Лосос - храна корисна за здрава исхрана

Повеќето од нас знаат колку е здрав лососот, но повеќето од нас не сфаќаат колку е едноставно и брзо да се подготви дома, со оваа состојка, јадења според стандардите на еден ресторан.

Информации за лососот

Лососот припаѓа на семејството Салмониди и е роднина на пастрмка, златна арктичка пастрмка, сива и мурница. Потекнува од притоките на Северен Атлантик (род Салмо) и Тихиот Океан (род Oncorhynchus). Повеќето лосос се анадромни - тие мигрираат од морето возводно; оживуваат во реките, патуваат кон морето, а потоа се враќаат во истата река за да положат јајца. Лососот го направи ова патување со помош на нивното добро развиено чувство за мирис. Најголемиот вид салмониди може да достигне до 2 m во должина. Денес, повеќето атлантски лосос потекнуваат од фарми, додека пацифичкиот лосос се лови во дивината.

Додека рибата е важна состојка во нашата исхрана, грижата за животната средина е исто така многу важна. Што се однесува до набавката на лосос и други видови риби, оние со еколошка ознака MSC (Marine Stewardship Council www.msc.org) потекнуваат од проверена фарма за риби, што произведува минимални ефекти врз животната средина, а рибата е заверена од AUC (Совет за управување со аквакултура www.asc-aqua.org) потекнува од еколошки одговорни фармери.

Здравствени придобивки

Освен што е вкусен, лососот е богат и со омега 3 масни киселини, неопходни за здравјето. Човечкото тело не ги произведува овие киселини, поради што тие мора редовно да се земаат од исхраната. Лососот исто така содржи есенцијални аминокиселини, кои помагаат во одржување на мускулната маса, но исто така и протеини, кои поддржуваат ниво на метаболизам што овозможува слабеење *.

178 грама варен лосос нормално обезбедува:

Омега 3: 4,02 mg - За здравјето на мозокот, срцето и зглобовите;

Селен: 105% RDA - Поддржува когнитивна функција и здрав имунолошки систем;

Витамин Б12: 83% RDA - Важен за здрав нервен систем, за кожа, коса и очи;

Протеин: 79% RDA - Обезбедува енергија и помага во формирање на антитела кои штитат од болести;

Ниансин: 72% RDA - Ја трансформира храната потрошена во енергија за целото тело.

RDA = препорачана дневна доза

* Врз основа на диета од 2000 калории на ден.

Избор на лосос

Лососот се наоѓа во форма на парчиња или филети, свеж, замрзнат, конзервиран или пушен. Може да се пече на скара, да се изеди, да се испари во саламура, во рерна или да се јаде суров. Сите овие опции го претвораат лососот во исклучително разноврсна храна. Свежиот лосос треба да има мазна, влажна кожа. Ако купената риба е цела, очите мора да бидат чисти. Ако е свежо, нема да има силен мирис специфичен за рибите.

Складирање риба

Свеж лосос треба да се јаде за два дена; во спротивно, треба да се замрзне. Откако ќе се замрзне и одмрзне, се препорачува лососот да не се замрзнува повторно. Лососот е всушност бела риба. Месото е портокалово поради пигментот наречен астаксантин, специфичен за ракчињата што ги јаде лососот.

Како да се подготви лосос

За подготовка на лосос мора да се следат истите правила за безбедност како во случај на сурово месо. Проверете дали е целосно сварен; Правилно варено, месото од лосос ќе биде цврсто, сочно и ќе се распадне во „снегулки“. Лососот брзо се готви, што значи дека многу здрави јадења од лосос може да се подготват веднаш. Филето од лосос може да се пржи со индукциска рингла за околу 5 минути, или може да се бари на пареа со копра и сок од лимон за околу 20 минути. Ароматични растенија, особено копра, даваат нежна арома на лососот, а сокот од лимон, адстрингентно, го комплетира вкусот.

---