Лобио направено од грав
Предноста на ова јадење е тоа што за неговата подготовка се користат едноставни и прилично достапни производи, за кои не е потребно да се оди во Грузија или да се оди низ сите продавници во градот во потрага по егзотична состојка.
Вкусот на садот воопшто не влијае на надворешните својства на гравот, но во исто време треба да се земе предвид дека, за разлика од ситнозрнестиот грав, треба да се приготвува многу подолг грав. Затоа Лобио е направен од грав од една сорта грав - црвена.
Во грузиската кујна, вообичаено е да се готви грав, така што зрната сè уште имаат целосна форма.
Ако се користат различни зачини за време на подготовката на лобио од грав, ќе биде можно да се постигнат широк спектар на вкусови на лобио. Кога правите лобио, најдобро е да додадете копра, солени, праз, магдонос, босилек, нане, целер и зелен коријандер. Овие зачини може да се додадат заедно или во различни комбинации - потребни се околу две лажици зачини за 500 гр грав. Исто така, може да се додаде црн или црвен пипер, цимет, каранфилче, коријандер, сунели, имеретичен шафран, сецкан лук и корен од целер.
Ако постои желба да ги расипете вашите роднини со оригинално јадење од грузиска кујна, тогаш вреди да се обрне внимание на овој рецепт.
Состојки:
100 гр дршка од целер,
130 гр домат од Баку,
30 грама лук,
10 гр црвена пиперка,
50 гр виолетов босилек,
330 гр кромид,
60 гр целер (лисја),
50 грама коријандер (лисја),
50 гр магдонос,
250 гр црвен грав,
Аџика, ухоксо-сунели - малку по вкус,
Мелен црн пипер, сол - малку по вкус.
Подготовка:
Прво, внимателно ги сортираме гравот, отстранувајќи ги сите расипани и сецкани зрна кои веќе не изгледаат привлечно. Покрај тоа, ние го миеме гравот во вода на собна температура најмалку пет пати, а потоа истураме вода (количината на вода треба да биде околу пет пати поголема од гравот). Следно, гравот се остава на доволно ладно место околу 10 часа.
Веднаш штом ќе истече одреденото време, гравот мора темелно да се измие и да се додаде ладна вода (гравот и водата се земаат во еднакви делови). Контејнерот со грав се става на шпоретот и се става да зоврие. Ние не ја покриваме тавата со капак бидејќи е потребно само на крајот од процесот на готвење, кога лобио веќе е изваден од оган.
Веднаш штом водата ќе зоврие во тенџере, додадете целер, ловоров лист, целиот кромид, а потоа поправете го огнот на минимум, бидејќи е потребно да не зоврие, лобио и да не тече на чинијата. Школка не е изгорена, потребно е периодично да се меша со грав со дрвена шпатула.
Останатиот кромид (приближно 100 g) се сече на мали коцки. Скршете лук и мелете го со мелен пипер и сол сол во малтер додека смесата не стане кашеста.
Ако подготовката на гравот се остави околу 10 минути, потребно е да се отстранат кромидот и дршката на целерот од тавата. Потоа додаваме сецкан кромид и околу половина од целата сецкана зелена боја со лук, проследена со пиперка, мешајќи ја супата многу внимателно.
Без запирање да се наруши супа, неопходно е да се донесе грав до целосна подготвеност. Следно, извадете ја тавата од плочата и ставете ги преостанатите распарчени зеленило што ги мешаме со свеж доматно пире.
Во мала количина супа одгледуваме аџика и утцхо-сунели, а потоа добиената мешавина се става во тава со грав. Додадете сол и мелена, свежа црна пиперка - додадете лобио по вкус.
Потоа измешаме сè темелно и ја покриваме тавата со капак, по што го ставаме на топло место околу половина час. Ова мора да се направи на таков начин што лобио е заситен со арома на зачини и билки.
Послужете ја масата лоби топла, можете да додадете сирење, лута зелена пиперка, свежи билки или разни краставици.
Скоро лобио грав
Овој рецепт Лобио ќе ги задоволи loversубителите на зачинети јадења, но се подготвува доволно брзо, и излегува дека е неверојатно вкусно јадење.
Состојки:
1-3 чешниња лук,
2 нотка шеќер,
1 ТБСП. л пченично брашно,
2-3 парчиња свеж домат,
2-3 лажици. л Доматно пире,
1 морков,
1 кромид,
1 ТБСП. црвен грав,
Магдонос, коријандер, копра - малку по вкус,
Бибер и сол, зачини (голем број зачини, хме-сунели) - малку по вкус,
Сончогледово масло - малку по вкус.
Подготовка:
Прво ги миеме гравот, па истураме ладна вода и оставаме неколку часа. Следно, исцедете ја водата целосно и истурете ја свежа.
До целосна подготвеност да се вари грав во несолена вода (со цел да се готви грав многу побрзо, потребно е редовно да се додава ладна вода). Гответе го гравот околу 60 минути и откако ќе завршат целосно, додадете ги во посебен сад со супа и додадете ги гравот одделно.
Исчистете го и измијте го кромидот и морковот. Следно, исечете мали коцки кромид, исечете ги морковите на голем ренде.
Ставете ја тавата на шпоретот и добро загрејте ја, додадете малку сончогледово масло. Во врелото масло намачкајте моркови и кромид. Малку зашрафете го огнот и испржете го зеленчукот, мешајќи постојано, околу три минути.
Покрај зеленчукот, додадете малку брашно, добро измешајте и додадете доматна паста. Ние ја пржиме смесата околу една минута, по што додаваме шеќер, зачини и сол.
Сега додадете зрна од грав додека не добиете густ кисел сос. Откако сосот е подготвен, гравот се поставува.
Сите компоненти се мешаат темелно и лобиото врие околу 10 минути, по што садот се отстранува од плочата.
Зелените се мијат и мелени, лукот се лупи и се сече на мали парчиња.
Веднаш штом Lobio достигна собна температура, додаваме лук и зелена боја - сè внимателно мешаме. Лобио со црвен грав е подготвен и може да се сервира на масата.
Лобио на мегренски
Оваа варијанта на Лобио е типична за западните региони на Грузија. Главната карактеристична карактеристика на готвењето на таков сад е тоа што во овој случај гравот не треба да се готви целосно. Овој Лобио е едноставно совршен гарнир за месо, добро се вклопува и со свеж зеленчук.
Состојки:
½ гл. мелен коријандер,
1 грст ореви,
2 глави кромид,
4-6 чешниња лук,
1 ТБСП. Црвен грав,
Сончогледово масло - малку, за пржење,
црвени пиперки и сол - малку по вкус,
Магдонос и коријандер - мал куп.
Подготовка:
Прво треба да го сортираме гравот, а потоа да го измиеме со ладна вода. Потоа, гравот се истура со вода и се остава неколку часа. Гравот можете да го натопите наутро, а кога ќе се вратите дома од работа навечер, започнете да готвите лобио.
Гравот се става во три чаши вода и се вари. Гответе црвен грав околу еден час. Околу 15 минути пред крајот на сварениот грав, треба да се стави во сито и да се остави некое време.
Следно го отстрануваме кромидот од кожата, мој и се сече на мали коцки. Исто така, треба да мелете чешниња лук. Сечеме со остар нож и ореви.
Сега да почнеме да го подготвуваме процесот на полнење гориво за лобио. Лесно испржете го кромидот на сончогледово масло, потоа додадете лук и измешајте сè темелно, исклучете го шпоретот. Сега додадете исецкани ореви и измешајте сè повторно.
Гравот малку се исцеди и повеќето грав треба да останат цели. Ситно исецкајте ги зелените и измешајте ги со преливот и гравот.
Послужете лобио топло како придружба на зеленчук или месо.
Подготовката на лобио за овој рецепт е многу лесна и доволно брза, благодарение на и е многу популарна кај домаќинките.
Состојки:
1 куп коријандер (магдонос),
4-5 чешниња лук,
4-5 парчиња кромид,
400 гр црвен грав,
Сол и ловоров лисја - малку по вкус,
црн и црвен мелен пипер - малку по вкус,
Сончогледово масло и мелен коријандер - малку, по вкус.
Подготовка:
Пред-исплакнете и натопете го гравот (натопете го гравот во ладна вода, чиј волумен е двојно поголем од гравот). Гравот треба да биде во вода околу 8 часа, пожелно е да се смени водата двапати.
Гравот може да се натопува за ноќ, а наутро почнувате да подготвувате лобио. Додека е во вода, гравот отекува и расте во големина.
Кромидот се лупи од кожи и се сече на половина прстени, а потоа ги пренесуваме во загреана тава со растително масло. Кромидот повремено се меша и мери додека не се формира пријатна златна нијанса.
Во тоа време, ги исекуваме зеленчукот и лукот и ги ставаме во тава со кромид. Гравот е мала супа од каша, но не премногу тврда, за да не се претвори во пире од компири и да се стави во тава со кромид.
Следно додаваме коријандер, сол, црна и црвена пиперче во тавата и сè мешаме темелно, ставаме на минимален оган.
Испржете ја тавата и покријте го лобиото со мал оган околу три минути, а потоа исклучете го шпоретот.
Подготвениот Лобио може да се сервира како гарнир или како самостоен сад, не само врел, туку и ладен.