Лоши јаглехидрати
Јаглехидратите имаат лоша репутација. Но, дали компирот, тестенините, оризот и лебот навистина се толку лоши или се само жртви на напад на малтретирање?
Јаглехидрати? Злото! Многу, многу лошо! Затоа што тие дебелеат. Може да лепите тестенини, ориз и ко директно на колковите. Знаете дека барем од 1970 година, кога Роберт Аткинс биде Програма за диети донесени на пазарот кои демонизираа јаглехидрати како причина за целото зло (прекумерна тежина). Ниска хидрати Отсега натаму, тоа беше во менијата на сите оние кои сакаа да изгубат тежина - па дури и без јаглехидрати за оние кои мораа да изгубат тежина. Ако сакате да бидете витки, треба да направите без тестенини, ориз и ко.
Не паничи затоа што сето тоа е глупост. Фала богу, затоа што замислете живот целосно без јаглехидрати. Без мирисен гратин од компир, нема тестенини со маслиново масло и босилек, без пецива свежи во рерна - страшна идеја. Прашавме наоколу за да видиме што навистина е точно за лошата слика на јаглехидрати.
Протеини, масти и јаглехидрати
Да почнеме од нула. Нашата храна може да се подели во три широки категории: протеини, масти - и секако јаглехидрати, кои главно вклучуваат шеќер и скроб. Според Австриското друштво за исхрана, процентот на јаглехидрати во урамнотежената исхрана треба да биде најмалку 50 проценти. Сега сме збунети. Ако се смета дека јаглехидратите се толку лоши за нас, зошто тие треба да сочинуваат половина од нашата храна? Потребни ни се јаглехидрати бидејќи тие ни ја даваат енергијата што ни е потребна секој ден. Па сè палети? Јаглехидрати добро?
Па, не е толку едноставно. Не сите јаглехидрати се исти. Едноставно кажано, јаглехидратите може да се класифицираат во добри и лоши претставници од ваков вид - дури и ако нутриционистите не сакаат да го слушаат тоа, тие претпочитаат да зборуваат за тоа комплексен и едноставни јаглехидрати. Белиот шеќер, на пример, е исто така јаглени хидрати, но за жал не е особено вреден, бидејќи шеќерот предизвикува нивото на шеќер во крвта во нашето тело да расте многу брзо, но паѓа веднаш повторно за многу кратко време. Последицата? Краткорочно зголемување на перформансите, во комбинација со значителен пад на перформансите и честопати поврзана со желби за храна. Патем, лошите момци се Јаглехидрати во форма на шеќер исто така за многу Болести како што се дијабетес, кариес или прекумерна тежина. За жал, не е толку лесно да се избегнат лошите јаглехидрати, бидејќи тие се скриени во многу производи без да бидат препознатливи на прв поглед.
Добрите јаглехидрати
Но, сега дојдовме до добрите јаглехидрати. Ова вклучува производи од Reитарки од цело зрно, кафеав, црвен или црн ориз и одреден зеленчук како компири, мешунки или Пченка, бидејќи овие ги содржат веќе споменатите сложени јаглехидрати. Како што лесно можете да замислите, нашето тело е зафатено со варење на комплексни јаглехидрати подолг временски период, што значи дека тие се заситуваат поодржливо и со тоа избегнуваат брз пораст и пад на нивото на шеќер во крвта. Покрај тоа, овие јаглехидрати се богати со растителни влакна, кои обезбедуваат здраво варење без проблеми. А. предност Друга работа во врска со овие производи е тоа што тие малку го оптеретуваат панкреасот. Добредојден позитивен ефект, Бидејќи панкреасот во нашиот дел од светот е особено често претерано користен од сиромашни, масни и месни диети. Значи, заклучокот треба да биде: Јаглехидратите не се воопшто лоши - само треба да знаете кои да ги користите. И за да може полесно да се започне, имаме подготвени неколку одлични идеи за рецепти.
Добри и лоши овци
Прости јаглехидрати
Производи од бело брашно (тестенини, леб), бел ориз, слатки, шеќерни лимонади, брза храна и готови јадења.
Сложени јаглехидрати
Производи од цели зрна (тестенини, леб), кафеав, црвен или црн ориз, зеленчук (компири, мешунки, пченка).
Слабејте без јаглехидрати
Диети засновани на избегнување (одредени) јаглехидрати:
Диета Аткинс: Роберт Аткинс предизвика вистински диетален возбуда со „Ниско-хидрати“. Тој вети значително губење на тежината ако намалите јаглехидрати и наместо тоа јадете само храна богата со маснотии и протеини. Мали модификации на диетата Аткинс најдоа уште следниве под имињата Јужна плажа, Логи, Мајо, Гликс или диета со холивудски starвезди.
Метод на Монтињак: Оваа диета ги дели јаглехидратите на добри, прифатливи и лоши јаглехидрати според гликемискиот индекс. Гликемискиот индекс ја мери способноста на јаглени хидрати да ослободи одредена количина гликоза по варењето, а со тоа го зголемува нивото на шеќер во крвта.
Метод на логика: Др. Николај Ворм ја објави Пирамидата Логи-пирамида во 2009 година. Според овој метод на „низок гликемиски и инсулинемичен“, храната со низок скроб и висока витална содржина на супстанција треба да ја сочинува основната диета, додека храната со висок шеќер и мала содржина на витална супстанција може да се конзумира само ретко.