Листериоза - Инфекции со храна - Внимание во бременоста - Медицински информации -
Зошто секогаш се вели дека бремените жени се дозволени нема сурови производи од млеко прифати? Зад ова е стравот од инфекција со листериоза.
Како работи листериозата?
Инфекцијата со листериоза е обично малку полоша од онаа кај здрави возрасни лица благ грип, евентуално со Проблеми со гастроинтестиналниот тракт. Но, кај бремени жени, природната одбрана од инфекции е намалена, тие добиваат листериоза тринаесет пати почесто и обично потешко. Но, пред сè тоа е опасно Пренос на неродено дете со сериозни последици.
Вродена листериоза
Што значи инфекција за нероденото дете
Од друга страна, нема потреба за паника: Листериозата сè уште е честа кај бремените жени многу ретко, се претпоставува околу два случаи на 1000 бремености.
Што се листерија и во која храна се размножуваат?
Листеријата е бактерија што може да се најде практично на кое било место, па дури може да се размножува и на температурата на ладилникот и во вакуумско пакување. Суровата храна од животинско потекло, како и храната што е веќе загреана или на друг начин сочувана, како и готовите производи може да содржат листерија. Но, растителната храна како овошје, зеленчук, билки и салати исто така може да биде контаминирана со листерија.
Листерија моноцитогените, патогенот на листериозата, главно се наоѓаат во непастеризирани (направени од сурово млеко) млечни производи, без разлика дали е од крава, од овца или од коза, во сурово или пушено месо и риба и во свежи салати со зеле и зеле. Бидејќи Листерија не ја расипува храната, бактериите не можат да се препознаат според изгледот или мирисот на храната.
Листериозата исто така може да се пренесе преку директен контакт со заразени животни (на пример, овци, кози, свињи, птици, зајаци) или со контаминирана почва. Исто така е можно пренесување од човек на човек преку сексуален однос.
Внимание!
Список на храна што ве интересира
Заразен?
Да тестирам или не? Што да направите ако има можен контакт со Листерија.
Топлотниот третман ја убива Листерија
Листерија се чувствителни на топлина. Со греење, т.е кога Готвење, пржење или пастеризирање, Листерија се убиени. Со конвенционални, пастеризирани млечни производи, млекото се загрева силно (до најмалку 63 ° C). Ова убива 99% од сите бактерии. Терминот "термизиран" практично може да се изедначи, бидејќи е потребна температура од 57-68 ° C. Минатото, UHT и т.н. ESL млеко (млеко кое има подолг рок на траење со минимизиран преостанат број на бактерии) е исто така безопасно.
Дури и со путер, крем, тврдо сирење, мешани пијалоци од млеко, млеко во прав, кондензирано млеко, мешавини на фондеви и преработено сирење, ризикот е незначително мал. Ако сирењето се загрее при готвење и се меурчи кога е гратирано (раклет, пица, сите видови гратиран тепсија и гратин), микробите во сировото млеко треба да бидат соодветно убиени. Се разбира, ова важи и за фондее од сирење со Вачерин направено од сурово млеко.
Зошто суровото млеко е толку опасно?
Суровите млечни производи, пак, се направени од млеко кое е загреано на максимум 40 ° С. Микробите во голема мерка се задржуваат, што му дава посебна арома на сирењето. Крем сирење и меко сирење направено од сурово млеко јасно содржат повеќе патогени листериоза отколку сирења од сирово млеко кои се чуваат и созреваат долго време. Тврдите сирења, на пр. Пармезан, Едам, исечено сирење, Сбринц, Грујер и Ементалер обично не содржат листерија. Патогените микроорганизми се акумулираат таму најмногу во кората. Затоа, извадете ја кората ако не сакате да направите без соодветните видови сирење.
Дали е замрзнување ефективно против листерија?
Листерија се прилично нечувствителен на студ и затоа може да продолжи да се размножува во фрижидер. Консумирајте ги сите разладени јадења пред нивните соодветни датуми на истекување и осигурете се дека расипливата храна што повеќе не се загрева пред потрошувачката, да се подготвува од свежи состојки под хигиенски услови и да се консумира брзо. Ова се однесува особено на свежо исцедени сокови и смути, сендвичи и сендвичи, како и печива чии пломби не беа печени (на пример, исполнети со крем, крем, пудинг или овошје). Свежо овошје и зеленчук, салати со лисја и свежи билки исто така треба да се консумираат навремено. Однапред спакувана храна што лесно пропаѓа (на пр. Исечено сирење или колбаси, производи загреани од месо) треба да се купуваат само во мали количини и долго пред датумот што треба да се постигне најдобро, да се става во фрижидер доволно и да се консумира во рок од два до три дена.
Ако храната е замрзната, патогените микроорганизми повеќе не можат да се размножуваат, туку можат да преживеат сè додека не се одмрзнат. Затоа треба Ладените и замрзнати готови јадења секогаш се загреваат целосно (така.) Греењето во микробранова печка обично не е доволно, бидејќи топлината се дистрибуира премногу нерамномерно.
Препорака за бременост
Најдобро е ако си само пастеризирани млечни производи и тврдо сирење за време на бременоста да се купи. Кога купувате, дозволете специјалистичкиот персонал да ве извести кои млечни производи се прават од сурово млеко. Ако уживате да купувате сирење и млечни производи на органска фарма, треба да дознаете повеќе во фармата. Суровото млеко таму многу често се користи, и тоа не мора да биде изречно утврдено со закон, како што е случајот со супермаркетите.
До пред неколку години, препораката за бремени жени и други ризични групи беше да јадат само видови сирење направено од пастеризирано млеко. Денес знаеме дека оваа разлика не нуди највисок можен степен на безбедност, бидејќи зараза со листерија е забележана и во полу-тврдо сирење направено од пастеризирано млеко. Затоа и официјално се советува да не се конзумира полу-тврдо и меко сирење, без оглед дали е направено од сурово, термизирано или пастеризирано млеко. Само тврдо сирење и екстра тврдо сирење практично се ослободени од Листерија, под услов да се отстрани кората.
Производи кои сурови или недоволно варено месо (исто така и живина), на пр. сурово мелено месо, суво месо (на пр. Бунднерфлеиш), тартар, пушени производи од колбаси, паштети од месо (паштета од црн дроб треба да се избегнува за време на бременоста, бидејќи е богата со витамин А) и претходно купени салати со сувомесни производи (како што се салата од компир, Салата од колбаси и сл.). Р се исто така проблематичниох и пушена риба, на пример, лосос и одредени видови суши и школки. Листерија исто така е во фолија, завиткани, исечени салати, откриени се особено оние со садници или зеле. Темелно миење се препорачува! Како бремена жена, затоа треба да ги избегнувате овие производи.
Правило на палецот: Целата храна загреана непосредно пред потрошувачката, на пр. Б. свежо зготвени јадења, но и свежо отворена конзервирана храна, свежо отворено пастеризирано млеко, кисело млечни производи направени од пастеризирано млеко и производи од месо произведени под загревање се практично бесплатни од Листерија.