Риби рецепти; Форум за летање риболов
Рецепти за риби
Модератори: Маггов, веб-дрво, Форсти, Олаф Курт, Матијас М., Мајкл.
Re: рецепти за риби
на Олаф Курт »5 јануари 2013 година, 19:59 часот
Ви благодарам, драг Јирген,
претходните двајца говорници сигурно имаат слушнато за судови за „мажи“. Шампе (румен, домат, црвено вино и јадење кромид) беше традиционален оброк на рудар, пандан се различните „јадења од Флеке“ во Саксонија или Тирингија. Ако сега признаам дека сум overубител на срдечни, рустикални јадења како што се главата на телешкото месо (печена или мелената), печениот вимето од крава или муцката од вол (на коцки и варен), ноктите на нозете на Харди се појавуваат.
ПС: Месото од говедско месо Ерингер (античка раса на домашни говеда) е исто толку богато мермерирано како и многу поскапото говедско Кобе и има одличен вкус.
Re: рецепти за риби
на Јирген Галија »5 јануари 2013 година, 21:40 часот
Говеда од елен елен, но сега е малку бавна,
да бевте малку како ромкома во светот, ќе ги имате тие Францозе, д’Италиенер и Д’Шабаниер, како и Кутла како мене како деликатес на градбајсад. Францускиот јазик дојде многу по сагата, само што не сакаше да биде loversубители на месо од месо! И, ако толку често доаѓате во Скандинавија, добро, вашата уста е иста, затоа што ја јадете како риба "надминувач", оваа половина година долга езерото и Консерва, вергамла, се чувствува како дека Бог помилува!
Како и да е, поздрави
Јирген
на Олаф Курт »01.02.2016 година, 19:57 часот
Андреас од Б напиша: Баба ми секогаш правеше колбаси од риба:
Сварете риба, па завртете се преку волкот. Помеѓу тоа, свртете ги едните или другите стари ролни (евентуално натопени во млеко), билки, јајца (по можност без лушпа) и зачини преку мелницата. На крајот, резултатот е релативно хомогена маса.
Толку многу сличен на рецептот погоре, освен што овде рибите се готват претходно, а потоа не се пржат во кружен облик, туку се издолжени (оттука и риба колбаси).
Кога пржете треба да бидете многу, многу внимателни, бидејќи тестото е многу лабаво и кревко.
Има одличен вкус и да го потенцирам повторно во овој момент: Мојата баба се лула .
Овој рецепт е стар 12 години, но сепак е во тек, драги пријатели,
Исто така, би сакал да направам колбаси од риба во следните неколку недели, но не како што е опишано погоре, бидејќи за моето разбирање тоа би било повеќе варијација на „рибари“. Повеќе би сакал да ги правам колбасите на традиционален начин во обвивката и потоа да ги попарам или да ги готвам во пушач. Идејата за колбаси од риба ми се врти околу главата, дури најдов и добар рецепт на таблата на соседниот риболовец:
Рецептот звучи добро и вкусно, затоа прашувам: Дали некој од вас има искуство со преработка на рибино месо во „риба колбас“, вклучувајќи специфична подготовка?
Re: рецепти за риби
на Мартин 1960 година »17.04.2016 година, 10:46 часот
Здраво на готвачите и гурманите,
Ви посакувам добар ден и дебела риба.
Сакав да додадам рецепт од мојата колекција рецепти како PDF-датотека.
За жал, PDF не треба да биде дозволен како наставка на датотека? Зошто тоа ?
но би имал вкусен вкус .
Со почит, Мартин
„сега можам.“ само краток момент!
Re: рецепти за риби
на Олаф Курт »17.04.2016 година, 22:10 часот
За жал, не можам да се сетам на точната причина, драг Мартин,
Само направете го тоа, копирајте го текстот и залепете го во вашиот пост. Рецептите (вклучувајќи варијации на веќе познати рецепти) се многу добредојдени.
Re: рецепти за риби
на Мартин 1960 година »18.04.2016, 09:58 часот
Здраво Олаф, здраво Штеф-Пеф,
Ти посакувам добар ден.
Seeе видам дека можам да го поставам рецептот како текст секоја недела,
во спротивно не до викендот.
Со почит, Мартин
„сега можам.“ само краток момент!
Re: рецепти за риби
на Мартин 1960 година »19 април 2016 година, 20:57 часот
Риба колбас
Состојки за околу 4 лица
200 гр филе од штука без кожа
200 гр филе пастрмка без кожа
200 гр филе од ајтел без кожа
1/2 лажиче мелен коријандер
Сол и бел пипер од мелницата
1/4 л ладен крем
2 гранчиња мајчина душица
3 лажици магдонос (многу ситно сецкан)
2 - 3 мали чешниња лук
Кора од нетретирана вар
1 истрел снапс од анасон
3 млад кромид
1 лажичка путер
2 лажици масло од шафон
ако е потребно 200 гр ракчиња, излупени и разделени
1 лажичка доматна паста
Подготовка:
Крем и риба мора да бидат добро изладени за фарсата да не застане кога се обработува.
Грубо исечете ги филетите од риба, ставете ги во машина, измешајте ги со сол, бибер, 1 чешне лук, мајчина душица, магдонос, коријандер и кора од вар
и постепено се става ладна павлака.
Се користи дополнителна варијанта
ситно сецкани ракчиња и 1 лажица доматно пире за боење.
Непосредно пред смесата да биде многу фина, додадете анасон и кратко измешајте.
Дистрибуирајте ја масата во линија на ширено парче фолија.
Завиткајте ја фолијата над врвот, внимателно исцедете го воздухот и завиткајте го нагоре.
Извртете ги двата краја добро и јазол.
Потоа, во зависност од големината и дебелината на колбасите
Освојувајте во врела вода (80 степени) 6-10 минути.
Извадете од фолија, исечете ги на парчиња или пржете кратко на путер и масло.
Во тавата ставете и преполовен млад кромид и мелени прсти на нофел.
Добредојдени сте и потоа да дремете со кафеав путер.
Покрај тоа, на пример, црвена зелка и добро зачинет зеленчук и пире од компири.
Со почит, Мартин
„сега можам.“ само краток момент!
Re: рецепти за риби
на Мартин 1960 година »19 април 2016 година, 21:01 часот
Салата од треска или треска
Состојки:
175 мл бело вино
200 мл вода
2 ловорови лисја
400 гр филе од треска
200 гр јогурт, ниско ниво на маснотии
1 лажица сецкан тарагон
1-2 лажички течен мед
Сок од половина лимон
1 суп.л-патки груб сенф
Солена пиперка
1 зелена салата
1 тврдо варено јајце
Подготовка:
Ставете го белото вино да зоврие со 200 ml вода, додадете сол, бибер и ловоров лист.
Ставете ја рибата во бујонот и варете ја покриена на средна топлина 8 минути.
Во сад измешајте јогурт, тарагон, мед, сок од лимон и сенф,
Зачинете со сол и црн пипер.
Исчистете ја, измијте ја и исушете ја марулата.
Исечете парчиња со големина на залак и ставете ги на плочите.
Извадете ја рибата од залиха со дупчиња лажица и пресечете ја на парчиња над салатата. Прелијте со облекување.
Излупете го и исечкајте го јајцето и намачкајте го врз салатата.
Со почит, Мартин
„сега можам.“ само краток момент!
Re: рецепти за риби
на Штеф-Пеф »23.04.2016 година, 06:56 часот
Re: рецепти за риби
на Мартин 1960 година »23.04.2016, 08:56 часот
Здраво Штеф,
да, рецептот (и) е прекинат.
Рецептот за колбаси од риба е малку посложен, но навистина вреди,
рецептот за салата од треска е едноставен, но многу вкусен,
сакам едноставни рецепти.
Со почит, Мартин
„сега можам.“ само краток момент!
Re: рецепти за риби
на Олаф Курт »12.06.2016, 20:41
Gurnards се исклучително жестоки риби, бидејќи нивните бројни зраци на перки можат да предизвикаат повреди. Месото е вкусно, толерира повисоки температури и може да биде прекрасно разновидно со широк спектар на зачини. Направив четири од овие прекрасни риби во петокот и вака го направив тоа:
Состојки:
4 решетки, по 300 гр
Путер, разјаснет путер
2-3 лажици темно балсамичен оцет
Солена пиперка
За кремскиот рибник:
200 гр свежа павлака (крем е исто така можен)
200 мл суво бело вино
околу 1,5 литри солена вода
еден куп супа зеленчук (праз, моркови, целер, магдонос)
3 лажици пченкарен скроб
евентуално млад кромид
сите информации се променливи и мора да бидат прилагодени на бројот на луѓе
Подготовка:
Ослободете ги гардеробите од многуте зраци на перки на задниот раб и од долната страна, исто така исечете ги големите пекторални перки со силни ножици, исцедете ја рибата, исечете ја главата, исечете ја и излупете ја кожата долж долната страна, исчистете го телото на рибата. Заштедете ги перките, кожата и главите за рибниот фонд.
Солете и бибер исчистените тела од риба, оставете да работат околу 15 минути и потоа свртете ги надворешните страни во пченкарен скроб (поситно од брашно). Ако сакате, можете исто така да измешате масло, црвен пипер, риган, рузмарин и лук во прав на маринада од скара и да ја нанесете на рибиното тело (сето тоа е прашање на вкус). Пржете ги во разјаснет путер додека не станат крцкави, па намалете ја температурата, додадете 3 лажици балсамичен оцет, покријте го со капакот и чорба додека не заврши.
За кремскиот рибен фонд, прво варете ги главите, кожата и перки од риба во околу 1,5 литри солена вода заедно со зеленчук од супа најмалку 30 минути и намалете ги. Ставете сè низ сито, наполнете го остатокот од пијалакот со бело вино и павлака (или павлака) и оставете го да крчка. Ако сакате, сега можете да додадете ситно исечен кромид. Направете рукс со путер и пченкарен скроб и додајте го на залихите за да ја постигнете посакуваната кремаста состојба.
Целата работа треба да се започне доволно рано, бидејќи пржените/запечените делови од риба се подготвени побрзо. Ја ставам рибата исправена на плочата, ја врамувам со густинот и украсувам со свеж магдонос. Ова оди добро со крцкава багета, салата од свеж лист и добро бело вино. et voilá