Листерија, ЕХЕЦ, Е-Коли Овие се 5 најчести причини за појава на микроби во храната - исхрана - ФОКУС
Абдоминална болка, повраќање, дијареја, треска - микробите и другите патогени во нашата храна можат да бидат одговорни за ова. Покажуваме кои се најчести во храната и како можете да се заштитите од инфекции.
1. Отров од мувла
Афлатоксините се отрови кои се произведуваат од калапи од родот Aspergillus. Тие се вообичаени во тропските региони и напаѓаат жито, пченка, семе, ореви и смокви и понекогаш се содржани и во млекото. Се покажа дека афлатоксините се канцерогени и генетски модифицирани. Дури и мали количини може да доведат до рак на црниот дроб и малформации кај нероденото. Поголеми количини дури доведуваат до труење на црниот дроб и смрт. Затоа, храната треба да се отстрани ако е заразена со мувла. Бидејќи греењето само делумно ги уништува токсините.
2. Салмонела
Салмонелата се јавува во гастроинтестиналниот тракт на животните и исто така во храна како што се сурово месо и јајца. Без ладење, тие можат брзо да се размножат и, поради лошата хигиена, да се прошират и на друга храна - дури и од личност до личност преку инфекции со размаска. Само една работа може да помогне против салмонелата: варете месо, јајца и сл. Најмалку десет минути на 70 степени.
3 листерија
Тие се јавуваат во цревата на дивите животни и домашните животни, но исто така и кај луѓето. Тие се пренесуваат преку потрошувачка на сурови производи од месо како што се тартар, салама и колбаси. Сирењето направено од сурово млеко, пушена риба или исечени салати, исто така, може да биде контаминирано со него. Пред сè, патогенот Listeria monocytogenes предизвикува болест со симптоми слични на грип кај доенчиња, мали деца и постари лица и имунокомпромитирани лица, што може да биде фатално. Кај бремени жени може да доведе до оштетување на нероденото дете или до мртвородено дете. Поради оваа причина, овие групи на луѓе треба да се воздржат од консумирање сурова храна и да јадат само добро зготвена храна.
4. Ешерихија Коли
E. coli е дел од нормалната цревна флора кај луѓето и животните. Одредени соеви од него, наречени EHEC бактерии, произведуваат токсини кои ве прават болни. Тие се јавуваат во цревата на говеда и овци и се пренесуваат во растителна храна преку оплодување со ѓубриво. Месото, млекото и водата исто така можат да бидат контаминирани. Во најлош случај, патогените микроорганизми на ЕХЕЦ предизвикуваат сериозно воспаление на цревата со компликации кои исто така можат да доведат до смрт. Микробите може да се убијат со загревање до 70 степени најмалку десет минути.
5. Кампилобактер
Бактеријата живее и во дигестивниот тракт на животните и се размножува особено во топлата сезона. Преносот се одвива главно преку сурово месо од живина, мелено месо и производи од сурово млеко. Инфекцијата може да помине без симптоми, но може да доведе и до дијареја, повраќање и треска. Тие обично престануваат сами по неколку дена.
Заклучок:
Ако сакате да се заштитите од микробите во храната, во голема мера треба да избегнувате сурова храна, било да е тоа риба, месо или зеленчук. Кога подготвувате храна дома, треба внимателно да внимавате на хигиената во кујната и, на пример, да не користите табли за сечење на кои се сече месо и живина за да се подготви салата и зеленчук. Редовното миење на рацете може да спречи пренесување на патогени микроорганизми на храна или од личност до личност.