие форми [2]:

Печени по бербата(созреано по бербата) - овошјето или зеленчукот се собираат пред созревањето и созреваат за време на транспортот
Собрани по созревањето (доаѓа созреано) - производите се собираат и продаваат само по созревањето, овие производи може да се најдат, на пример, на пазарите со зеленчук

Изненадувачки, по неколку студии, овошје или зеленчук што созреваат по бербата не може да биде погрешен избор. Содржината на хранливи материи во производите зависи покрај земјата и други фактори, како што се времето, сезоната, начинот на одгледување или времетраење и начин на складирање. Излегува дека за да се добијат витамини и други хранливи материи, овошјето не мора да се остава да созрее што е можно подолго. [2]

Зеленчукот или овошјето добиваат хранливи материи од почвата, така што со нивното собирање се чини дека го „губат“ изворот на хранливи материи. Но, по жетвата, користи хранливи материи добиени до ги одржуваат клетките живи ткиво и затоа нив пауза. Некои од хранливите материи се почувствителни од другите, на пример, Ц витамин. Студија од 2007 година наведува дека, на пример, спанаќот ја губи својата тежина целата содржина на витамин Ц. на собна температура (20 ° C) за 7 дена. Во споредба со спанаќот, морковитие остануваат подобро на собна температура затоа што губат само 27% во текот на истиот период. Во случај на свежа верзија, подобро е да се задржи спанаќ до фрижидер, така за 7 дена само ќе изгубиш 75% од содржината на витамин Ц. Губење на внесот на витамин Кла, некои видови зеленчук и начинот на нивно чување, се наведени во табелата во споменатата студија. Овие вредности претставуваат процентна загуба, која варира во зависност од условите за складирање [3] [4]:

Придобивките од замрзнатото овошје и зеленчук

За многу луѓе, замрзнатото овошје или зеленчук се втората опција, можеби затоа што тие често се продаваат во нетранспарентно пакување. Покрај тоа, идејата дека тие се произведуваат со инфериорен квалитет е доста распространета. Сепак, можете да најдете здрави производи во ладилниците во супермаркетот и еве 5 причини зошто треба да размислите и за замрзнати производи [1] [2] [7]:

Карнобактерија (неколку видови)

Салмонела (неколку видови)

Белење - ги елиминира бактериите и витамини

бланширање Е процес и кулинарска техника преку кои се овошје или зеленчук Го ставам во врела вода или пареа за кратко време. Белењето мора да биде проследено со ладење да се запре процесот на готвење. Неговата цел е да запре активност природно а ензими од сурово овошје или зеленчук, што може да предизвика а губење на боја, вкус и текстура. Секој тип има различен временски интервал на белење, на пример, доматите се бланшираат 30 секунди или карфиолот до 3 минути. Целта на белењето е исто така, елиминацијата нечистотии, но и забавување на процесот на губење витамини. Белење исто така може да биде потребно за одвојување на обложување, бидејќи по бланширање, доматите или бадемите подобро се лупат. [8] [9]

Белењето е процес кој влијае на содржината на витамини и хранливи материи. Во случај на витамини, потребно е да се направи разлика помеѓу витамини растворливи во вода и растворливи во масти. Топла вода штити од распаѓање растворливи во масти витамини - А, Д, Е и К. Но, термичката обработка има негативен ефект на витамини растворливи во вода, на пример, на витамин Б1, фолна киселина и витамин Ц. Губењето на хранливи материи предизвикани од белење варира во зависност од вид на зеленчук и време на белење. Во просек може да биде 50%, но опсегот на намалување може да биде од10 до 80%. Ситуацијата е подобра во случај на минерали, бидејќи со нивно белењезачувува 78 - 91% од минералите. [7] [10]

Зачуван зеленчук и хранливи материи што ги содржат

Конзервираното овошје и зеленчук се практични и достапни во различни форми и големини. Сепак, останува прашањето за нивниот квалитет и содржина на хранливи материи, во споредба со замрзната и свежа форма.

Општо земено, конзервирано овошје и зеленчук може да бидат подложени неколку третмани. Често се додаваат адитиви, сол и белило и зачувување во сируп се вообичаени. Овие процеси може да бидат една од причините зошто некои потрошувачи ги исклучиле од нивната исхрана. [2]

Конзервирано овошје и зеленчук се исто толку практично како и замрзнатите. Единствената разлика е во тоа што наместо во замрзнувачот, ги барате во оставата, чајната кујна. Како што веќе споменавме, тие можат да поминат низ неколку процеси за време на производството. Ако барате здрав производ, обидете се да се фокусирате на 2 важни атрибути - сол и шеќер. Неговата сол натриум се додава со цел да лекување, и производи без додавање сол или со А. ниска содржина на натриум тие се идеален избор. Истото важи и за тоа ШЕGЕР, за здрава опција побарајте овошје сочувани во вода или во сопствениот сок. Не е тешко, само треба да ги прочитате и споредите информациите на пакетот. Покрај тоа, лименките имаат уште една предност што не смеете да ја заборавите, тие имаат а долг рок на траење. [11]

Споредба помеѓу хранливите материи во зависност од обработката

Експерт за здравје и фитнес Натали Дигитирај МутВо својата статија, таа дава преглед на промена на содржината на хранливи материи во зависност од методот на обработка на зеленчук или овошје. Таа се заснова на неговите дела Рикман, Барет и Брун од 2007 година, кои се исклучителни по својата содржина и можат да се најдат меѓу изворите на нашата статија [5] [6]:

Дали сте заинтересирани за чувствителноста на витамин Ц на топлина и светлина? Ако сакате да дознаете повеќе за важноста на витамин Ц, прочитајте ја нашата статија - Витамин Ц: сè што треба да знаете за тоа, сè додека не биде предоцна.

Што треба да запомните од статијата?

Овошјето и зеленчукот собрани пред созревањето не се нужно помалку хранливи од оние собрани по созревањето.
Овошјето и зеленчукот по бербата извлекуваат хранливи материи за нивните ткива.
Замрзнувањето не мора да доведе до губење на хранливи материи од овошје и зеленчук.
Замрзнување на овошје и зеленчук е најбезбеден начин да се спречи ширењето на микроорганизмите.
Белењето исто така има свои предности и не сите витамини се уништуваат 100% со оваа постапка.
Продолженото складирање на свежо овошје може да предизвика намалување на внесот на витамин.
Минерали, влакна, јаглехидрати, протеини и масти може да се најдат во свежи, замрзнати и конзервирани верзии.
Конзервираните производи не се лоши, но ако барате поздрава опција, треба да ја проверите содржината на сол и шеќер.

Најидеален извор на витамини, минерали и други хранливи материи се свежо овошје и зеленчук, што ги консумирате кратко време откако беа собрани. Но, сите ние немаме голема градина од која секогаш можеме да береме зрело овошје. Свежото овошје и зеленчук се одлични, сепак ако ги чувате подолго, хранливите материи ќе исчезнат порано или подоцна. Не грижете се за замрзнати и конзервирани производи, може да добиете и витамини од нив. Покрај тоа, дефинитивно е корисно да имате конзерва пченка за пица (секако, протеини) или компот за време на дождлив ден дома. Целта на статијата беше да се потенцира Предности и недостатоци различни формиран на овошје и зеленчук. Мислиме дека имате дозна сè што ти треба да знаете за разликите помеѓу зеленчукот замрзнат, конзервиран и свеж. Вие сакате да сакате кажете им на вашите пријатели за замрзнати или конзервирани алтернативи? Тогаш не двоумете се поддржете ја статијата со споделувач.