Локум (Рахат-Локум) сладок од Турција без глутен (турски мед) од кајуке

  • рахат-локум

Локум (Рахат-Локум) сладок од Турција без глутен (турски мед)

состојки

  • 180 гр турски ориз со кратко зрно, алтернативно ориз од рижото или арборио
  • 3 лажици шеќер во прав или кокосови снегулки
  • 750 гр вода
  • 750 гр шеќер
  • Сок од половина лимон
  • 1 пакет (органски) ореви со нивната лушпа, испукајте и исечкајте грубо со сукало во крпа
  • алтернативно 150 - 200 g, други ореви или мешавина (бадеми, лешници, ф'стаци)
  • доколку е потребно малку повеќе скроб измешан со шеќер во прав за да се тркалаат коцките

2ч 0 мин
лесно

подготовка

Направете брашно од ориз и подгответе го калапот

Ставете ориз и 1 мин/ниво 10 ситно мелење.

Поставете правоаголна форма (приближно 20x20 см) со чиста крпа или фолија (јас користам форма од не'рѓосувачки челик без дно, неизмастена и трајна фолија за печење), Отстранете 3 лажици од брашно од ориз и посипете ги на крпата/фолијата заедно со 3 лажици шеќер во прав (или снегулки од кокос). Подот треба да биде убаво покриен.

Варете го сирупот:

Во оризовото брашно додадете 750 гр вода и 750 гр шеќер.

60 мин/Варома/ниво 3 Врие до сируп без мерна чаша. Ставете го влогот за готвење на капакот како штитник за прскање.

Продолжете да готвите сируп

Истурете сок од половина лимон низ сито и додадете во сирупот по 60 минути.

Потоа повторно приближ. 45 мин/арома/ниво 3 Оставете да мешате додека смесата не престане да тече од лажицата. Остани со него кон крајот, со мојот ТМ 21 ножот се врти многу тешко, тоа можеш добро да го слушнеш.

Додадете ореви во смесата Локум и 7-8 сек/ниво 4 евентуално малку промешајте, доколку е потребно, помогнете со шпатулата.

Истурете ја масата Локум во калапот и оставете ја да се олади (преку ноќ) додека не стане цврста.

Посипете со остатокот од мешавината на шеќер во прав и брашно од ориз (или мешавина од шеќер во прав/скроб или снегулки од кокос), цврсто притиснете и свртете се на табла. Излупете ја крпата/фолијата и измијте ја вишокот мешавина од оризово брашно.

Со нож кој е натопен во шеќер во прав/скроб, исечете ленти од 1-2 см, а потоа на коцки и отворете ги рабовите назад во шеќер во прав/скроб или снегулки од кокос. Чувајте го одделно во плех со хартија за печење.

Локум може да се чува неколку месеци. Мек е, лесен за џвакање и всушност не лепи на забите.

Можете исто така да создадете различни вкусови со мешање на сокот од лимон или дел од водата со пр. Сируп од Гренадин, Розова вода или Вода од цвет од портокал заменет.

Сокот од лимон додава овошна свежина на сласта на шеќерот.