Лора Лоренчиу мајонез варено јајце
Мајонез варено јајце, побезбеден и поздрав
Мајонезот, овој добро познат сос кој е основа на многу јадења, може да се направи и од тврдо варена жолчка од јајце. Јас нема да кријам од вас дека ја претпочитам оваа опција, бидејќи имам неподготвеност кон термички обработени јајца и фактот што правам мајонез од варени јајца ми дава поголема самодоверба. Покрај тоа, овој мајонез можам да го чувам неколку дена во фрижидер, во цврсто затворена тегла.
Зошто го објавувам овој рецепт во моментов? Бидејќи може да биде одличен начин за рециклирање на тврдо варени јајца, останати од Велигден.
Состојка мајонез Дин Оу Фиерт
- 2 тврдо варени жолчки
- 2-3 лажици вода на собна температура
- 150 мл. растително масло (сончоглед, семе од репка, итн.)
- 1 лажичка сенф
- сол, бибер, сок од лимон по вкус
Како да се подготви мајонез од варено јајце
1. Како што ти реков, за мајонезот користев 2 жолчки од јајцата што останаа од Велигден. Внимание, велигденските јајца мора да се чуваат во фрижидер дури и ако се тврдо варени! Сепак, пред да започнеме да вриеме мајонез од јајца, јајцата мора да се извадат од фрижидерот и да се вратат на собна температура. Ако варите две јајца специјално за мајонез, пред да започнете да го подготвувате, јајцата мора да се оладат на собна температура.
2. Скршете ги јајцата со вилушка и постепено додавајте вода (на собна температура), сè додека не се добие хомогена паста. Започнете да го истурате маслото капка по капка, додека енергично мешајте. Непотребно е да се каже, маслото мора да биде на собна температура, мислам дека никој не го чува маслото во фрижидер.
3. Откако ќе се додаде околу 1/3 од маслото и сосот ќе почне да се формира, додадете добра лажичка сенф и сместете ја вилушката со дрвена лажица. Се разбира, мајонез од варено јајце може да се направи и во миксер или мешалка.
4. Додадете го маслото во тенка нишка, многу малку одеднаш. Мешајте енергично додека не се вклучи целосно. Бидете внимателни да не истурате премногу масло одеднаш, инаку мајонезот може да се оддели (исече). Јас се ограничив на 150 ml, ако ви треба повеќе мајонез можете да додадете уште повеќе масло, сосот ќе стане се повеќе и поконзистентен. На крајот, зачинете по вкус со сол, бибер (повеќе сакам бел пипер од мајонез) и сок од лимон.
Варениот мајонез од јајца се користи на ист начин како и класичниот, како сос или како основа за преливи за салата. Го чував до 3-4 дена во тегла со капак, во фрижидер и беше непроменета. Повеќе ... како да не се осмелував (и тука се вратив на мојата стара збунетост за продаваните мајонези во продавницата, како ќе траат долго и добро на полицата? Јас дури и не сакам да знам.).
Добра работа и добар апетит!
Погледнете ги коментарите
Веќе сум на третиот обид за овој рецепт. Во никој случај не излегува мајонез за јадење, само жолта вода со вкус на јајце. Ги следев апсолутно сите упатства и не сум ни почетник во готвењето, туку едноставно овој рецепт треба да се извади од тука.