Лошиот глутен - колку е навистина нездрав - Германија ја одредува староста на срцето
Повеќе сакаме од германскиот наш леб. Толку многу што дури беше културно наследство во Германија од 2014 година [1]. Но, неодамна нов хранлив тренд го загрози нашето веројатно највкусно културно богатство: Goodито без добра. Глутенот се јавува во многу видови жито и не е толериран од некои луѓе со одредени болести (видете во полето за информации „Добро е да се знае“).
Покрај леб, тестенини и копродукции кои немаат глутен, има и такви Алтернативи на конвенционалната пченица многу популарен меѓу прехранбените производи *. Мислењата се разликуваат и за најважниот вид жито во германското земјоделство [2]. Но, кој треба да јаде без глутен и каква врска има тоа со пченицата?
Иако многу малку луѓе се погодени од болест што бара да се воздржат од глутен, пазарот за храна без глутен цвета [3]. Тоа е затоа што скоро половина од луѓето кои купуваат храна без глутен не го прават тоа затоа што се чувствителни на глутен, но затоа што се затоа што тие веруваат дека диетата без глутен е генерално поздрава или им помага да ослабат [4].
Според моменталната состојба на знаење, тие не се во право. Оние кои се здрави не мора да прават без глутен и не би имале никакви здравствени придобивки од тоа. Ова неодамна беше потврдено повторно во една студија. Додека сите учесници во студијата јаделе диета без глутен за време на две недели, половина примале глутен дневно, додека другата половина плацебо без глутен. Симптомите како што се непријатност во цревата, болка или замор не се разликувале помеѓу групите [5].
ДОБРО Е ДА СЕ ЗНАЕ
- глутен е генерички термин за протеините кои се наоѓаат во житото. Исто така, често се нарекува "Глутинозен протеин„Бидејќи придонесува за кохезија и еластичност на тестовите [5].
- пченицасодржи многу глутен, исто како што е напишано. Низок глутен се 'рж и овес. Без глутен Храната секогаш треба да биде означена како таква заради безбедност. Овие вклучуваат леќата, пченката, оризот и просото [6,7].
- Од кои страдаат 1% од населението Целијачна болест [8,9], еден доживотна нетолеранција на глутен. Ако погодените јадат храна што содржи глутен, се јавува воспаление на тенкото црево, што може да има далекусежни негативни ефекти врз здравјето.
- Кога луѓето се жалат на поплаки после јадење храна што содржи глутен, се појавува и целијачна болест нецелијачна чувствителност на глутен или еден Алергија на пченица во прашање.