Лобио од главниот готвач на хефиде

вегетаријански грузиски стартер направен од зрно грав

состојки

300 гр	Грав од бубрег, исушен
2	ловоров лист
2	Кромид (и), црвен
5 прсти/n	лук
2	Пиперки чили
50 мл	Растително масло
1 лажица масло	Оцет од црвено вино
1 лажичка	Коријандер, сушено семе
3 стебла	шафран
1 куп	Коријандер зелен, свеж
сол и црн пипер

Нутриционистички вредности по порција

протеини

Јаглехидрати.

подготовка

Натопете го исушениот грав од бубрег во ладна вода преку ноќ. Следниот ден, варете во свежа солена вода на тивок оган додека не се готви. Додадете две чешниња лук и ловоров лист во водата за готвење. Кога гравот ќе омекне по околу два часа, исцедете ги. Извадете ги чешнињата лук и ловоровите лисја и оставете ги да се оладат.

На кратко, ставете ги нишките од шафран да зовријат во малку топла вода. Ситно исецкајте го кромидот и пржете на масло додека не стане проlирен. Додадете го правот од коријандер и парчето шафран и извадете сè од шпоретот. Во малтер, преработете ги преостанатите три чешниња лук, ситно исечканите пиперки чили (без семиња), зелените коријандер со сол и бибер до пире.

Скршете го гравот и додадете во тавата со пржениот кромид. Додадете пире од лук и билки, оцет од црвено вино и преостанатото растително масло и внимателно загревајте. Зачинете повторно со сол и црн пипер. Можеби додадете малку повеќе шеќер. Ако смесата е премногу цврста, додадете малку вода.

Лобио се служи топло - не премногу топло - и со свежи билки како почетник. Покрај чаша црвено вино, со него најдобро оди и тенкиот леб (лаваш).

---